Традиционният начин за пушене риба - най-разпространените в света. Пушенето отдавна се използва от хора, за да се увеличи срока на годност на продуктите, както се оказа по-късно, че пушените храни не само са по-дълготрайни, но също така има уникален вкус и аромат.
Тези дни, много хора обичат да се поглезите с един златен, пушена риба, която излъчва аромата да се изправи пред което не е възможно.
Студена или топла?
Тези два типа пушене са еднакво добри и имат своя армия от фенове. Кажете какъв пушена риба е най-добре е трудно.
За пушена най-подходящите сортове мазни риби. Пушенето на риба се извършва при температура от 80 ° - 170 ° С Целият процес може да отнеме от няколко часа до ден. За съжаление, завърши пушена риба не е устойчив на дългосрочно съхранение.
В студено пушена риба третира с дим, в които температурата е 20 ° - 40 ° С идеална за студено пушене ще RAM, хлебарка, кефал, Rudd и есетрови риби и сьомга. Пушена риба Студена - процес е дълъг и труден, но резултатът ще получите мека, "златен" риба и пушена риба запазва вкуса си за дълго време.
Получаване на риба за пушене
Ако ще да се пуши риба голям размер, е необходимо да се премахнат всички чаркове, като се използват малки рибки нужда от него изчезва.
За пушена риба внимателно търкайте маса храна сол и се оставя за 1,5-2 часа. И след това измива и изсушава малко. Фиш за пушена готов.
Осоляване на риба за студено пушене отнема от 10 до 14 ч., След което рибата трябва provyalitsya в рамките на дни на хладно място.
Дърво пушена риба
Важната роля пушена риба, изпълнявана от избора на дърво. За най-добър вкус и аромат се препоръчва да се използват сухи стърготини и дървени стърготини череши, сливи, малини или ябълкови дървета са разрешени клонки бреза, елша, дъб, трепетлика, преди пречистен от кората. Използването на смолист дървен дървета като бор, смърч и ела неприемливо.
Риба тютюнопушенето има много различни нюанси. време за пушене, зависи от степента на осоляване и риба размер. Средната гореща пушене се 1.5-4 часа, студено пушена риба е готова само след 2-3 дни.
За какво би всички етапи на подготовка на риба са станали ясни, нека разгледаме конкретна рецепта пушена риба.
Така че, ако сте собственик на устройството за студено пушено, предлагам ви да използвате рецепта, в която можете да получите вкусна риба, дегустация ще си дадете сметка, че времето е добре похарчени.
Най-добре е да се пуши платика. Ето това ще направим!
Вземете една платика с тегло 500-600 грама премахне всички вътрешности и хриле. не е чист, и му отсече главата на необходимостта. Старателно търка риба голяма маса сол и го постави под натиск за 12 часа. Ние измийте рибата след този час. Освен това, платика трябва да виси на проветриво и хладно място в продължение на 10-12 часа.
Тъй като "гориво" за пушене по-добро използване елша, накиснете го в хладка вода за 20 минути. Моля, имайте предвид, че високата влажност на въздуха няма да се пуши на влага от рибата, а рибата може да се вари, не пуши.
Пушена платика време е 2 дни. температура пушенето трябва да бъде 20 ° - 40 ° С
Тази рецепта пушена риба може да се използва за хлебарка пушене, бабушка и дори малки пържоли сьомга. Всичко зависи от вашия вкус и предпочитания собствения си въображение!
Вкусът е мек и сочен риба, варени в тази рецепта, ще се помни дълго за вас и вашето семейство. Така kulinarte здраве, за радост на цялото семейство! Бон апети!
Какви грешки се жени, използващи противозачатъчни? Запознайте се с най-честите грешки на жените, свързани с някои контрацептиви.
Призрачни градове: 21 невероятно място на планетата Ако искате призрачни градове и други безлюдни места, тогава определено трябва да прочетете този списък.
Свързани статии