Кук пържола от висок клас говеждо филе или сочна пържола на парченца крехко телешко всеки може, въпреки че в този случай има тънкости и тайни. Но на търна не е най-добрата част от говеждо месо с филмите и вените в вкусно ястие - на още една задача.
За такива случаи е налице доказан начин - закаляване. Същността му е, както следва. Първоначално, месото се пържи в малко количество мазнини, за да кафяво, за да "запечата" на протеина и да се предотврати загубата на месни сокове. След това, месото се охлажда в сушилня или на плоча с добавяне на течност - вода, бульон, плодов сок, вино, млечни продукти.
В процеса на охлаждане протеин омекне, разтваряне на филма и сърцевината. В този случай, колкото по-дълго задушено говеждо месо, за вкусно става. Закаляването може значително да намали цената на ястието, защото използва по-ниско качество на месото на дневна база, за да се хранят вкусно и разнообразно.
Запържете говеждо в червено вино сос
Най-простият, но в същото време рафинирани говеждо рецепта, задушени в червено вино. Изработени от някоя от говеждо месо, без значение от страна на коравината на трупа и възрастта на животното, който се поставя във ветеринарния сертификат. Той е мек, сочен, ароматен, с лек привкус на френски език.
Необходими продукти за рецептата:
- 1 кг говеждо месо.
- лук 300 г
- бекон 200грама
- моркови 2 бр.
- червено вино изсъхне 400 мл.
- гъби 300 грама
- 3-5 скилидки чесън
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- масло '50
- брашно 2 супени лъжици. лъжици
- връзка магданоз
- дафинов лист 3 бр.
- черен пипер грах 10 бр.
- суши естрагон, мащерка, босилек 1 ч. лъжица смес
Начин на приготвяне на задушено говеждо месо сос:
- Почистете зеленчуците. Лук, нарязани на 2-4 парчета, моркови - филийки, гъби - филийки, шалот - 2-4 парчета чесън - смаже страна на острието на ножа. Измийте месото, нарязани на кубчета, бекон - малки ивици.
- Говеждо задушено е по-добре в тиган с дебело дъно, или в готвене. Излива се в долната част на растително масло. Загрейте. Fry в масло бекон ленти. Извадете ги от тигана, така че да не преварявам, превръщайки пръжки.
- Тиганът формира смес от мазнини. Добавете месото и го варете на силен огън, докато кафяво. Намалете огъня, добавете зеленчуците и гъби - лук, чесън, моркови и гъби. Fry, като се разбърква в продължение на 5 минути. Върнете бекона в саксия, налейте вино, поставяйки зеленчуци, дафинов лист, черен пипер, и смес от сушени билки. Покрийте капака на тигана, намалете огъня до минимум, оставете да къкри за 1-2 часа. Времето за готвене, се определя от мекотата на месото.
- Докато задушени меса, се готви на брашно passirovku. В тиган загрейте маслото и се запържва, разбъркайте брашното. Тя трябва да се получава масло, брашно паста. Добавете го към месото в продължение на 20 минути, докато варени. Разбъркайте. Включете месо в сос дебел с аромата на билки и вино.
метод на хранене. Говеждо месо е най-добре разкрива вкусовите качества с варени зеленчуци - броколи, карфиол, зелен грах, млади моркови. Можете да предложите салата микс, ароматизирана винен оцет и олио. Най-лесният вариант - картофено пюре или паста.
Телешко варено с картофи и гъби
Принципът на приготвяне на задушено говеждо, един за всички ястия. Разлики - в допълнителните съставки. Подгответе обилно ядене, като към картофи месо и гъби. Вземи проста, но вкусна и ароматна.
Необходими продукти за рецептата:
- 1,5 кг говеждо месо.
- малки гъби 500 гр
- младите малки картофи 600-800 г
- шалот 2 бр.
- 1 глава чесън
- бульон 500 гр
- 50 мл растително масло.
- сол на вкус
- подправка на вкус (кориандър смес чушки, риган) вкус
- Зеленчуци чисти. Шалот, гъби и малки картофи - няма нужда да се намали. Цял ден те ще бъдат по-вкусни и появата на ястия - интересно. Измийте месо, нарязани на парчета а-ла-карт.
- На тиган загрейте половината от маслото. Соте лук и гъби до златисто кафяво. Извадете от тигана.
- Добавете масло, говежда до свеж СРЮ. В Kazanok сложи говеждо месо, печен лук и гъби, картофи, разглобен и обелени скилидки чесън. Добавете сол, сезон и се разбърква. Изсипете месо бульон със зеленчуци. Затворете капака. Варете 2 часа се загрява до 200 ° С в пещ.
- Махнете капака. Пече се още 30 минути. Картофи трябва да бъдат покрити с апетитен кора, и бульон е почти напълно се изпарява.
- На Съвета. Ако не Казанка с капак, използвайте дълбок тиган, който е плътно се покрива с фолио, за да се запази пара вътре.
Запържете цяло парче говеждо месо със зеленчуци в доматен сос
Лято - най-доброто време да се пекат говеждо месо със зеленчуци. Ястието се оказва, сочно, здрави, вкусни, и месо със зеленчуци перфектно смилаеми. Ястието може да се сервира за обяд и празничната трапеза.
