Пиле в сметанов сос с чесън в тиган, яхния

Недвусмислено отговорът на въпроса, когато хората започнаха да подготви това ястие, като пиле в заквасена сметана сега не може да даде такава. Едно е ясно, че не и преди е имало пилешко, заквасена сметана, и огън. Чарлз Дарвин, например, вярвали, че хората се опитомяват пилета преди около 3000 години, но сега има доказателства, че това се е случило преди около 8000 години. Някои от тях могат да се справят въпроси и заквасена сметана. От една страна, се смята, че кремът се появи в Русия преди около 3000 години, а в Европа - и не след края на Втората световна война. От друга страна, заквасена сметана - не е нищо друго освен една ферментирали крем, който си свалила от млякото скоро след опитомяването на крави, и това събитие, според най-новите данни, има и около 8000 години.

Предполагам, че в продължение на най-малко една година след крема от тях никой никога не кисел, това е просто невъзможно. Също така е трудно да си представим, че в същата година, никой домакиня не дойде с идеята, най-малко размазване на пилето преди готвене или по време на неговото заквасена-сметана. Оказва се, че рецептата за тази голяма чиния има не по-малко от 8000 години!

От древността до края на миналия век, пилето не е обикновен ястие. Подгответе се, че не е често, и най-вече по време на почивката. Пилешко месо се смята за деликатес, беше запазен за деца, възстановяващи се от сериозни заболявания. И така нататък, да се яде пиле всяка седмица, никой дори мечтал. Сметана в домовете, твърде много не са имали: кофа с мляко се е получила само нещо за един литър. Тя яде с растителни и брашно ястия, месо и домашни птици добавят често, така че това ястие е пиле със заквасена сметана, с право се счита изискан.

Обратно към съдържанието

Прилики и разлики на всички рецепти на света

Пилета и крави са почти навсякъде, така че рецептата на пиле със заквасена сметана съществува във всяка местност, а не една, а няколко обикновено.

Но основните съставки са само две - едно пиле и заквасена сметана. Видове топлинна обработка, без които пилето се свари, твърде малко:

бракониерство и кипене (готвене в гореща, но не вряща вода)
печене,
закаляване и гонене (дълго задушаване над много слаб огън)
печене,
изгаряне (за печене решетка, на шиш или шишчета).

И със заквасена сметана може да бъде малко: можете да се маринова в сметана, заквасена сметана, можете да направите соса, и там е творение рецепта с помощта на заквасена сметана свеж. Тя се нарича gratinating. Когато gratinating един продукт, обхванат от друг, което е получаването на стопилки и по този начин създава кора, която се ползва от много.

Така че всичките пет основни рецепти. И тяхната очевидна разнообразие се дължи на факта, че във всяка област, като допълнителни съставки обикновено се добавят в областта на подправки, зеленчуци и плодове, дори. Единствената допълнителна съставка, която е навсякъде и се използва доста често - това ястие. Той се добавя към сгъстяване на соса със заквасена сметана и gratinating, за да се влошават при нагряване не е имал време да се стича от пилето, за да завършите печене.

Обратно към съдържанието

5 на основния принцип на рецепти и добавяне на подправки

Познаването на основните рецепти за пиле в сметанов сос, може да бъде особено лесно да се угоди на дома и посетителите пикантен пиле в сметанов сос на френски език, добавяйки, бяло вино и ядки в края на готвенето, гурме пиле в сметанов сос италиански, добавяйки, босилек, риган и домати, екзотична пиле заквасена сметана в Индийския, добавяйки, къри и шафран.

Ако добавите маслините, ние вече получи гръцко ястие. И пускането ситно нарязан кисели краставици в сметанов сос или поръсете пиле червена боровинка или боровинки при печене, можете да получите на руски празник ястие. Можете да направите пикантни пилешки ориенталски, в мексикански, испански и тайландски, пилешки шишчета мариновани в заквасена сметана. Пиле в сметанов сос с чесън се подготвя в много страни по света - като чесъна и се използва почти навсякъде, и обикновено добавен в самия край на готвене или олио за пържене. Сега имаме достъп до почти всички подправки на света, както и много от тях са отдавна се използва широко, така че изберете хубави и интересни комбинации - това е въпрос на личен вкус и въображение.

Рецепта пиле яхния в заквасена сметана сос

Това е най-честата рецепта, тъй като този препарат се получава не само леко задушени пилешки с кремав вкус, но вкусни сметана сос, които можете да ядете всичко, което искате. Всички сос и винаги иска повече, така че най-успешният пиле яхния в заквасена сметана, една, в която много сос.

