За подготовката на естествени месни деликатеси използвайте бекон свинско месо или месни женските свине и деликатеси са много редки говеждо месо. В повечето случаи при рязане свински труп се отделя мазнина (сланина), на гърдата (пред шунка), шунка. И едва след това, ако желаете, да направи клане за приготвяне на свинско филе, гърдите, и карбонат. Трябва да се помни, че всички тези месни продукти се приготвят само от солени месо по никакъв начин. Свинско пушено шунки и след това варено да се получи вкусна и сочна варени пушена шунка.
Гърдите и мазнини след осоляване може подуване на корема студен дим при температура от 20 градуса, за 3-4 дни с почивка за през нощта. Снабдете неварени продукт със суха повърхност с приятен аромат пушено.
Пушена варено бекон и гърди готви горещо пушена, ако те не са много мазнини, или мазнина изтича и крайният продукт се оказва не вкусно. Пушенето се извършва в продължение на 10-12 часа, след това се вари бекон и филе същия метод като свински бутове, докато готвят.
Варени свински може да се готви у дома
Подгответе варено свинско с прясно безсолно шунка. Със своя дял на кожата и мазнините. Но преди шунката се отстранява от тялото на ставата, и внимателно извадете горната тазовата кост. Премахване на фугата от самото средата на прасеца може да е трудно, така че често се оставя. В крайна сметка, когато премахнете фугата нарушили целостта на бутовете плътта. Ако не цялата шунка, тя може да бъде получено от месестата част на варено свинско шунка.
Оставащата мазнина на шунката трябва да бъде малко nadsech и търка заготовката за лечение на свинско смес. Сместа включва сол, черен пипер и чесън, ако се желае, може да се използват всякакви подправки или дори само търка месото и дори nashpigovyvat тънък нож. Но най-важното е да не се прекалява, сто грама сол е необходимо да се 5kg шунки. Ами потърка със сол, всички налични части на шунка, е необходимо да компресирате малко, като компактна форма или вратовръзка с низ, така че да не се отвори по време на печене.
След това сложете на варено свинско тиган и се пече на 120 градуса в продължение на 6 часа и се утаява, като се налива сока. Ако не е, че е възможно да се пекат толкова дълго време, месото може да бъде покрита от върха с фолио и се пече за първи 2:00 отдолу. След това махнете фолиото и да продължи да се пекат за още 2 часа сварени свинско месо.
Когато се формира варено свинско златиста кора и когато се пробива, игла няма да се кандидатира розов сок - шунка е готова. Варени свински трябва да бъдат поставени в студа, докато изстине и след това нарязани на филийки.
Ако сместа на термообработка се прибавя нитрат, цветът на вътрешния свинско не е червен, а вкусът е добро, продуктът е естествено.
Накълцайте един от най-вкусните свински продукти. Накълцайте отличителен сладък вкус, която се готви от най-дебелата част на свинско филе. В действителност това е мускула месо да свинско филе и стреля то трябва да е цяло парче, като се опитва да направи възможно най-малко съкращения. Най-карбонат трябва да се остави на тънък слой мазнина в подготовката, за да го сочност карбонат се запази.
Когато пулпата се отделя от кости свинско филе, той е необходимо да се търка, сол, черен пипер и индийско орехче, чесън могат да се добавят само ако се желае. На килограм карбонатни соли достатъчно 40-50г.
Приготвя карбонат топлинна обработка пушени и печени. За да се подготви варено пушени нужда да го карбонат, трие сол престои 5-6 часа на хладно място, така че да prosolilsya и след това се поставя в опушване. 2 часа процес горещ дим и след това се вари като шунка до готовност. Оставя се да изстине и карбонат е готов за употреба.
Тестени карбонат, получен в пещта за изпичане. След лечение със сол тя може да завържете кордата и го поставете върху хартия за печене, изпечен в продължение на 3-4 часа. Охлажда се и се нарязва на тънки филийки.
Вижте също:
Свързани статии