Пиле Hainanese ориз

Пилешки Hainanese ориз. Снимка: Самира Bouaou / Epoch Times

Пилешки Hainanese ориз - ястие, произхождащ от китайската провинция Хайнан. Китайските имигранти от Хайнан донесоха това ястие в Югоизточна Азия в страната, като Сингапур и Малайзия, а сега там е по-популярна, отколкото в Хайнан. /epochtimes.ru/

Наскоро, готвач Стивън Ng, който работи в Малайзия ресторант в Ню Йорк, е предложил да опитате своята версия Hainanese пиле. Ng - около 40 години, той подготвя ястия малайзийски ястия в продължение на 14 години.

Неговата версия на подготовката е много по-лесно в сравнение с други рецепти, които открих в интернет. Според него, най-важният детайл в подготовката - готов да сложи пилето в ледено студена вода. Той казва: "На този етап ние не трябва да забравяме, във всеки случай."

Пиле сервира при стайна температура. Го потопени в соев сос и сусамово масло, след това в чили сос и отхапа. Peel веднага се отделя от месото. "Това, което освежаващ вкус!" - казах аз. Знам, че това, което казват "освежаващо", но това наистина стане е за западните хора изненадан да чуя, че за месо. Райс - най-добрата част на ястието. Това е едно невероятно съчетание от вкуса - кисел, чесън и малко сладко.

Пиле Hainanese ориз

Изчислено на четири порции.

· 1 цяло пилешки (около 1.3 кг);

· 10 чаши студена вода;

· 1 обелени краставици, нарязани на половина и нарязани диагонално.

За получаване на ориза:

· 4 чаши пилешки бульон;

· 2 чаши жасминов ориз, промива се и се суши в пещ;

· 2 супени лъжици сол;

· 1 чаена лъжичка захар;

· 1/4 чаша растително масло;

· 1/4 чаша масло;

· 1/2 нарязан лук;

· 1 малък бар на мляно джинджифил;

· 6 смачкани скилидки чесън;

· 6 Pandan листа;

Chili сос (както би трябвало да се смесват всички съставки);

· 1/2 малък бар мляно джинджифил;

· 1 чаена лъжичка червен пипер;

· 1 чаена лъжичка лимонов сок;

· 1 чаена лъжичка оцет;

· 1 чаена лъжичка захар;

· 1/2 чаена лъжичка сол;

· 1 супена лъжица сладко-кисел сос чили;

Тъмен сос (както би трябвало да се смесват всички съставки);

· 1 супена лъжица светлина соев сос;

· 1 супена лъжица пилешки бульон;

· 1 супена лъжица масло;

· 1 чаена лъжичка сусамово масло;

· 1 чаена лъжичка тъмно соев сос;

· 1 чаена лъжичка захар.

Сиси Лий и Стивън Ng варени пилешки Hainanese. Снимка: Самира Bouaou / Epoch Times

Изплакнете пилето, отстранете мазнината. Излива се във вода в голяма тенджера и оставете да заври. Потопете пилето напълно и оставете да къкри 45 минути, докато варени. Извадете пилето и го охладете в ледена вода за 30 минути. Отцедете месото и се нарязва на малки парченца. Получената пилешки бульон се оставя за ориз.

Изсипете растително масло, добавете маслото и се готви ориза, докато стане малко по-меко. След това добавете лук, джинджифил, чесън, Pandan листата, разбъркайте добре, за да се идентифицират напълно аромати на подправки. Добавете ориз сол и захар и се разбърква в продължение на 5 минути. Добавете пилешки бульон, покрийте и оставете да къкри за 30 минути над умерен огън, докато омекнат.

Подредете пилето в чиния, залейте го тъмен сос. Гарнирайте с нарязани краставици. Сервира се с ориз и чили сос.

Свързани статии