Duck на английски език.
За тази рецепта ще ви трябва:
- патица - 1 бр. (Около 1 кг)
- бял хляб (остаряла) - 3-4 парчета
- Лук - 1 глава лук
- масло - 4 супени лъжици
- бекон - 100 гр
- магданоз - 2 греди
- смлян черен пипер, сол - на вкус
Обучени млада патица пране, химическо, сол и черен пипер. Лук ситно нарязани и се пържи в масло с попарен и предварително нарязани ленти бекон,
след това се добавя на галета, разбърква се и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Варено месо да се отърват на трупа и шият. Пълнен патица грес,
сложи тиган и се пече, тропоска от време на време с масло.
При сервиране нарязани на патица и се изсипва сока, в която е печен. Сервира се със зеленчукова салата.
Оригинални рецепти за патица
Обикновено всички готвени патици по рецепти, които дълго време са били тествани и са в арсенала на всяка домакиня. Ние ви предлагаме оригинални рецепти за патици. Надяваме се, че патицата варени на нашите прости рецепти, ще ви хареса.
Рецепта патица с ряпа. Древната рецепта на руска кухня
Обикновено, ряпа, ние наистина не си отиват, но в рецептата с патица, нещо невероятно, как вкусно!
За приготвянето на патица за тази рецепта, изпържи патица във фурната, както обикновено. Ние ще намали правилните части, огънати в тава или тенджера, изместване филийки пречистват ряпа глави и малък лук набор, леко пържени в тиган. Напълнете сок патица, сложи 3-4 зърна от черен пипер, дафинов лист, целина (лъч, не смилане), покрийте с капак и pripuskayut слаб огън, докато ряпата са нежни. После хвърли зелените, парчета патица със зеленчуци разстилат върху чиния, изсипете сока и разтопеното масло и се поръсва с билки.
Рецепта за патица с портокал сос
Duck за тази рецепта е с уникален вкус! А рецептата е много проста - по силите всяка домакиня. Най-важното нещо в тази рецепта - със соса, който е направен от портокалова кора, мандарина, лимон. Peel нарязани на тънки ивици, варени в продължение на 2-3 минути във вода, хвърля в гевгир и се добавя към патица сок сос, доматеното пюре, леко разреден с вода. Порции патици изливат сос и се задушава в продължение на 10-12 минути.
Рецепта патица, пълнени френски
За да се подготви патица по оригинална рецепта трябва да се изхвърлят трупа, приготвени с нарязан патица мазнини, черен дроб и магданоз. След това всичко ще сол, черен пипер, и вратовръзка груби нишка, която не е в криза, и се запържва в тиган или в тиган за пържене без капак. Месни сокове се сливат, добавете бульона, сезон с брашно, пържени отделно в тиган, докато кафяв, можете да налее чаша сухо червено вино, ако имате в къщата. Този сос polem патица, затворете капака и варете, докато омекнат.
Рецепта ostropela патица
Тази оригинална рецепта за любителите на патешки на пикантни, пикантни храни. Тайната на тази рецепта за патица - сос. Готови патица труп нарежете на парчета, да ги запържваме в мазнина, ние добавяме към пота. Отделно се пържат нарязани лук пръстени и брашно (непълна супена лъжица), държат на слаб огън, като се разбърква, докато брашното започва да розово, след това се разрежда с чаша вода, добавете една супена лъжица доматено пюре, скилидки чесън 2-3, 10 пипер, дафинов лист, сол на вкус. Изсипете тази патица сос и оставете да къкри, докато омекнат. Малко преди края на готвенето залейте 2 супени лъжици оцет, оставете да заври и отстранете от огъня.
По същия начин могат да се получат ostropel от гъска или пиле.
Като гарнитура за патица, приготвена с тези рецепти, обърнете специално не е необходимо грижи: ряпа, ябълки, зеле ще бъде перфектната гарнитура. Ако все пак искате да украсите и разнообразяване на масата - добави към ястие, което се сервира патица, кисели сливи или череши, малки краставици от формовани, напоени боровинки. И вие може да се прилага кисели краставички - първоначалната смес от мариновани зеленчуци и плодове с малки размери:
краставици, корнишони, малко лук глави, боб, грах, карфиол пъпки, цвекло. Тя изглежда много хубаво!
Патица по пекински.
Патица по пекински трябва да подготвите:
1 голяма вътък (2,5-3 кг), 1/4 чаша сухо шери или оризово вино, морска сол, 4 супени лъжици. л. мед, 1 супена лъжица. л. сусамово масло, 5 супени лъжици. л. соев сос, 1 супена лъжица. л. джинджифил прах, 1 супена лъжица. л. прясно смлян черен пипер, 1chashka вода;
Тесто: 1 яйце, 1 чаша брашно, 2/3 чаша мляко, 2/3 чаша вода, 2 супени лъжици. л. растително масло; и - сос банка "Хой-грях", 1 голяма краставица, зелен лук 2 лъч.
