Трудно е да се намери някой, който да се откаже от сочни и съблазнителен аромат на нея и вид месо, запечени с ароматни билки и подправки, с изключение на това, че човекът - вегетарианец, въпреки че за тях това ще бъде истински тест за мнение. Печена шунка - ястие известен в Русия от древни времена, поднесени както в ежедневието и в празничната трапеза. Как да се научите да се готви една наистина сочно и ароматно варено свинско месо - разкрива тайните и тънкостите на готвенето.
Стопанката, които могат да се подготви вкусна печена шунка, се радва на огромна привързаност на любими хора от мъжки пол. Между другото, това ястие се споменава още като "Domostroi", което означава, че известните и популярни беше през 15-ти век. Днес тя е по-често се сервира на масата за почивка като "Гвоздеят на програмата", както и снек в студа, като част от различни салати или като допълнение към butebrodov.
За да се подготви един добър свинско месо, което трябва да знаете някои от тайните, които правят месото наистина да сочно и ароматно. Ние ще ви разкажа за тези тайни и се надяваме, че тези съвети ще ви помогнат да се справят с това не е съвсем лесна задача, дори и за начинаещите готвачи.
Традиционно, шунката се прави от свинско, агнешко или понякога носят месо. Съвременните домакини го и говеждо и пилешко дори готвят. Избор на месо - едно от най-важните етапи от подготовката на бъдещите хранене. Парче месо са непокътнати, оптималното тегло - от 1 до 3,2 кг. За свинско месо без кости идеален и вени с малко количество Жирков, който е един от факторите, сочност ястия. По този начин, подходящ назад, или врата на свинско месо бут с мазнини. Смята се, че най-добрият получена от свински врат, който има разнородна структура и мастен слой. По-добре е, ако месото ще бъдат размразени, но не и в двойка.
Етапи на свинско месо за готвене:
- Измиване с вода и месо obsushivaniya;
- Подготовка месо - накисване, мариноване, плънка, shpigovanie или триене подправки;
- Подготовка да се пекат - месото изложени на табла или в купа, увити с фолио или пуснати в пакета за печене;
- Пече се директно.
Нека поговорим за всеки етап поотделно.
Подготовка месо
Опции подготвят месото пред своя "трансформация" в варено свинско, има много - байцване, накисване, пръскане, shpigovanie и просто триене подправки и сосове. Мариновайте месо кутия бира, квас или марината за барбекю - всичко зависи от вашите предпочитания. Подготовка луга чрез накисване 65 грама сол в 1 литър вода и солен разтвор в този месо е напълно пропуска. След това се прибавя охладен разтвор на натриев хлорид от ароматно 500 мл вода, варено с черни и бахар, билки в вкус и дафинов лист. Накисване месо в конвенционалната технология изисква най-малко 5 дни при температура не повече от 8 градуса.
Важен протест - след накисване на месото трябва да е 30% по-тежък, отколкото ако това не е достатъчно силно, че е необходимо да напишете в туршия инжектор, в която напоена месо и proshpritsevat (ако не искате да похарчите толкова много дни в накисване, това може да се направи веднага, но някои време месото следва все още pomarinovatsya).
shpigovaniya науката не е сложно - просто направи месото намалява рязко тънък нож (не твърде често и не много рядко) и ги поставете на кубчета нарязан чесън, моркови, дафинов лист, и тези съкращения да поръсите малко черен пипер и сол.
Настържете на месото може да бъде масово подправка, най-важното, че той е бил обхванат от тях равномерно и напълно.
Подготовка да се пекат
Традиционно печена шунка без фолио, но днес се счита, че фолиото запазва сочността, и колкото повече слоевете й - толкова по-добре (обикновено 2-4 слоя). Laid месото върху матова страна на фолиото и огледалото страна трябва да бъде на върха.
Други съвременни средства - втулка за печене, където сочно месо винаги получава, защото сок остава вътре в ръкава. За да не се спука ръка на всяка страна от него следва да останат свободни най-малко 20 см.
Нашите предци варени свински печени в тиган или в тиган. Ако месото е да се върти, ястия за печене по-добре се налива вода (1-1,5sm) и периодично се полива парче месо течност. Можете също така да излее водата и ако месото е готово във фолио - това само ще се по-добре.
Време за пържене свинско зависи от много фактори - меса, на възраст от физически лица, функциите, печка, размер парче и т.н. Това обикновено е не по-малко от 1,5 и не повече от 4 часа. температура за печене 160-200 градуса. Ако месото е готово във фолио, тя трябва да бъде отстранена малко преди пълната готовност да режа месото покафенее.
Желание свинско се проверява, както следва: пробиване на месото - ако разпределени бледо розово или светло сиво бульон е готова, с червеникав все още трябва да издържат на месото във фурната.
Тайните на свинско месо за готвене
- Ако месото е печена или без ръкав фолио, поставете го по-смели място нагоре.
- Когато вряща вода от тигана или тигани трябва да добавите нова.
- Това месото в тиган или печене не изгаря, той може да бъде поставен върху дървени пръчки, така че да не докосва чиниите.
- След изпичането варено свинско месо трябва да се съхранява във фолио (ако изпечен в него) още 10 минути - така най-накрая достига месо. Т.е. Първо месото се пече във фолио, а след това се отстранява, е запържване, провери готовността, ако готов - месото отново увити в станиол и да се съхраняват.