Пиле яхния със заквасена сметана по два начина: с предварителна тава на с или без него. От предварително пържене е ароматно, и соса е златисто кафяво, но малко по-дебел, за сметка на масло се използва за пържене. Пиле задушено в сметана, без запържване, ще има по-деликатен вкус и бял сос (ако не добавите оцветяване подправки). Ако искате да се съсредоточи върху аромат добавя подправка, се готви без запържване. Сол за погасяването на необходимостта да се добави в средата на готвенето. Ако добавите в началото, месото ще бъдат тежки, но ако в края на краищата - скучно.

За да гасят без печене пиле (цели трупове или отрязани части), за да сложи в тенджера, utyatnitsu или кана, се налива малко гореща вода, сложете нарязания на ситно лук и корените (ако е включена в плановете ви), покрит с капак, така че да остави малък отвор, и постави на малък огън за около 30-40 минути. Водата трябва да бъде добавен като кипене. Ако добавите подправки в началото на готвенето, пилето, изпълнен с аромата им, ако в края - само ще ароматен сос. Сметана е необходимо да се добавят няколко минути преди края на готвенето, тя предварително смесване с брашно (200 грама сметана - една супена лъжица брашно) и се разрежда с наполовина с вода или студено мляко.

За да гасят предварителен печене е необходимо на отопляем тиган се налива малко масло, слагам пилешките парчета, така че да не се допират помежду си, и леко ги запържете от двете страни на умерена температура. Когато печете, можете да добавите ситно нарязан лук и корени. След това добавете малко вода, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри 30 минути, покрити с капак. Сметана смесва с брашно и се разрежда с вода или мляко, се добавят преди края на готвенето. Ако не слагам брашното, соса ще бъде по-течност.

Рецепта за пържене пиле мариновано в заквасена сметана

Sour марината, от една страна, прави месото по-крехко пилешко месо, второ, дава кремаво вкус, и трето, крем спомага за по-добро бързото проникване на ароматни вещества, съдържащи се в подправки. Туршия за предпочитане не по-малко от 30 минути преди пържене. И още по-добре - за един ден. Марината е готова без сол. Солена пиле е необходимо само, преди печене. Запържете мариновано пиле необходимо в топъл тиган с олио до златисто кафяво на умерен огън.

Рецепта за пържене пиле в заквасена сметана

Печени цели или части от пиле с хубава заквасена сметана кора изглежда много елегантно на масата и по рода си може да създаде празнично настроение. Пече се, колкото е възможно в марината, и без него. Направете това на тава за печене или във фурната или пещ Aerogrill в multivarka. Пиле преди печене трябва сол, но ако не е мариновано предварително, след това разтривайте и подправки. Coat крем към която се прибавя малко брашно, поставена върху пан (може да бъде "постави" и стъклен буркан поставя на тиган или тиган, в която водата се излива и се прибавят подправки) и се поставят в пещ, предварително загрята до 200 ° С температура.

Около пилето, че е желателно да се сложи зеленчуци или плодове: ябълки, подходящи (с тях умело съчетава канела) и дюля. Фурната е необходимо от време на време, за да се отвори и се смазва сметана птицата, в която се образували добавят подправките и брашното и зеленчуци или плодове сок във водата. За 15 минути, докато варени трябва не само да смажете пиле сметана и брашно смес и се изсипва нея, но зеленчуци или плодове. След това, можете да поръсите боровинки - е изключително елегантен. В България и в Германия и в маринатата и разбъркайте gratinating добавете горчицата и ястието се превръща горчица вкус. печене време - от 40 до 60 минути, в зависимост от големината на пилето.

Рецепта изпичане (грил) Пиле

По този начин месото се получава, както още по времето, когато нямаше огнеупорни съдове. Популярни и сега е - рядко посещение в природата, без барбекю или месо на скара. Пиле мариновано значително по-бързо от месото, и тя ще бъде по-нежно в кисел марината, отколкото във всяка друга. И ако добавите горчицата в марината, а след това просто ще се стопи в устата си (горчица омекотява най-тежките меса, да не говорим за пиле). Смазване на пилето по време на готвене заквасена сметана и брашно смес, вие получавате не само красива и вкусна коричка, но също така държи пиле сочно.

Рецепта за готвене и бракониерство пиле в заквасена сметана

Варени пиле със сметанов сос може да бъде диетични храни, както и празнични дни. За да се подготви празнични ястия, което трябва да се вари пиле в малко вода, премахване на костите, налейте пилешки бульон е много силна и сложи студа да се излива. Смесете настърган на глоба настърган хрян със заквасена сметана и подправки и го постави на замразено пиле в желе от месо.

За приготвянето на диетични ястия трябва да се вари пиле, източване почти всички бульон, добавете сметаната се разрежда с вода, смесена с малко количество брашно и топла (не вряща) на слаб огън. Сол и подправки, които не са необходими - това ястие, без да ги е деликатен крем орехов вкус. Poshirovannaya пиле в сметана се съхранява повече хранителни вещества, отколкото варено - така че се готви месо древните индийци.