Разнообразието от подправки падна на масата ни, не само за подобряване на вкуса на храната, но най-вече за здравето.
Екзотични подправки на територията на Европа бяха с първите туристи, които са посетили изток. Днес, в западната култура, подправки се използват, за да добавите вкус ястия, с дълбоко познаване на подправки е почти загубена.
На Изток, подправки, използвани замислено, те всъщност се равняват на наркотици. В индийски подправки за готвене се дава доминираща роля в почти всяко семейство от поколение на поколение масала рецепта - смес от пет подправки, използвани в ежедневието готвене.
Аюрведа за храносмилането и метаболизма процеси се счита за много важно за здравословното функциониране на целия организъм. И подправки имат свойства Агни - храносмилателния огън, който превръща храната в тъканите.
Подправки стимулират производството на ензими, отговорни за смилането на храната в стомаха и в червата. Те имат способността да проникнат дълбоко в клетките и почистване тях, което води до здраво стомашно-чревния тракт и всички тъкани. Подправки и предотвратяване на натрупването на мастните клетки и токсини и подобряване на кръвообращението, пречистени кръвоносните съдове, намаляване на холестерола. Те действат като антисептици в стомашно-чревния тракт, премахване на вредни бактерии.
Дори децата могат да използват подправки, няма специални противопоказания. Тя може да се превърне в здравословен навик, който също укрепва имунната система.
Вата конституция хората трябва да умерена употреба на подправки. За да изберете да не е прекалено рязък и доста мазна, като семена от копър и целина, индийско орехче, кардамон, шафран и карамфил.
Използването на подправки за Питта конституция също трябва да бъде ограничена, тъй като топлината на подправки води до увеличаване на "горещи" характер на дошите, така че е най-добре да се прилага само за меки успокояващи и освежаващи аромати, като кориандър, кардамон и шафран.
Но за хората,-кафа конституция подправки са силно препоръчителни. Особено остър показано, че бавен метаболизъм Капха ускори и да се улесни усвояването на хранителни вещества, помогне да се избегне натрупване и застой на токсини в тъканите.
Инструкциите за употреба.
Предпочитане е да ги използвате във формата Масала. Това е много важен принцип на смесване, и това е въпрос не толкова за готвене като медицински. Важно е да се създаде синергичен ефект между компонентите, които ще подобрят свойствата на всяка подправка и в същото време да ги комбинирате в мощна енергия.
Добре да се купуват билки в целия семенца, листа и т.н. вместо да купуват прах, защото в настъргани форма след известно време полезни свойства са загубени.
Най-добрият начин за приготвяне на храна с подправки - "събуди" им в контакт с грес, а след това на топлина с малко масло в тигана, например, преди изготвянето на задушени зеленчуци или зърнени култури. Така те ще дадат пълната си вкус на храната.
Друг начин - с топла или гореща течност. На сутринта - пие гореща преварена вода с горещи подправки за храна, за да се събуди малко "сънлив" обмяната на веществата, а вечер - малко топло мляко с малко куркума или шафран и мед за добър сън.
Древните рецепти с подправки.
Вливането на треска
1 супена лъжица. лъжица джинджифил прах и 1 супена лъжица. лъжица прах кориандър се изсипва в чаша с вода и оставете да заври за 5 минути на слаб огън, за да заври, след това се изсушава и се пие, ако е необходимо.
Remedy за възпалено гърло
Чаена лъжичка настърган пресен джинджифил, лимонов сок и чаена лъжичка мед микс, и след това да се запази състава в гърлото до пълно разтваряне.
Средства при висока температура грип
Приготвя бульон: 500 мл вода, 4-5 натрошен пипер, 4 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка прясно куркума, парче прясно настъргани джинджифил (или 1 чаена лъжичка прах), леко натрошени семена копър и ким и сол на вкус. За да бъде по-добър вкус напитка, можете да добавите няколко резена моркови или целина. Оставете да къкри за 15-20 минути и питие.
А щипка куркума разтваря в половин чаша мляко или топла вода и напитки преди лягане.
Сам Galbiati, а натуропат, специалист в областта на холистични терапии, треньор в областта на аюрведическата медицина, Италия
Свързани статии