Смята се, че нещата не вървяха преди повече от 150 години в САЩ. Легендата разказва, че един от най-елитните американски ресторанти, на клиента (железопътен магнат Вандербилт) не ми хареса къща специалност "пържени картофи" ресторанти, и той го върна в кухнята, с твърдението, че картофът е прекалено дебела. Готвачът решил да се подиграе на клиента и нарязаните картофи на най-добрите филийки и се запържва в масло до масата. Изненадващо, особено хареса ястието на клиента, и оттогава менюто на ресторанта, нова ястие - картофения чипс.
Служители казват, че не всеки сорт картофи, подходящи за вземане на чипове. Плодовете трябва да бъде компактна структура и съдържа минимално количество захар тези седем степени.
За производството на картофи попада в вагони, които могат едновременно да носят до 20 тона продукт. Пристигане в завода, машината налива картофите в купа за приемане. Служител инспектира картофи - проверява дали той е подходящ за чипове. Ако клубените са много зелени или черни петна, като страна може да изпрати обратно на доставчика.
Картофи на конвейерна система влиза в кошчета кофите за боклук, където на първия етап за сортиране - почистване на микроби и земята. Картофените клубени трябва да са от четири до девет сантиметра диаметър, така че много малки грудки са отхвърлени, а колата им пада в отделна чанта. Такива контейнери в растението осем, всеки от които може да побере 40 тона картофи, които са напълно обработени в рамките на четири часа.
Боб картофено стигне до следващата зона, на която картофите се промива и отделя от чужди вещества, камъни и дървени стърготини. Пречистването става в голям капацитет - е монтиран вътре в барабана, който чрез дюзи присъжда чиста вода. След това се отървете от кора чрез монтаж кръгла форма: Първи в него, грудки се въртят около грапави стени и кора изтрити. Това се случва само за 90 секунди.
След това картофите отново измити в специални вани, за да се избегне удря най-малките частици белени след почистване. След това преминава сортиране по размер и особено големи грудки чакат клас - там картофи, нарязани на няколко парчета с помощта на кръгъл нож.
Особено големи картофа, нарязани след повече половина. Сортирани грудки падат на масата за инспекция - контрол на качеството на персонала продукт, ръчно рязане машини изгубени или изхвърлени парчета неподходящи.
След сортиране на картофи на конвейерна система върви към следващия раздел - дробилка, който намалява грудки на тънки филийки: дебелина една филия допустимо - не повече от 1,3 мм. В дробилка има пет "глави", барабаните, които са вътре ножове - резачка. За подготовката на гофрирани чипове ножове променени, за да вълнообразни.
След това нарежете на водния поток се премества да блокира бързо измиване, където те се измива отново - Необходимо е да се отървете от излишните нишесте тази процедура. Okrahmalennaya вода отива в специална инсталация, където течността се изпарява до получаване на сухо нишесте. Неговата компания събира и продава.
Накрая, срезовете се подават в етапа на варене, което се случва в затворен съд при температура от 180 градуса. Чипове са в фритюрника само три минути - през което време всяко парче се потапя в смес от нажежено растително масло, докато омекне. На изхода на устройството са влага метра, които проверяват дали печени картофи достатъчни. Ако изведнъж ще бъде суров картоф и недобре изпечено, системата ще сигнализира на оператора, и той ще бъде принуден да се разпорежда на партията. Следващият етап на тестване - Оптичен сортиране, по време на които с помощта на дюзи "стрелят" чипове с дефекти. Едва след като този продукт се изпраща в частта за прилагане на подправки.
Чипове идват в голяма предене макара, която се разпръсква вътре подправка. Поради факта, че мазните филийки, подправки и определя на всяко парче, и да се придържат към него. Като подправка билки се използват в производството (суши магданоз, лук или копър), подправки, ароматизатори и сол. Всички тези съставки се купуват най-вече в България, на транспортната лента, те идват вече смесена форма.
Компаниите твърдят, че за някои вкусове - като чесън, домати и червен пипер - на чипове с покритие на прах, който се състои от нарязани зеленчуци. Също така се използва натриев глутамат, и ароматизиращи средства за подобряване на вкуса. Компанията посочи, че всички хранителни ароматизанти и идентичен с натурални продукти. "Всичко това е посочено като част от пакет," - добавя към персонала.
В същото време производството е възможно да се направи осем различни вкусове на картофен чипс. Някои аромати, произведени само за България - например, "Бели гъби с заквасена сметана", "солени краставички" и "Раци". В продължение на години, най-популярният вкус на Bolgariyan - ". Младите зелен лук"
На прилагане процес подправка за получаване чипс краища. Парчетата първо подават към гравиметричен фидер и след това масата се подават в отворен пакет, който прилича на ръкава. Бившият напълнен с азот и запечатан пакет: така че продуктът може да се съхранява в продължение на дълъг период от време и не се влоши. Време за приготвяне една партида на чипове - малко по-малко от час.
След опаковка, пакетите се формират в кутия и изпратени до склада, където те пристигат в магазините в България и страните от ОНД.
Гласувай за тази история!
Свързани статии