Рецепта от готвач Грегъри Мошина, готвене училище Попитайте Главният готвач

Тази рецепта е от преди революцията готварска книга, адаптирана към настоящата действителност. Пълнени риба ще изглеждат луксозни на масата. Основният "трик" - рибата се сервира цяло, но в рамките на щука без аудио кости. Въпреки това, има един проблем - да се отстрани от кожата на щука "зарибяване".

Slozhnost- средно. Portsiy- 6. Време prigotovleniya- 55 минути.

• Pike цяло неодрани - 800-900 гр;
• Малки сардини или аншоа - 4-7 бр.;
• Лук - 2 големи лук;
• Бял хляб - 150 г;
• Breadcrumbs - 200 г;.
• Индийско орехче (земя) - 1 чаена лъжичка..
• Яйчни жълтъци - 2 бр.;
• съдържание кисел крем мазнини 15% - 250 гр;
• Масло сладко от краве масло несолено, съдържание на мазнини 82,5% - 150гр;
• Магданоз и копър - 2-3 клончета;
• Сол / пипер;
• Варени картофи - 5 бр.;
• Сварени яйца - 4 броя;
• Сметана - 500 гр

1. 50 г масло да смекчи до стайна температура, остатъкът да се замразява.
2. Накиснете хляб. Лукът и билки фино котлет.
3. Сардини, отстраняване на камъни (хамсия не е необходимо).
4. Пайк за почистване и измиване. В купата се налива 1 литър вода и се добавя 150 г сол, и двойка листа лавров. Оставя се да престои около един час, за да се отървете от миризмата.
5. Отстранете кожата от щука "зарибяването". Под хрилете на рибите да се направи разреза, почти отделяне щука главата (комуникация с кожата на главата трябва да остане непокътнат). От главата за отстраняване на хрилете. Внимателно издърпайте смелостта. Гледайте внимателно, така че да не се повреди жлъчния мехур, или изгубени рибата. Направете разрез между кожата и достатъчно, за да се придържаме пръста си между кожата и месото месото. Ръце, за да отделяте кожата от месото в кръг и след като чорап, премахване на кожата от рибата. Когато отглеждане достига перките, те трябва внимателно да се намали, така че да не вреди на кожата. Ако, обаче, кожата се разкъсва, не се притеснявайте - след което можете да направите. Издърпайте кожата на опашката и нарязани на трупа. Премахване на кожата назад. В резултат на това трябва да получите на отглеждане с щука глава, закрепена върху кожата, от една страна, и на опашката, от друга. Този коефициент на пускане в солена вода.

Останалата част от гръбначния внимателно проверете, премахнете всички, дори най-малките кости и котлет.

В голяма купа се комбинират преместен филе щука докрай, бял хляб троха, аншоа, 2 супени лъжици масло, индийско орехче, яйчен жълтък, подправки и сол (около ½ чаена лъжичка) / пипер (около ½ чаена лъжичка).

Плънка микс и отново ходи върху него с нож, или преминете през месомелачка. Замесете отново и отблъсква - пълнеж ще бъде подобен на тестото.

Контрол на солена кожа отглеждането, изплакнете със студена вода, сухо и я напълнете с месо.

Внимателно се търкаля рибата в галета, поставен върху хартия за печене, сложи главата, сложете няколко парчета риба на замразени маслото и се поставя в пещ.
Пече се в продължение на 30 минути при 180 °.

Сметана сол и черен пипер. Нарязваме варени картофи и яйца са големи парчета. Сложете в съд за печене с заквасена сметана. Пече се 10 минути при 160 ° С и 5 минути под скарата (горна топлина фурна).

Когато сте готови, внимателно излаз риба чиния, нарязани, украсете с лимон и билки. Поставете в близост до печени картофи и яйца.

Риба, приготвена в тази рецепта, можете да ядете и студено. Бон апети!

Свързани статии

• Пълнени картофи с наденица и сирене - стъпка по стъпка рецепта със снимки закуски

• Пълнен пъстърва във фурната - рецептата със снимка

• Картофи пълнени със сирене и колбаси - стъпка по стъпка рецепта със снимки - фурна