Производство сладкиш: съставките, производствен процес, завършен линия и с необходимото оборудване, изготвяне производствена линия сладкиш.
Маслено тесто бисквити, както и много други видове бисквити, имаше много отдавна. Предполага се, че първият започна да се пекат бисквитки в Персийския залив, а от там, че това е сладко лакомство в Европа. Що се отнася до маслено тесто, а след това, благодарение на една проста рецепта, тя е станала популярна в много страни. Защо пясък? Защото на готовите бисквитки са много крехки и ронливи и се разпада на малки зърна. Като песъчинка. Между другото, е името, дадено на френския черния дроб.
Тя се превърна в традиционен сладкиш от маслено тесто бисквити за чай в Англия. От него също започва своето сутрин Екатерина II, обаче, към коша на бисквитки приложени чаша силно кафе, е толкова силна, че никой, но повечето от императрицата, не смееше да се пие.
Днес, най-различни степени на масленки във всеки магазин. Най-гледани - kurabe.
Този тип бисквитка се отнася до корите, и е разделен на два типа: с подвижен пясък и пясък-Spritz (всички любим сладкиш от маслено тесто kurabe се отнася до последното нещо).
Тесто за масленки съдържа големи количества мазнини и захар, така че диетата този продукт не може да се нарече. Но този продукт е много вкусно.
Производство на масленки - сравнително прост процес, ако използваме съвременно оборудване. Има много форми на този деликатес, всеки производител е разработил своя собствена рецепта, но основната рецепта остава непроменен.
Диаграма сладкиш включва следните съставки: мазнини (маргарин, сладкарски мазнини, масло), захар, брашно, яйца, бакпулвер.
Рецепта за производство на масленки
Както вече бе споменато по-горе, има два вида бисквитки: за сменяем песъчливи и песъчливо-Spritz.
Пясък за сменяем тесто е направен от тесто, които консистенция, подобна на тесто за бисквитки захар. Ето защо, за формиране на заготовки, използващи въртящи се машини.
Състав (за 1000 кг тесто):
- Захар (пудра захар) - 214.38 кг.
- Мазнини (маргарин, растителни мазнини, масло) - 276,1 кг.
- Сол - 2.4 кг.
- Сода - 2.99 кг.
- Амониев карбонат - 1.36 кг.
- Пшенично брашно - 649.66 кг.
Също така, в зависимост от рецептата, тестото за маслено тесто бисквити могат да съдържат яйца, аромати, плънка, ядки, стафиди и така нататък.
Пясък Spritz бисквитки, направени от тестото по-течна консистенция, така че формирането заготовки, използвани testootsadnye машина.
Състав (за 1000 кг тесто):
- Брашно - 614.34 кг.
- Мазнини (масло) - 399.32 кг.
- Пудра захар - 122.87 кг.
- Яйчни продукти среда (примеси) - 30,72 кг.
- Flavor добавки - 3.07 кг.
Както можете да видите, съставките масленки и в двата случая не са твърде различни - разликата в пропорции.
масленки технология на производство:
- Подгответе съставки. Твърди вещества се пресяват, смлени захар в пудра захар. Течните съставки обтегнати и стопени мазнини. Препарати други съставки (шоколад, ако е направена от маслена с шоколадова глазура, гарнитурата, смилане ядки, стафиди, и т.н.).
- Замесете тесто.
- Формовъчни заготовки. Спомнете си: подвижните пясъчни с форма на бисквитките на въртящи се машини, пясък-Spritz - на специални приспособления.
- Печене продукти.
- Охлаждане бисквитки.
- Декориране.
- Опаковка.
Оборудване за производство на масленки
Сладкиш линия има много коли, но трябва да се вземе предвид факта, че тези машини са необходими за производството на много други сладкарски изделия.
Рисуване (пример) линии за производство на масленки
Свързани статии