Хранителни протеини са основен източник на азот за организма. Азот екскретира от тялото под формата на крайните продукти с азотния метаболизъм. Състояние на азотния метаболизъм се характеризира с концепцията на азотен баланс.
Азот баланс - разликата между влизането на тялото и на изхода от тялото с азот. Има три вида на азотен баланс: равновесие азот, положителен азотен баланс, отрицателен баланс азот
Ако струя азот в положителен азотен баланс надделява над избора си. При физиологични условия намерени истински положителен азотен баланс (бременност, лактация, зародиш). За деца на възраст 1 година, той е + 30% за 4 години - 25% в юношеските си години 14%. Бъбречно заболяване възможно фалшиво положителен азотен баланс, в които има забавяне в крайни тялото продукти на азотния метаболизъм на.
При отрицателен баланс азот преобладава над отделянето на азот за въвеждане. Това състояние е възможно в такива заболявания като туберкулоза, ревматизъм, рак. Азот равновесие е типично за здрави възрастни, в който дебитът на азот е равно на неговото освобождаване.
Азот метаболизъм характеризира с коефициент на износване, което се определя количеството на протеин, който се губи от тялото в условията на общия протеин глад. За възрастен е 53 мг / кг (или 24 г / ден). Новородени носят процент е по-висок, при 120 мг / кг. Азот баланс на силите се осигурява от протеин.
Протеинова диета се характеризира opredolennymi количествени и качествени критерии.
Количествените критерии протеин хранене
Минимална протеин - количеството на протеин, който осигурява равновесието на азот, при условие, че всички разходи за енергия са предоставени от въглехидрати и мазнини. Това е 40-45 гр / ден. При продължително използване на ниско протеин влияе на имунните процеси, хематопоезата процеси, репродуктивната система. Ето защо, за възрастни, се нуждае от оптимално протеин - количеството на протеин, който гарантира, че всички негови функции, без да навреди на здравето. Е 100-120 г / ден.
скорост Детски потребление в момента е в процес на преразглеждане в посока на неговото намаляване. За новородено протеин изискване е около 2 г / кг до края от 1 година при понижено естествено хранене на 1 г / дневно, с изкуствено хранене остава в рамките на 1.5 - 2 г / ден
Качествените критерии протеин хранене
По-ценни протеини за организма, трябва да отговаря на следните изисквания:
- Той съдържа набор от всички основни аминокиселини (валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, лизин, аргинин, хистидин, триптофан, фенилаланин).
- съотношението между аминокиселини трябва да бъде близо до тяхното съотношение в протеини тъкан
- и смила в стомашно-чревния тракт
Тези изисквания са до голяма степен отговорни животински протеини. За новородени всички протеини трябва да са пълни (гърдата млечни протеини). На възраст от 3-4 години, 70-75% трябва да падне върху пълните протеини. За възрастни, като делът им трябва да бъде около 50%.
Свързани статии