Чисто промива до месото със студена вода и място на висока температура. От това следва, че водата не се вари, докато пяната се отстранява от повърхността на чорбата. След това намалете огъня и варете месото, не позволява кипене. Добавете сол, корени. Бульон от месо нутрия много плътен, ароматно, светложълт цвят, а ако не позволи кипене и внимателно отстранете пяната и мазнини, то ще бъде прозрачна.
За чорбата може да бъде подадено банички, пържени филийки, палачинки, кнедли, кюфтета, приготвени отделно тестени изделия, домашно фиде, и така нататък. Г. Една част от бульон нужда около 100 грама месо.
Бульон от месо нутрия много вкусно супа, борш, зеле супа от кисело зеле и разсолник. Метод им обикновено. На порция супа консумират около 50 грама месо в него.
Варени или печено месо.
Получава се по обичайния начин. Към варено месо сервира варен картоф или цвекло, картофено пюре, елда, тестени изделия и други. Тъй като печено месо микс и на вкус зеле, пържени картофи, растително solyanka.
За вкус и укрепване на храна е желателно да се добави парче домат или краставица, малко салата от зеле или червено зеле, кисели или мариновани гъби и се поръсва със ситно нарязан магданоз, целина или копър.
Намаляването на месо на кубчета, сгъната в емайла чиния, дъжда с лимонов сок или 6% разтвор на оцет и растително масло, поръсва пипер, ситно нарязан лук и магданоз а, престои на хладно място в продължение на няколко часа. След това месото е с резба на шиш и се пържи на скара или малка дървена пръчка в тигана.
Сервирайте шишчета трябва горещи, с варен ориз, лимон сегменти, кръгове от лук, домати и пикантни сосове, като "Южен" или "Tkemali".
Месо измиване и се нарязва на парчета с желана форма и тегло (големи кубчета за аза, кубчета за котел за приготвяне или пилаф). На трупа може да се погасява и цялата или го разделят на парчета или малки парченца с кости (за яхния).
Задушете месо в няколко етапа. Първо, пържени хрупкави, след това се изсипва гореща вода или бульон (бира или квас възможно), така че течността е покрит само половината парчета, добавен с предварително загрята мазнина доматено пюре (или домати) и се гаси 30-40 минути. Хранителната среда се приготвя и се излива върху него сос (бульон се комбинира с малко печено с мазнини или обезмаслено брашно). Изсипете този сос месото, добавете нарязаните на ситно и се загрява мазнина лук, моркови, целина, магданоз и се задушава на слаб огън за 20-30 минути. До края на закаляване добавка дафинов лист, черен пипер, грах.
При изготвяне на аза с изключение на по-горе продукти по време на пожар слагам кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Асе поднесено с печени картофи (последното може да се смесва с яхния). До края на закаляване добавете сметаната.
Антена подава с варени или пържени картофи, картофено пюре, варени зеленчуци, зърнени храни и други гарнитури.
Изделия от мляно месомелачка нутрия с добавянето на хляб от много нежна и сочна. За получаването на мляно месо на 1 кг маса, 200 г бял хляб, напоена в чаша с вода или мляко, сол, пипер.
Измитите месо се нарязва на парчета и кайма, с решетка, който има голям отвор. Сложете в плънка напоена хляб, сол, черен пипер и разбъркайте добре, отново кайма, сложи решетка с по-малки дупки, а след това кайма отново разбъркайте, добавяйки малко студено мляко или вода, и формовани продукти: бургери - овални и сплескани, кюфтета - кръгли плоски, шницел - под формата на брошури, zrazy - тъпи краища. Вътре zrazy сложи плънка от нагрятата мазнина с лук и ситно нарязани сварени яйца. Продукти Paneer в галета, пържени и поставят в продължение на 10 минути във фурната. Наличността на определени функции - натрупването на безцветни малки мехурчета по повърхността на продуктите.
За гарнитура се използват различни растителни и зърнени ястия със сос.
Парчета месо по 40-50 г се запържва в тиган до златисто кафяво, за да се измести в дълбока купа, налива малко бульон или вода и се поставят на бавен огън.
Домати, лук, брашно, пържено и сложи в бульон. Добавете подправки и гасят, докато станат готови (1 - 1,5 часа).
За да е готов се прибавя месото на вкус бял сос, сухо бяло вино или оцет. Преди да сервирате, поръсете с магданоз.
Пържени в масло в най-нарязани на малки парченца и се поклони, изпразнен и мазнини пържени в него парчета месо в него. След това месото се премести в друга купа и добавете брашното в мазнината и да направи сос от тъмен цвят, като добави едно докосване на горещ бульон и червено вино. завършен сос постави пържени месо, пържен бекон, лук, сол, черен пипер, добавете корени и кипва при ниска температура в продължение на 1 до 1.5 часа.
Вземете 1 кг нутрия месо, 250 г крехко свинско месо, сол, черен пипер, чесън. Месото се нарязва на малки парченца и опитен. Получава се по този начин месото се прекарва два пъти през месомелачка, пълнеж като котлети държат 2 часа в парна баня.
Парчета от пулпа крак или гръбната част на отблъскват, среден пут плънка (свинско месо, кайма, сол, черен пипер, мляко). Вземете под формата на котлети, натопи в разбитото яйце, панирани и пържени в масло, а след това в фурни.
В мляно месо добавете варен ориз (1: 1.5), нарязани сварени яйца, пържени лук, сол, черен пипер, малко мляко. Добре смесени, оформен в овални банички и панирани в бяло тесто или с галета. Можете да използвате двойно тесто: брашно, галета. Фрай в тиган и след това се довежда до готовност в фурни.
