Желе - блюдо сгъсти до желеобразна маса при охлаждане бульон с парчета месо. Jelly и желе, като цяло, едно и също нещо. По принцип, това ястие се нарича желе в северните и северозападните райони на България, а на юг и югоизток от съда често се нарича желе.
метод за получаване
Подгответе необходимо за желе месо варено месо, за да се охлади и се отделя от семената Подредете месото в чиния и чорбата излей
- Месо и пача свински измият внимателно и се поставя в голям съд (около 5 литра), добавяне на вода, така че да обхваща всички месото. Поставете 2 дафинов лист и копър, свързани лъч. Не добавяйте сол!
- Загрява се при висока температура на кипене. Намалете огъня и премахване на пяната. Пяната е да стреля няколко пъти.
- Готвене желе около 3 часа при много ниска температура, обаче, се гарантира, че кипене бульон. Добавя се вода, ако тя се е изпарила.
- Добавя се 1 супена лъжица сол и 2 кубчета бульон и варете в продължение на 1 час. пача прасе трябва да беснеят и месо - лесно се прободе с остър нож. Ако водата се изпарява, добавете още малко вода. Опитайте супата. Тя трябва да е вкусна.
- Извадете тавата от котлона, извадете месото и го съхранява в хладилник. Разглобяване на стъблото, премахване на семена.
- Всички видове месо манивела през месомелачка или раздробяват фино.
- Вземете торби с желатин и се накисва във вода или бульон, както е посочено в инструкциите. Добавете желатина в бульон и се разбърква.
- Поставете месото в малки купички. Изсипете бульона, сложи в хладилника за няколко часа. Jelly трябва да бъде напълно zastynut.
- Вземете една купа с желе. Обърни го, сложи желе в чиния. Топ украсяват с Зелените, магданоз или копър.
За добро желе файл хрян или горчица. Ако ада твърде "смелост", към тях се прибавят малко заквасена сметана.
Аспик прадядо е най-обичайното подхранваща бульон, че хората, приготвяни от незапомнени времена. Когато се охлади, тя се превръща в гъста, вискозна маса. Причината за това, специални желиращи агенти, които са в костите и плътта на животните. Но тази функция има повече минуси, отколкото плюсове. За да се отървете от този вискозитет, бульон всеки път, когато трябваше да се затопли.
Превърнете този недостатък в предимство на французите са измислили. Те се варят заедно птица, птиче месо, свинско, телешко месо и заешко. Тогава превърта в мляно месо, то се смесва с подправки и яйца. Леко разреден бульон, получен (до консистенция на гъст крем) и изложени на студено. Понякога те поставят под пресата. Той нарича това ястие "желирано месо", което в превод от старофренски средства "желе". Желирано месо е дядото на нашата пача.
В пъти манията "всички френски" България абонирани не само учени, но и готви. Ето тези, които донесоха слага по рецепта. Въпреки това, преди това е имало нещо подобно в руска кухня. Тя се нарича желе и приготвени в богатите домове на следващия ден, след като празник или топка. Останки от хранителни продукти се разпадна почти каша, варени в бульон и пуснати в студа. Получават желе. Ястието е неприятен и не е много хубаво да се погледне, така че той яде предимно прислуга.
Французите са нещо развити, подобрени и усъвършенствани чрез прилагане на принципите на желирано месо. Те въведоха изяснени бульон, излезе с малко оттенък на куркума, шафран и лимонови кори. Така че грозен желе желиран става, с право се осъществява дори в кралския масата. Що се отнася до обикновените хора, те изказаха предпочитанията си мускули.
На първо място, тъй като свинско или говеждо месо (на базата на желирано месо), много по-достъпни чига или щука, който се получава от най-добрия пълнежа.
И на второ място, да се подготвят и най-сложен желирано все още отнема по-малко време, отколкото вкусно желе. Към днешна дата, много по-популярни, отколкото техните мускули, "близки роднини" - Jelly и желе. Покоряването друга страна, той е получил множество национални "добавки" рецепти "са били монтирани" на местните особености и традиции. Така че имаше желе с агнешко месо, пуйка, пиле, петел, и шаран. Съвременните готвачи също са допринесли, той разкрива света на желе морски дарове, зеленчуци, а дори и десерт: шоколад, кафе, плодове.
Абонирайте се за бюлетин или рецепти на новините
Свързани статии