Има два метода за производство на ликьори. Първият от тях - това, тинктура, т.е. накисване (накисване), плодове, плодове или растения и подправки в чист алкохол или ракия, понякога в продължение на няколко месеца. След това получената смес се филтрува, тя добавя дестилирана вода, захар или мед и някои тайни съставки.
Вторият метод се състои във факта, че различните компоненти: плодове, плодове, цитрусови кори, растения накиснати за известно време (от една седмица до няколко часа) в алкохол, и след това сместа се филтрира и дестилира. По време на тази дестилация, само "сърцето" на напитката се добавя рафинирана захар и чиста вода, за да се намали крепостта. Liqueur е подложена на експозицията. За да се получи алкохол фин аромат и вкус, те се съхраняват в архива на 6 месеца до 2 години.
Обширни луги група произведени чрез използване като компоненти на ароматни билки и корени. Тази група включва голям брой германски и австрийски ликьори, т.нар манастира.
По отношение на какао, тя се използва в производството на течности по-малко, обикновено във връзка с мента или портокал.
В Западна Европа популярните кремове, направени от яйчни жълтъци, захар и vinjak. Унгария произвежда ликьор от пъдпъдъчи яйца, много дебели, специално проектирани за които са предназначени, подсилващи свойства.
При производството на ликьори, може да се използва не само билки, но също така и други растения. Сред ликьори значителна част от плодове. За да се постигне максимално запазване на вкуса на плодовете, използвани в производителите на напитки прибягват до доста проста техника, основана предимно на внимателното боравене с суровина. Дестилация, се използва рядко и често заменя с накисване на плодовете в чист алкохол. Тази операция отнема няколко седмици. След това идва етап ottsezhivaniya получената течност, добавете захарта и накрая период стопанство в бъчви.
За ликьори са подходящи за почти всички плодове. Някои от тях в този смисъл са много интересни. Световните плодови ликьори е необичайно широк. Най-използваните плодове и зеленчуци в производството на спиртни напитки са касис, малина, ягода, череша, черница и боровинки. През 1836 г. френският винопроизводителя от Дижон Огюст Lagutov, привлича вниманието към богатата палитра от вкусове, която дава касис ликьор създаден по оригинална рецепта от този плод.
Бързо печели популярност, нов ликьор подканени други производители да се включат в производството на напитката. През 1882 г. Джоузеф Kartron усвоили производството на ликьори, изработени от малина, ягода, черница, череша.
винопроизводители работят с черешов ликьор зареди техните специфични имена, като ginelet и череша. Чери е направен от различни сортове череши, накиснати във винени алкохолни напитки, което им дава специален вкус.
През последните години има нови видове ликьори, основаващи се на най-различни екзотични плодове. Най-известният сред тях, очевидно, канадски алкохол, произведен на базата на ром и кокосов орех. Той разполага с нов, специален вкус и лесно се смесва с тоник, което го прави много популярен.
Създадена и се умножиха през последните години в Западна ликьори от манго, папая, банани, Маракай, кимвания, вредители и други тропически плодове.
За производството на висококачествени ликьори, използвайки само узрели плодове. Само в този случай, можете да получите добра напитка. Обикновено, плодови ликьори са предназначени за използване в рамките на една година, считано от момента на производството, а след това те започват да се очерни и да стане неприятен вкус, особено ако бутилката е недостатъчно стягане.
Днес разнообразие от алкохолни напитки, свързани с наистина огромно количество вкус. Безбройни име на плодове, билки, семена и кора, цветя, корени са в основата ликьори вкус. Също така, тъй като основни компоненти и аромати могат да се прилагат готови продукти, като кафе, чай и плодови сокове.
Свързани статии