Месо кайма, добавяне на сол и пипер (на вкус), малко мляко или вода, разбърква се, формовани подсладени таблетки дебелина до 1 см. В средата на подсладени таблетки постави чаена лъжичка смес получава от пасажиранй лук, нарязан яйце задушени туршия или сварени гъби , Дай статията ролка, паниран и пържени в дълбока мазнина (сланина 1/3 и 2/3 растително масло). Довежда се до готовност в фурни. наличност функция - натрупването на безцветни мехурчета на повърхността на продукта.
Печени нутрия.
Нутрии месо, задушени в заквасена сметана или сливи.
В първия случай, резени филе се пържат бекон, а след това добавете сметаната, малко бульон, супена лъжица горчица, сол и гасят, докато станат готови. Със сини сливи различна технология. Месото се нарязва на парчета с кост (рагу), пържени, сол, черен пипер, и се изсипва се гаси с вода. Чорбата се оттича и се готви соса върху него. В купа сложи малко месо с пържени картофи, пържени лук, измити сушени сини сливи, изсипва сос (можете да добавите соса "Южен") и се задушава, докато омекне.
Месо в бял сос.
Гасят в масло 500 г месо, когато е готов, отделени от костите. След това се нарязва на малки парченца и се връща във фритюрника. Излива на същите 0.3 литра бульон, разрежда се в млякото брашно (1 супена лъжица), сол, пипер (на вкус). Гарнитура подава дундьо. За тяхното получаване се 150 г раздробени трохи, 50 г разтопено масло 2 яйца, сол, черен пипер и щипка мляко. Като не много твърда тесто, неговото улавяне и чаена лъжичка потопени в продължение на 5 минути, в съд с вряща вода.
Около 1 кг пречиства от костта на месо, нарязани на тънки резенчета и поставени с 100 г масло, 100 г свинска мас и 50 г нарязани зеленчуци, и след това (когато месото е мека) през сито и към тях се прибавят 800 грама на крем смесва с брашно фино смлян (1 супена лъжица), черен пипер и сол. Получената маса се поставя в тенджера и изнеса за около 15 минути.
500 г двойно месо кайма. Отделно гасят масло 5 ситно нарязан гъби, нарязан лук и се готви сос. В говеждото, можете да добавите щипка лимонова кора, ким, грис (2 супени лъжици в началото), натрошени бисквити (2) Бяло вино (2), 3 яйца, пуснати на вкуса на черен пипер, сол, и от получената маса, за да правят кюфтета. Кипи в продължение на 10-15 минути в подсолена вода и се подава на маса с гъбен сос.
Месо с горчица.
Парчета месо (20-30 г) се поръсва подправки, пържени до свеж и се поставя в получения сок в тенджера. След това има поставени Пасажираните лук и брашно, добавете горчицата, заквасена сметана и се задушава, докато омекне. Поднася се с пюре от картофи, варени или на очи зеленчуци. В една част (ж): Месо - 100, 100 repchatyy- лук, пшенично брашно - 5, мазнини кулинарни - 12, горчица - 5, крем - 100; получава 300 г части, съдържащи се в (г): протеин - 19.5 мазнини - 36.4, въглехидрати - 15,9.
Парчета месо и обезкуражи леко в продължение на 3 минути, потопени във вряща сос (домати или червено), съдържащ ароматите в количество 6% от теглото му. След това сложете върху намазана тава, поръсва се с галета и се пече. Завършеният ястието е декорирана с много зеленина, се сервира с варени зеленчуци и сос. На една порция поемане (г): Месо - 100, мазнини кулинарни - 3, сос фурни - 100; Добив - 125 гр Една порция съдържа (г): протеин - 16.2 мазнини - 10,3 въглехидрат - 15,9.
Печено месо на руски.
Парчета месо (20-30 г) се поръсва ситно нарязан чесън и билки, Скара. След това, подготвени месо разпространението на намазнена тава, добавят се преминават през пръстени половина лук, нарязани на филийки пържени картофи и изсипете доматен сос, поръсва се с галета и се пече. В една част (ж): Месо - 100, чесън - 0.9, мазнини кулинарни - 6, лук - 20 картофи - 100, бисквити - 3, сос - 125; добив - 200 г части, съдържащи се в (г): протеин - 17.1, мазнини - 11,4, въглехидрати - 23,9.
Пушена наденица (Чешка рецепта).
Наденица месо се получава от вътрешната и свинско месо в тегловно съотношение от 3: 1. Нутрии месо кайма с фини мрежести решетки, свинско месо - през решетката с големи отвори. Всичко се разбърква добре, добавете подправки на вкус: сол, чесън, чушка, черен пипер и кимион (на вкус). Наденица пълнени със смес от пречистена и добре се промива черво. Колбаси може да бъде направено под формата на колбаси. Техните краища са усукани резба. Пушена наденица под капака в студен дим в продължение на 3-4 дни. Сух колбас може да се съхранява на хладно и сухо място за дълго време.
Преди употреба, по-добре е да се вари във вода на слаб огън за 15 минути.
Промитият месо се нарязва на малки парченца, са изпържени в масло, се добавя лук, пипер, доматено пюре, сол (на вкус). Райс се вари до половината, хвърля в гевгир. След това, всички обединяват, смесват се и се поставят в саксия и се излива 1/3 обем бульон или вода, плътно затворен с капак, поставен в пещ и се гаси до готови (около 30 минути). 500 грама месо: 150 г ориз; 75гр на лук, 25 г доматено пюре, 50 г масло, дафинов лист, черен пипер, сол.
Свързани статии