От кухненски прибори, ние се нуждаем: гевгир, 2 дъски за рязане и 2 остър нож (за патица и зеленчуци), голяма чиния и скара или бутилката (за приготвянето на патица), 2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка, фолио, хартия за печене с решетка, дълга вилица, Pialat за сос, четка; купа с палачинка тесто, размахване, шпатула и тиган за готвене палачинки.
Замразени патица трябва да бъдат размразени. По-добре е да го направя постепенно. На първо място, да я премахнете от фризера и ден кисне в хладилник при 3. 4 ° С След това за още 10-12 часа да го оставят да се размрази на стайна температура. Когато най-накрая патица размразени, реже с нож или ножица птиче горната фаланга на крило.
Премахване на патица от цялата излишната мазнина - неговата най-много в областта на врата и опашката. Тлъстината, която е под кожата, след подходящи стопилки лечение и потоци, докато печене във фурната.
Готвене патица, което трябва да се започне един ден преди връчването му. Сварете кана, пълен с вода, виси на врата на патешки (по-добре на куката, но може просто да се запази в изправено положение) и се изсипва върху него вряща вода, така че кожата е бели патици.
Водата се оставя да се отцеди, подсушете с хартиени кърпи за ръце патица а. Вземете сухо шери или китайски ориз вино, ги разтрийте с патица отвътре и отвън. Оставете го да кисне в продължение на 5-10 минути.
Сега вземете една голяма морска сол и го втрийте патица - също отвън и отвътре. След този патица нужда 12 часа да се сложи в хладилника, без да затваряте нищо. Най-хубавото е, ако тя е в изправено положение - спряно или засадени от, например, една бутилка. Duck кръв ще тече, така че трябва да го постави под купа.
След 12 часа, отстраняване на вътъка от хладилника и смазване си извън 2 супени лъжици. л. мед. Med трябва да бъде разпределен по повърхността на тънък равномерен слой. Отново се поставя в хладилник (отново за предпочитане изправено) - остави да изсъхне още 12 часа.
Фурната до 190 ° С Място патешки гърди страна нагоре върху скарата, която е монтирана под тигана. Излива се в коритото чаша студена вода и се покрива с фолио патица, така че се запечатва цялата структура заедно с печене. Сложете го в предварително загрята фурна за 1 час.
Смесен с джинджифил сусамово масло, черен пипер и соев сос, така че гъста маса. Премахване на патица от фурната, махнете фолиото и извадете съда с течност. Намажете равномерно obmazhte получи много патица. Повишаване на температурата на пещта до 260 ° С Място вътъка на решетката обратно във фурната за 25 минути. Уверете се, че тя не е да изгори!
Извадете от фурната и патица грес смес 2 супени лъжици. л. 1 супена лъжица мед соев сос. Изключете котлона и се обърне на скара. Поставете патицата върху решетка на дъното на фурната за 5-10 минути. до свеж. Премахване на патица от фурната, оставете да се охлади. Внимателно изрежете всички месото от костите и го нарежете на малки парченца, кора е на всеки.
Пригответе тестото за палачинки. Смесете брашното с вода и едно яйце, така че няма бучки. Разбъркване, постепенно се добавя млякото и 2 супени лъжици. л. растително масло. Ситно котлет зелен лук и го поставете в готовия тестото. Пече се на много тънки палачинки (по-добре да тиган с незалепващо покритие, за да ги запържете без масло).
Нарежете зелен лук. Краставица кора и семена, нарязани на дълги тънки ивици и го оставете върху хартиена кърпа, за да стека допълнително сок. Вземете една палачинка, намажете малко количество сос "Хой-грях", сложи плънката на върха - лук, краставица и правилното патица палачинка руло и - добър апетит!
Това е справедливо да се каже, за подготовката на класическата патица по пекински, необходими неща, с които разполагаме често отсъства - с пещ на дърва, устройство за издухване патица и ечемик сироп. За тези, които обичат да следват буквата на древните рецепти до последния знак, то няма смисъл да има патица по пекински някъде извън Великата китайска стена. По-малко плах човек, надежда, съгласен с версията пригодена за модерната кухня. Основното нещо, което сте близо до китайския магазин, който може да се купи сос "Хой-грях", защото тя не може да се направи самостоятелно или заменени. В ресторанта патица продухва компресора за мазна кожа се отделя от месото и печене става тънка и хрупкава. В някои заведения, обслужващи само този на кожата, доставя не по-малко вкусни, по наше мнение, месото за служебни цели. И сплит трупно патици, използвани като суровини за патица бульон. Всички заедно, това се нарича "патешки три начина." За духа. Отделни отчаяни смелчаци подходящи за този случай у дома велосипед помпа. Ако успеете да съчетаете маркуча плътно с гърлото патица, ние само да завиждат.
