Базил се използва широко в средиземноморската кухня, но на вътрешния домакинята да открият този ароматен зелен наскоро. Тъй като пресен босилек не се съхранява за дълго време, и желанието за отглеждане на зеленина на прозореца въобще не е уместен въпрос е прибирането босилек през зимата.
Базил през зимата можете да се подготвите по три основни начина - да изсъхне, замразяване или излее растително масло. Избор на подходящ метод ще зависи преди всичко от това, което в храната, която ще добавим босилека. Нека да разгледаме по-подробно различни начини за събиране на босилек.
Как да изсъхне босилек
Сух босилек - универсалната подправка, той може да се добавя към салати, супи, ястия страна, зеленчуци, месо, рибни ястия. Освен това, в запечатан контейнер сушени босилек може да се съхранява достатъчно дълго време, което е още едно предимство на този метод на заготовката.
Базил може да се изсуши и отделни листове и цели отрасли. За сушене босилек първия метод е необходимо да се отделят листата от клоните, да ги подредите в един слой върху хартията и се оставя за няколко дни на сенчесто и сухо място с добра циркулация на въздуха. Когато листата са сухи, те трябва да посегнат и се изсипва в херметически затворени контейнери.
Ако искате да ускорите процеса, можете да опитате да изсъхне босилека в микровълновата фурна или, но в този случай тя може да загуби част от своята вкус. За сушене в микровълнова босилек оставя в един слой разпространение на плоча и поставя в микровълнова пещ в продължение на 3,5 минути при максимална мощност (оптимално време трябва да се определи емпирично).
В босилек изсушена в пещ разширяване листа равномерно в тиган при температура от около 40 градуса с открехната врата. Сушенето продължава около един час, след което е необходимо, за да изключите фурната и оставете босилека за около осем часа. Това е много важно точно да се регулира температурата, тъй като твърде висока температура ще загуби босилек вкус.
За да изсъхне босилек клончета. те се събират в пакети, завързани с канап или връв и висеше в сухо сенчесто място с добра вентилация за около две седмици. След това листата се отделят от клоновете, и се изсипва смилат в запечатан контейнер.
Как да замрази босилек
Замразени босилек салата не е много подходящ, той се поставя в сосове, супи, разнообразие от топли ястия. Фиксиране на листа от босилек могат да бъдат като цяло или под формата на прах. За да се замразява цяло босилек оставя се промива, суши се и постави в тава фризер един слой на малко разстояние един от друг. Когато листата са малко замразява малко, те са подредени в пластмасови контейнери или торби за замразяване и след почистване на фризера.
За да замразите счукани листа, те също трябва да се измие и суха. След това фино котлет босилек, разпределени на порции в запечатани торби и се съхранява във фризера. Също така, нарязан босилек може да се разлага във форми за лед и се изсипва филтрува чиста вода във фризера. Замразени в лед, зелено е добре да се сложи в някои супи и сосове.
Василий с масло
Обикновено, босилек масло, използвано за извършване на сосове, туршии и салати, както и пасти, ястия с месо и зеленчуци.
За да направите босилек масло. Пресен босилек е да се мият, суха със салфетки и нарязани на малки парченца. Нарязан зелен пъти в чиста, суха буркан, малко сол и се изсипва до върха със зехтин или слънчогледово масло. За да се получи по-хомогенна маса могат да бъдат смлени заедно в кухненски робот босилек масло.
Bank, за да затворите капака и магазин в хладилник. Зехтинът при ниски температури може да се втвърди и ще придобие формата на бели люспи, но нищо лошо в това.
Както можете да видите, босилек се подготвят за зимата, можете много лесно и без усилие. Прекарвайте известно време през лятото или есента - и цялата зима може да бъде добавен към храните ароматни билки.
Свързани статии