Точно за рязане на месо. Всеки добър готвач знае как да се намали и обособяването на прясно месо. Месото от всякакви животни - голяма, питателна храна, богата на минерални киселини и уникален животински протеини. За да получите вкусно си ястия за всеки начин на приготвяне е необходимо да се намали месо правилно.
Но ако някой не знае как да се намали, ние ще Ви помогнем да се ориентират с основните правила.
На първо място, е нарязано, само когато се размразява, а не замразени. След размразяване, или ако месото е само за охлаждане, тя трябва да лягат в продължение на 15-20 минути във въздуха. През това време сока ще се разпространява в тъканите на месо равномерно, влакна obmyaknut.
Второ: Правото да се намалят месото може да бъде само остър дълъг нож. Не са къдрави ножове или ножове с назъбена възраст. Най-добър дъска за рязане - изработени от дърво.
На трето място, нарязани месо от другата страна на зърното е почти винаги е необходимо, само в редки изключения - заедно. Смята се, че ако нарязани месото от другата страна на зърно загубил сочност. Но ако е правилно да се справят с горещината, всички сокове остават, а месото се оказва много нежна, дори такъв труден като говеждо месо.
В рязане, има две коренно различни методи, които зависят от продукта: как да нарежете месото без кости и как да се нареже, месо с кокал.
В първия случай: да поставите парче, така че да е удобно да се намали дължината на зърното, нож се ръководим хоризонтално под прав ъгъл. Започва да се намали от дебел лист спазване единична дебелина по цялата лента. На нож не се претоварват, докато отбий, постепенно се срежат, а не да пробие на продукта.
Правилно нарязани месо по костите, необходими малко по-различно. Knife насочена под ъгъл от 45 градуса, а плътта се нарязва на парчета по диагонал от върха до мозъка на костите, които трябва да лежат на една дъска за рязане (в противен случай парче месо, ще се плъзне, а не да ви нарязват на еднакви парчета, а ранени с остър нож, е много проста ).
Точно за рязане на месо
Сходни публикации:
Добави в избрани
Свързани статии