Пекин печена патица или Джин Bei Хао - е най-известният ястие в Пекин има дългогодишна история. Дори по време на династията Мин, преди 4-ти век. С императорски селяни маса специално отглеждани много мазнини и нежна патица. Под надзора на главния готвач птица специален изкормена, оскубани, изпомпва с въздух и се смазва кожата, малц захар, окачени да се сушат в бриз.
Пекин патица подготвени два начина. Първият начин - е, когато патицата се опече podvershennom състояние над огъня, огънят, който дава на дървото дата, праскова, круша и други овощни дървета. В хрупкава патица кожата е червеникава и лъскава и крехко месо с приятен вкус и аромат на излъчва овощни дървета. И това е за тази кора, пекински патици, наречена перлата на деликатеси в света.
Вторият начин - това е, когато патицата е печено в затворена фурна. Температурата в пещта е първият високо, а след това постепенно намаляване. Аз патица, изпечен по този начин хрупкавия кожата и месото, макар zhirnovat но не и изненадващо преситена апетитен. Има и друг начин, което се нарича "чашата" е, когато един огромен патица пробива с вилица и се запържва, държейки над огъня. Но в хода на повече от един век на развитие на най-оптималния беше установено само две методи, които се използват днес. Първо - вътък печено на фурна в спряно състояние, а вторият - вътъка пържени и печени значително в затворена фурна. Въпреки, че вкусът на сготвени по различен патица има свои собствени характеристики, но бедата е именно в "начини за печене," така че това ястие се нарича "печено патица по пекински".
Патица (гъска) с ябълки.
патици или гъски - 1 каркас (тегло
за пълнене
ябълка - 1 бр,
кайсии - 50 г
сливи - 50 г
портокал - 1 бр,
ядки (бадеми, орехи или кашу) - 30-50 грама
Патица или гъска изплакнете добре и подсушете.
Отвътре и отвън със сол и черен пипер и се поръсва с червен пипер.
Вътре търка патката преминал през chesnokovyzhimalku чесън.
За плънката:
Apple Измийте, обелете и нарежете на малки парченца.
Портокалова кора и се нарязва на малки парченца.
Сливи и сушени кайсии измиване и се изсушава.
Нарязан ябълки смесва с сливи, сушени кайсии, портокали и ядки.
* Ако желаете, може да бъде да неща вътък само ябълки - Чисто кора и нарязани ябълки филийки (филийки). Ябълките е желателно да се вземат на разнообразието "Antonovka"
Плънка се сложат на трупа и хладно оръжие дупката с клечки за зъби или шият нишка.
Duck смазана (че кожата не се вари) и пуснати на положен фолио тиган или дълбок тавичката на (може да се приготви и utyatnitsu) на облегалката.
Близо патицата да се постави цялата или наполовина ябълките.
Печене лист плътно с фолио и се пече във фурната на средна температура в продължение на 2-3 часа (време на готвене зависи от теглото на птиците - по-голяма тежест, по-готвене време).
На всеки 30 минути патица във водата се утаяват на мазнини.
* Duck се обърна да се опре - по време на печене, пробива с клечка за зъби и птичи крака на гърдата
За 15-20 минути, докато варени премахване на фолио, изсипете натрупаната мазнина, добавете патица портокалов сок и кафяв във фурната, без да покрива с фолио или капак.
Сервирайте патица изложени на голям поднос и с гарнитура от печени ябълки и резена портокал.
Млади патици - малък размер, светлата й кожа и мека месо. Патици възрастните повече нюанси на вкус, както и най-важното - повече плът, която в продължение на тресите значително. Средната птицата, с тегло до 2 кг, което е достатъчно за едва четири, защото месото в него е по-малко от костите и мазнини. Във връзка с острата въпроса за плънка-плънка. Добър, например, вътък с сушени кайсии, сушени череша, портокалова кора, галета и яйце.
Преди готвене на патица може да се лекува, така че по време на печене на кожата е хрупкава. За да направите това, трябва да се излее изобилието птица с вряща вода, кожата се бели и опъната. След това сухо, търка със сухо бяло вино със сол отвътре и отвън, и една нощ в хладилника - на мрежата без затваряне че изсъхва. Преди печене навсякъде се пробива кожата на патица с вилица и търка нищо. Например, джинджифил прах.
Печенето средно патица около един час (30-40 минути на килограм). Ако недостатъчно - получи патица с кръв.
Свързани новини:
Свързани статии