Лютивка - пикантна подправка сол, изобретяването на кавказката кухня. Това Лютивка е далеч от сместа от зеленчуци, които ние се запази за зимата. Абхазци и migrely и грузинци, на когото дължим появата на подправки, отдавна го направили червена или зелена люта чушка, триене със сол, скилидки чесън, подправки (обикновено смес от билкови хмел-сунели) до паста.
Adzhika сурово и топлинно обработено
Лютивка с хрян
Да, нека го започнем с нея. Веднага предупреди: всички продукти, за храната и останалата част от които ще бъдат описани по-долу, само качеството не е развалена, добра степен на зрялост. В друга подправка или губят девствен вкус, или няма да се съхраняват за дълго време. Суров Лютивка с хрян, рецепта, която ще научите сега, подготвяйки се за същата технология като друга студена подправка: компонентите са изчистени от стъблата и семената, превъртете в месомелачка, като правило, два пъти; Те се поставят в сол, захар, ако е необходимо - растително масло и пресни билки. Всичко се разбърква до гладка, наляво в басейна за 2-3 часа, за зеленчуци и билки бяха изпълнени с аромати и сокове всеки други, след това сместа се опакова и се поставя в склад. Като правило, в хладилника. И тук е сурова Лютивка с хрян. Рецептата предполага пропорции: самите корени - 500 грама. За същото количество черен пипер и чесън. Hot пипер - 2-3 шушулка (или по-малко - според вашия вкус). Домати и 3 кг. Всичко се смила в месомелачка. Добавете сол на вкус (но не по-малко от 100 г), разбърква се, изчакайте му разтваряне. След това се разширява в 200 грама буркани, затворете пергаментова хартия и се съхранява в хладилника. Подправка може да се използва за супа, зеленчуци и житни супи, печено, сосове за месо.
Adzhika сладко и солено
Колкото по-познатото стигнем суров Лютивка, събрани през зимата по този начин. Вземете един килограм пипер (може да бъде сладка или обикновена салата български, важното е, че това е месест), 300 грама чесън, 3 чушки от червена люта чушка. Минете Изброените съставки през мелачката на месо. Добавяне на 1,5 кг домати или доматено пюре 1 кг, 10 супени лъжици захар, същата сол (столове). Също така, 15 супени лъжици слънчогледово масло. Разбъркайте добре, сложете в хладилника за половин час. След това се прехвърля в банка, в близост пластмасови капаци и се съхранява в хладилника. Този суров Лютивка за зимата - истински склад на витамини. Тя може да се разпространи върху хляб и се яде, за да се поддържа апетита. И използва като пълнеж, добавките в сосове и сосове.
Лютивка с пресни подправки
Фенове на зеленчуци - магданоз, целина, копър - пасват пикантен суров Лютивка. подготовка Рецепта включва, освен посочените по-горе компоненти, 50 г корени, щипка изсушени билки хмели-сунели. Но всичко е в ред. Смила се 1 кг пипер, 500 г пресни подправки и щипка изсушени билки, 50 г магданоз и целина, както и 250 г обелени чесън. Добавяне на теглото на 1 кг домати, 10 супени лъжици захар и 9 - сол. Напълнете Лютивка растително масло (поне 20 л). За да добавите "искри", поръсете с малко на земята червен и черен пипер. Всички микс, настояват 04:00, след което лежеше в сух стерилизирани буркани, капак и се съхранява в хладилника.
Лютивка домат
Тук е още една вкусна рецепта adzhika сурови домати. За това ще са необходими 3 кг домати, 15 парченца чушка, 7 чушки от люта чушка и половин килограм чесън. Всичко това се смила, подправете със сол. Нека попарен заготовките за 2 дни при стайна температура. След това се изсипва малко от калцинирания и се охлажда растително масло, поръсва в захар на вкус и разпространението на банките. Добавяне на Лютивка в храната трябва да бъдат внимателни, т. За да. Това е много остър. Домати се опитват да вземат всички Лютивка с домати месести, сладки сортове, "Микадо", "круша портокал", "бичи сърце", "De Barao" и други. Повишеното съдържание на захар в тях, не само подобрява вкуса на подправки, но и служи като допълнителна гаранция за безопасността на консервирани храни.
Adzhika икономичен
"Hell смес", но изключително ароматно и рентабилен допълнение към различни ястия, ще откриете подправка, състоящ се от един и същ номер на сладки и люти чушки (оригинална рецепта на взети над 1 кг) и чаша обелени чесън. Компонентите трябва да бъдат смачкани по конвенционален начин, разбърква се, да се смени в буркан. Люти чушки и чесън унищожат всички възможни бактерии, защото това Лютивка дори не е необходимо сол като консервант.
Лютивка в Абхазия
И накрая, един от най-традиционните кавказки кухня подправки рецепти. Вземете 20-22 чушки от червена люта чушка, 17-18 скилидки чесън, 4 супени лъжици сол (няма слайдове). Още пакети от кориандър, босилек, копър. Както и две супени лъжици кориандър матово стъкло и орехови ядки. Грузински готвачи съветват люта чушка, преди обработката кисне в продължение на няколко часа в студена вода. По този начин тя се отстранява от допълнително острота. След това го почистите. Подгответе листа от босилек и чесън и копър. Смелете всички съставки. Разбърква се в средствата за масова микс кориандър - в буркан! Дръжте превръзката в хладилника.
Свързани статии