Необходими продукти за рецептата:
- говеждо парче от 1-1,2 кг.
- мас 100 гр
- Домати 4 бр.
- черен пипер 1 бр.
- праз стебло 2
- 2 целина стъбло
- Поклон 3 бр.
- моркови 2 бр.
- 1 глава чесън
- 1 чаша червено вино
- масло '50
- 50 мл растително масло.
- малка китка босилек
- Месо измиване, nashpiguyte тънки ленти от бекон и скилидки чесън. За да направи това, нарязани на тънки ленти бекон. В месото с тънък остър нож правят пункции, в които да се бутам свинска мас и чесън.
- Разбърква растително масло и масло. Запържваме парче говеждо месо до кафяво от всички страни. Сложете месото в дълбока форма да се излива смес от мазнини в. Сложете формата във фурната, предварително загрята до 220 ° С в продължение на 15 минути.
- През това време обелете и нарежете произволно зеленчуци (с изключение на домати). Сложете зеленчуците под формата на месо. Виното се разрежда чашата с вода, изсипва се в месото. Пече се още 30 минути във фурната.
- С домати кора отстранят преди попари с вряла вода. Настържете да се случи доматено пюре. Можете да използвате консервирани домати в собствената си сок. Добавяне на форма с говеждо доматено пюре и ситно нарязан босилек. Затворете формата на капака. Намаляване температура до 180 ° С Оставете да къкри за 1 час на всеки 15 минути се обръщат месото.
- Махнете капачката и задръжте говеждото във фурната за още 15 минути.
- На Съвета. За да направите ястие интересни вкусови отбелязва, използвайте пресен розмарин или мащерка. Ако не можете да получите екзотични дестинации за нашите зеленчуци, подходяща смес от сушени италиански билки, които включват тези, които вече споменахме, има подправки.
Запържете говеждо месо в гърне с сини сливи
Друг интересен начин за говеждо задушено - в пота. Керамични съдове продукти са особено топлинни условия, не се вари, и гният, както и в руския печката. Резултатът е деликатен, ароматно, вкусно. В допълнение, ястието в саксия изглежда впечатляващо и празничен за това какво да за това не се казва.
Необходими продукти за рецептата:
- Говеждо шестстотинграма
- картофи 6 бр.
- лук 2 бр.
- Морковите 3 бр.
- подрязва 18 бр.
- Домат 6 бр.
- соев сос 4 супени лъжици. лъжици
- кетчуп 4 супени лъжици. лъжици
- готова подправка за месо 1 супена лъжица. лъжица
- 50 мл растително масло.
- билки за вкус
- Месо нарязани на малки кубчета. Сезон готовия дресинг. Разбъркайте.
- Поклон чисти, нарязани на половина пръстени. Морковите, нарязани на четвъртинки, картофи - малки кубчета. В растително масло до златисто кафяво лук. Домати място за една минута в гореща вода, отстранява и се излива върху студена вода, отстранява кожата и ситно нарязани. Сини сливи Wash.
- Смесете соевия сос, кетчуп и голяма чаша вряща вода. Подправете със сол на вкус. Ако подправка за месо, съдържащо се сол, имайте това предвид.
- Саксиите се поставят на няколко парчета месо. На следващо място, поставя слой от печен лук, сливи, моркови, картофи и домати. Сместа се излива в съд с вода с сос и кетчуп. Водата трябва да покрива картофите, тоест, да достигне нивото на домата. Покрийте саксията с капаци и поставете във фурната да се пекат. Температура - 200 ° С Време - 01:00.
- След един час температура намаляване до 170 ° С, отстраняване на капака и се пече в продължение на 30 минути. За 5-10 минути, докато варени, поръсва се с билки яхния. Преди изпращане formochkam се оставя да престои в топла фурна на разстояние 15-20 минути.
- На Съвета. Ако не разполагате с тенджери с капак, използвайте прясно тесто, смесени от брашно, вода и сол.
Говеждо в multivarka с кардамон
Незаменим нещо в подготовката на задушено говеждо месо - multivarka. С него вкусно месо се получава почти без ваше участие. Zest - неконвенционални подправки.
Необходими продукти за рецептата:
- говеждо 500-800 грама
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- 3-5 зърна кардамон
- сол, смлян черен пипер на вкус
- Говеждо месо, нарязано на малки кубчета, подправете със сол и сезон с черен пипер.
- На дъното на чашата се излива растително масло, кардамон лежеше месото и зърнените храни. Затворете капака. Задайте режима "Закаляването" за 1 час. Един час по-късно, отворете капака, разбъркайте съдържанието. Инсталирайте "Закаляването" в 1:00. Ароматен, мека говеждо готов.
метод на хранене. Dish едва ли съдържа мазнини има минимална калорична стойност. Сервира се с картофено пюре или зелена салата. Перфектен за бебешка храна.
Запържете говеждо варени много бързо и лесно, така че щом трябва да подготви това ястие. Бон апети!
Свързани статии