Колко мога да си спомня последния 20-30-40, а може би и повече години, честването на всяка Нова година не е пълна без това ястие. Знам, че много семейства на почивка, като правило, голяма част от един и същ, любимите ястия на цялото семейство всяка година. И на Нова година още по-рядко правя без салата, херинга под шуба. включително нашето ястие, което се нарича много просто - Пълнени червеноперка.
Пълнени риби могат да бъдат различни, а това костур, шаран, толстолоб, щука. Ние обикновено farshiruem Ръд, тъй като е много вкусно, то ние имаме много, кожата й е дебела, това е важно. Това със сигурност не е просто ястие и че е необходимо да работим усилено, за да го подготви. Но гледайки как тази риба месят дома си, можете да забравите за всички трудности, които са били и ще се радвам и съм горд, че сте били в състояние да го готвя.
Разбира се, често рибата няма да готвя. Но ценните и е ястие, което не е често ядат много вкусно и със сигурност се знае, че той ще бъде в навечерието на Нова година. Особено в годината на рибата Fire Петел трябва да се сложи на масата, че той я обича. Прочетох го в една много интересна статия на място стопанисване тайните от Маргарита. Прочетете и ще има много полезни съвети за това как да се срещне и какво трябва да бъде менюто.
Завършва разговора, ние започваме да се готви, че не е много проста, но много вкусно ястие.
Пълнен риба (червеноперка) - стъпка по стъпка рецепти снимки
съставки:
- Фиш за пълнене - 3-4 парчета.
- Лук - 5 средни глави
- Яйца - 5 бр.
- големи картофи - 3-4 парчета.
- Подправки за риба - 1 ч.л.
- Желатинът - 1 супена лъжица
- Риба бульон - 0.7-0.8 литра
- Сол, черен пипер, черен пипер, дафинов лист
Получаване:
1. Рибата се почиства, везни събират.
2. Извадете вътрешната част на корема, без рязане на риба.
3. рибата се промива отсека главата на главата под перките. Всъщност, вие не може да отреже главата. Опитните готвачи пълнени рибата с главата. Ние не може да направи това, тъй като рибата с главата, ние не се вписват в formu.dlya готвене. Бях глава се готви отделно.
4. Отстранете кожата от зарибяване, спиране на горните и долните ребра. Перките са отделени от месото на рибата, така че те остават с кожата или повреди на целостта на кожата.
Да речем, на руски: че няма дупки в кожата.
5. Когато стигна до опашката, спрете и се нарязва на билото, така че опашката е останал с кожата. (Вж. Снимка)
6. скрий изтръгне на предната страна, ние проверяваме своята цялост и ако кожата формира от една дупка, те трябва да се зашие. Отлагане кожите настрана. Ръководителите отстраняват хрилете, изплакнете и се поставят в по трудния начин.
7. Премахване на цялото месо, гръбначния между костите, риба отложи, те все пак дойде по-удобно. Малки, останалата кост в месото, го извадете.
Готвене говеждо месо за риби:
8. Лук чиста, измийте. 3 лук нарязани на парчета.
9. картофи измиване, почистване, измиване. 1 картофени филии нарязани на 8 парчета.
Останалите нарязани на тънки парчета и се поставят във вода.
10. Две крушка нарязани на малки кубчета и пържени в тиган с олио до светло златист цвят.
11. Три яйца, за да готвя твърдо сварени, кори, нарязани на кубчета.
12. В мелница обрат месо всичката риба, лук нарязани, нарязани картофи.
13. Добавяне на получените мляно печени лук.
14. Изрежете яйцата и подправки.
15. Добавете 2 сурови яйца, сол и черен пипер на вкус. Плънка разбъркайте добре.
16. Полученото месо да се отърват кожите на риба,
и да ги зареже рибени глави.
17. Желатинът се изсипва студена супа или студена вода, за да набъбне.
18. Дъното на формата, която ще бъде получено gefilte риба да изложи на картофените филии.
19. Картофи пълнени трупове лежаха в горната част на рибата, ако пространството го позволява, а на главата.
Ако останалата плънка, можете да го направите с кюфте и също ги поставя на тялото.
Задължително между труповете и стените образуват картофени филии до каркас не се залепват един към друг и към стените. Гръбначните кости също е поставен между трупове.
20. Формата на рибата да се поставя на огъня.
21. Изсипете риба студен бульон или, ако няма в наличност, студена вода, така че течността е на едно ниво с риба.
22. Довежда се до кипене, намаляване на топлинна енергия, отстранете пяната, сол, добавете черен пипер, дафинов лист
и готвене рибата при ниска температура за 1 час 20 минути или 1 час и 30 минути. Началник готвач в друго качество е абсолютно, както и приготвена риба, ако те не се вписват в калъпа с труповете.
23. Премахване на рибата от жегата, изсипете течността през сито, оставете рибата под формата на, оставете да се охлади.
24. Внимателно смяна на топло трупът на риба на едно блюдо, и да се сложи на него главата, леко поръсете им бульон, така че те не са изсъхнали и не губят вид.
25. Всички останали бульон през сито и 4 слоя тензух.
26. Прехвърляне на чорбата в пота, вкуса на сол, добавете вода или физиологичен разтвор, сложи набъбналата желатина, като се разбърква непрекъснато, оставете да заври, ако е необходимо, да не заври, се отстранява от горещите горелки, се оставя да престои 10 минути,
27. отново прецедете бульона чрез 4 слоя от тензух.
28. Внимателно се излива рибата положи на половин чиния, не забравяйте да напоява главата и трупното бульон.
29. Сложете рибата на хладно място, дай малко "да се пребори" течност.
30. Гарнитура за риба с зелени и нарязани яйца.
31. Попълнете останалата риба бульон. тя позволява на съда.
32. Оставете в продължение на 8-10 часа (през нощта), за да завърши втвърдяване.
Не е задължително пълнени цяла риба. Ако рибата е голяма, можете да го върнем на парчета, а след това се опитват да определят парчетата в цяла риба.
Свързани статии