Използването на шафраново в кухнята е много разнообразна. Тя може да бъде тривиално да замени шафран, и това е възможно да се получи масла и хранителни оцветители. Шафран по различен начин се нарича още американски шафран, боядисване магарешки бодил, дива шафран, шафраново.
В момента, шафраново се открива като диви и култивирани. Тя расте в целия Изток, Китай, Северна Африка, Средиземноморието, Туркестан, Кавказ и Крим. Тя може да се намери в някои региони на България и Украйна.
Шафран е интересно по две причини. На първо място, от венчелистчетата на растението могат да получат хранителни цвята - шафран, червени и жълти. И на второ място, може да бъде получена от шафраново масло. Първо масло се използва широко в Централна Азия, райони с сух климат, където той е бил използван като слънчоглед.
Днес, шафраново масло е много популярен по целия свят. Трябва да се каже, че това масло не само най-високата стойност на наситени мастни киселини, но също и много висока точка на изпарение, което е много удобно за готвене в масло.
Трябва също да се отбележи, че шафраново масло е идеално за студени предястия и салати, тъй като тя не замръзва дори при ниски температури. Масло прозрачен и почти без вкус, но все пак има интересна цветен аромат. Любопитното е, шафраново масло не е част от витамин Е, но това не я прави по-малко питателна, защото има много други полезни вещества. Ако имате проблеми със сърцето, или искате да ги избегне в бъдеще, може да има смисъл е шафраново масло.
Интересно е да се знае, че много често се замени шафраново шафран, това е особено вярно за Източна готвене. Ние имаме много дълго време, той се нарича шафран подправка и се използва наравно с последния.
Съвети от главния готвач
Ако чаят да се добавят няколко цветя от шафраново, той не само ще направи напитката приятен оранжев цвят, но също така дава по-голям цветен аромат. Шафран перфектно се съчетава с различни цветни чайове.
Шафраново масло може да се съхранява от 3 до 6 месеца. Това, че не е имал време да се влоши, експертите препоръчват използването на универсалния си вместо слънчогледово олио.
Свързани статии