"Птичи поглед" - подвид на изгаряне чушки (чили). Тя се нарича "малък черен пипер", "маса черен пипер." Pepper "птичи поглед" е с остър вкус и мек черен пипер вкус.
Този подвид на Чили е много по-остър от обикновено над чили, така че не се използва, за да му вкус е, подобно на експлозия. Смята се, че пипер птица - доказателства от древните миграция чушки от Бразилия и Боливия за Централна Америка. Както е установено учени, археолози, следи от птичи черен пипер са открити в останките от древни селища и градове в Боливия и Перу. "Птичи поглед" е един от най-изострените вида червен пипер. Днес тя е на стандарта на люта чушка в света.
Името "птичи поглед" или птица пипер има няколко значения. В началото те нарича диво Чили, чиито ярки, малки, кръгли и много горящи плодове привличат птици, без да им се причинява вреда. Ботаниците смятат, че птиците донесли семената на този пипер в Мексико и имат овладяването им доведе до кръг, размерът на около 1 см, шушулки, наподобяваща нещо Birdseye.
Постепенно той се превърна в името на международното и предадена на всички малки, не повече от 1-2 см, кръг и продълговати шушулки силна острота. Въпреки факта, че чушките птици от всички Чили се счита за най maloostrym, обаче, не трябва да забравяме, че цялостната степен на острота на този пипер е много висока!
Bird пипер има остри правоъгълен плодове светло червен цвят, който се добавя към нарязан в готови ястия (сосове, салса, супи, салати), да им се даде допълнително предимство. Арома чушки от черен пипер има цитрусови и орехови бележки с дим. Размерът и формата на шушулките са много сходни с черен пипер "" chiltepin "" и в сравнение по-малко остър, но послевкуса от него много по-дълго (вж. Член "Pepper Chiltepin (Tepina, Enano, Pikin)").
Благодарение на голямата си слава чили "птичи поглед" се дължи на екстремни острота. Смята се, че по-фино нарязан люта чушка, толкова по-гори. Сухи "птичи поглед" се нарязва на тънки ленти, Скара и се добавят към блюдото в прахообразна форма. С използването му трябва да бъдем внимателни, защото ако добавите твърде много черен пипер може да съсипе ястието прекалено пикантен вкус. Също пипер парчета трябва да се смила възможно най-фино, така че те са равномерно смесени в крайния съда. За супи и бульони могат да се използват нарязани сушат шушулки.
От всички видове пипер "птичи поглед" има само вещества, които са полезни не само хората, но и птиците (положителен ефект върху производството на яйца от домашни птици и им цвят писалка). Ето защо, в много страни това се смесва в birdseed.
Това дете е с много остър вкус. Нарежете го на тънки ивици, които се използват в чиниите. Бъдете внимателни. Много горещо. Можете да развалят ястието. За подобряване на вкуса на суши чили, то печено в сух тиган, след това се оставя да се охлади, удряха в хаван и се прибавя към съда.
Като цяло, тъй като се използва традиционно за производството на водка и Capsicum nastoek.Vhodit в сос "Табаско" остра кетчуп. Цели чушки поставят в борш, супи (по време на готвене, отколкото в крайния съда). Ground - често остава в сосове, в салати в кефир, кисело мляко, кисело мляко, те поръси яйцата, и ястия с ориз, тя се добавя към яхнии, маринати, в ястия част боб, леща, боб. Добър добавете червен пипер в картофено пюре в комбинация с чесън и дафинов лист прах.
Pepper "птичи поглед" често се използва в приготвянето на напитка, например, pertsovok, специални водка напитки, както и добавя към Табаско, който се счита за един от най-остър кетчуп. Червен пипер почиства тялото в комбинация с кисело мляко или кисело мляко. Н добавя класически италиански ястие кисело мляко, върви добре с ястия с ориз, омлети, пържени и варени яйца.
Препоръчително е да се използва в комбинация с подправки като кориандър, копър, куркума, кардамон, кимион, чили, тъй като дава остротата чиния и острота, а останалите подправки (не толкова остри) - вкус. Много неправилно използване на червена "птичи поглед", за да го използвате като подправка и добавяне на готови-хранене. Чили, за разлика от черния пипер, трябва да се добавят към храната по време на готвенето (обикновено в началото или 5-10 мин., Докато омекнат).
Свързани статии