Аз обичам да правя просто ясна схема. Искам да споделя схеми за подобряване на институцията завои. Бих избирам 7-те основни стъпки за насърчаване на всеки ресторант. В тези схеми, кръга - тази институция, и стрели - това посещение.
В момента има един бърз поглед на 7 стъпки, за да увеличат печалбите ресторант: привличане на гости, обслужване, техники за продажби, връщайки гости, тече прегледи за контрол върху, от уста на уста и допълващи се продукти.
Между другото, аз стартира програма за дистанционно обучение за ресторанти. Кликнете върху линка. за да научите повече и да получите подробна програма на дейностите.
1. Привличане гост
За да се реализира печалба, е необходимо на първо място да донесе за гости. Колко пъти гледах плачевно положение: ресторантът е отворен, знак висеше, покупка, направена на входа на мъниста, висящи в продължение на седмица - и всички гости там.
На този етап, управляващ директор и художествен ръководител на нуждите на:
- Бързо анализираме марка на ресторанта, неговото уникално предложение продажби. Веднага опасно да се изкачи в инструментите за насърчаване на защото можете да излъчите "отворим" и да получите първо впечатление като "друг pontovy ресторант", "друг вид модерен кафе-сладкарница" и така нататък. На предварителния етап, трябва ясно да се разбере какъв вид първо впечатление, което искате да създадете. Основното нещо тук - да се определи WOW-фактор (точно както на Пелевин), която е да накара хората да говорят за теб.
- На този етап е важно да се изготви карта на промоционалната си ресторант, за да видите какви приоритет Rychagova инструменти, създаване на медиен план, който ще ви струва малко кръв и време.
- Трябва да се подготви и да пуска рекламни
- Важна роля в някои случаи играе навигация, фасада, знак институция vitrinistika
система 2. ресторант обслужване
собственици на магазини знаят това, което клиентът прекрачих прага, това не означава, че той има нещо да купуват. Ресторантът че гостът е отишло - това е почти 100% гаранция, че той ще седне. Но не и факта, че той ще бъде посрещнат с усмивка, любезно обслужване, правилно, от стандартите.
На този етап всички въпроси - за изграждане и грешките в системата на ресторанта (и това се отнася за въпроси от промоция косвено). Спрете в този момент, сега няма да го направя, защото това е една много голяма тема и тази статия.
3. Продажби технологии
Фактът, че гостът дойде да яде и приятно прекарано време, не означава, че ще печелят толкова, колкото е планирано.
На този етап критичната става въпрос:
- продажби техники, които се използват от сервитьори (upsale, крос продажба)
- Технологии допълнителни продажби в ресторанта: teybltenty, pleysmeyty, продава менюта и други функции.
4. След като продаде - добро. На два пъти - по-добре!
Енергия и ресурси могат да бъдат инвестирани в постоянното привличане на нови и нови гости. Но, в моя опит, това е много по-изгодно да се уверите, че можете да се върне към старите си гости. 2 нов гост седмица напусне поста си по-малко пари, отколкото един редовен гост, който дойде при теб 2 пъти за едни и същи 7 дни.
На този етап на ресторантьор мисли за следните точки:
- Въпроси WOW-сервиз! Завийте кухнята за максимален
- Въпроси WOW-кухня! За да бъде гост просто нямаше къде да отида!
5. контрол на потока от посетители
Връщане не гост 2, а не 3, както и много, много пъти, че много, много по-изгодно и по-приятно!
На този етап на ресторантьор има следните задачи:
- Въвеждането на програма за лоялност за гости
- Правилната и навременна информация за новини, събития и промоции институции (тук за помощ ни идва зареден и персонално имейл маркетинг и SMS)
- Събиране и правилна обработка на база данни на посетителите
6. Дума на устата
Висш пилотаж ресторантьор - да се изпълнява така наречения "Думата". Един добър слух - това е резултат не само на добра храна, обслужване и популяризиране на архитектурата на системата, но и тази на WOW-фактор на ресторанта, който кара гостите ви отново и отново, за да разкажат на своите приятели за вашата институция.
На този етап на ресторантьор има следните задачи:
- Провежда редовни творчески сесии с персонала и жителите на институцията
- Той мисли, че заедно с изкуството част на уау-борсови събития, които произвеждат експлозивна сила
- Тя работи с явните и скрити новите тенденции, които му трябваха целеви сегменти
- Проактивно работи за привличане на нови постоянни тесни целеви сегменти
7. продажбата на допълнителни продукти - увеличат печалбите ресторант
Дори и в силно печеливша институция, рано или късно, че има проблем да се направи пробив в получените приходи, което е необходимо за бъдещото развитие на бизнеса. Но какво, ако се увеличи земята е изпълнен, за увеличаване на работното време - не е печеливша?
Ресторантьор се мисли за допълнителни продукти и услуги, които тя може да осигури, не много увеличаване на разходната част. Например:
Сподели тази статия с вашите приятели
Свързани статии