Champagne "Abrau-Durso" се получава чрез два метода, а именно метод Champenoise, е традиционната и методът Charmat.
Champagne "Abrau-Durso" се получава чрез два метода, а именно метод Champenoise, е традиционната и методът Charmat.
метод Champenoise, методът на вторична ферментация в бутилки, проектирана от създателите на шампанско - френски винопроизводителите и включва дълга верига от процеси и операции.
Гроздето за производство шампанско е ръчно сглобени с голямо внимание. От него се приготвя обикновени вина, която ще служи като основа за бъдещето на шампанско. Гроздовият сок от първото натискане, Cuvee - основа за висококачествено шампанско.
По-долу е откъс от този тих вино бутилирана. Виното отлежава в продължение на три години. По време на провеждане на виното става шампанско идва естествено champagnization. По времето на излагане на бутилката е пуснат на специални стелажи, монтирани в тунелите. Тези планински тунели - гордост на Abrau-Durso. Те са създали Принц Голицин. В съветско време, мрежата тунели бе разширен значително.
След три години, бутилки шампанско са поставени на специални стативи, където те са с главата надолу и в предварително определен ъгъл. Тази технологична процедура се извършва с цел да се съберат на природния утайката върху корковата тапа, и призова remuage. Процедурата изисква точност и дисциплина, защото време riddling всяка бутилка дневно ръчно върти от 15 ° около оста си.
Метод degordazha - премахване утайка се събира върху тръбата. Degorzhery Abrau-Durso - професия, уникални и се срещат никъде другаде в страната.
Окончателно запечатване на бутилки с шампанско тапи, направени чрез тел myuzle, специално фиксиране тел тапа на гърлото на бутилката.
метод Champenoise пенливи продукти като "Империал", "Виктор Dravigny, Abrau-Durso Classic.
метод Charmat - метод за производство на шампанско в резервоарите. В момента най-широко използваният метод на шампанско. Средно ферментационен процес в този метод, са в запечатани контейнери за един - два месеца. При производството на Abrau-Durso, този метод се въвежда Frolov Bagreeva.
метод Charmat произвежда "Руска шампанско" и "Abrau Light" (Abrau на белия дроб).
Свързани статии