- Сложете месото е необходимо в добре загрята фурна, или може да се окаже, суха.
- Преди печене, за да се предотврати изтичане сок месни влакна могат да бъдат "запечатани", парче се запържва от всички страни в тиган.
Рецепти дома свинско
Рецепта на свинско в пещ Poltavskii (в ръкава)
Тя се нуждае от: 1-1,5 кг свински osheyka, 300гр мазнини, 1 скилидка чесън, 1 малка моркови, черен пипер, сол.
Как да готвя варено свинско ръкав. Cut чесън и моркови кубчета, месо тънък остър нож за да разрези, свинска мас, редуващи чесън и моркови парчета по повърхността, и след това се трият пипер и сол. Бейкън нарязва на парчета с дебелина около 2 mm, да вземе пакета за печене, поставете месото, отгоре с мас, палмово прегърне опаковката отвън, не го обръщайте, сложи другата страна на мазнини месо. Варени свински печен в необходимостта от ръкава в предварително загрята 160 градуса фурна в продължение на 3 часа, преди да бъде отстранен от месото всички мазнини.
Печена шунка у дома във фолио
Необходимост: 500-700 грама osheyka свине, пипер, карамфил, чесън, дафинов лист, черен пипер, сол.
Готвене свинско във фолио. Месо пране, сушене, остри неравности правят тънък нож по цялата повърхност на всяко изливане пипер, сол, пипер облече, скилидки чесън, дафинов лист парче. Дял месо фолио обвит плътно, в тенджерата, тя се излива във вода до 1 см. Поставете месото в тенджерата в пещ, предварително загрята до температура по-ниска от средната, пекат 1-1.5 часа, добавяне на вода, ако е варено далеч.
Печена шунка в multivarka
Нуждаете се от: 1 кг свински врат, 4-5 скилидки чесън, 1,5 с.л. растително масло, половин чаена лъжичка черен пипер, куркума, червен пипер, зърно горчица, ¼ ч.л. чили прах.
Как да готвя варено свинско месо в multivarka дома. Направи солев разтвор, на 1 литър вода чрез прибавяне на 2 супени лъжици соли месо за промиване и се пълни с разтвор на натриев хлорид, отделя в продължение на 2 дни в хладилник, контрол, сухо. Всички смес от подправки, добавете чесъна преминава през пресата, и растително масло и втрийте месото, сложете го в найлонова торбичка, извадете да се маринова в студа в продължение на 4-5 часа. Смазване Multivarki купа сложи месо сложи режим "Закаляването" пекат месото 1,5 часа на 1 кг месо, а след това увийте фолио, като по този начин да се охлади. За запечени преди да се охлади се запържва месото 15 минути от всяка страна на режим "печене".
Рецептите са добри, но се опитват това и може да ponravitsya.Beru врата на свинско или bitochnoe месо, подправки и трият ми, което ви харесва, бекон чесън, натриват със сол и pertsem.Mozhno ukolchiki общо с bulenom.Skatyvayu ролка, се свързват с конец, за да не са счупени и аз лежах в ръката навързани it.But огъня слагат гърне с вода и кутия да се търкаля да се готви за 2-4 chasa.Potom вземе свитъка от водата и в полето за ръкава за печене лист в предварително загрята duhovku.Rukav върха врязани така че сокът не е изтекла и се пече 15 минути до свинско podrumyanilas.Pol uchaetsya месо е много вкусно, сочно myagkim.Poprobuyte и всичко се насладите на храната.
Аз не искам да обидя никого, но думата "кутия" НЕ! Съжалявам, но просто отрязани ушите.
Съветвам ви да се премести в Su View технология. Да, имате нужда от много време, но си струва. Няма начин по-горе не се стои до Су и външния вид.
И аз ври саламура от вода, сол, и lavruhi spetsiy.Potom добавите в топлата саламура, нарязани chesnok.Dayu отвара, а след това с помощта на обикновена медицинска спринцовка въведе саламурата в парче myasa.Kak ваксинации са, както и с rassolom.Ne прескочите сайт , След това трябва да имате добър парче pomassazhirovavt.Potom във фолио и rukav.Myaso е сочно, не ottyanesh пресилено.
Аня, аз така искам да)) Но какво да кажем за чесъна, поставете го с ваксината да не се подхлъзва от върха зацапват?
много добри съвети и правя друга версия на парче месо ruleta.Beretsya pryamougolnyy.Razrezaetsya хоризонтално на три части: правото да не dorezaya до края и си тръгна, както и, а след отваряне на слой. Месо възвръщане, сол poperchit.Sverhu положи тънки ленти от прясна мазнина върху цялата повърхност на месото, мазнините в тънките легла да положи солидна syra.Na сирене колбаси смлени ядки, орехи orehov.V добави разтопено масло за сухожилие на ядки не rassypalis.Svernut бинтове конец или канап, като всеки udobnee.Polozhit коритото, се добавя вода, дафинов лист, лук и рязане morkov.Postavit в предварително загрята пещ периодично изливане ролка, когато от една страна на друга капака запечени storonu.Z apekaetsya 1-1,5 часа без peresushit.temperatura около 200 gradusov.Mozhno запечени и намаляване на температурата и се пече, докато се направи, но това е, за да се съсредоточи върху печката. Много вкусно и необичайно в раздел.
Благодаря ви много за рецептите. Научавам нови тайни за готвене.
Свързани статии