Твърди разнообразие пармезан за производството на които е необходимо да се обезмаслено краве мляко, се отнася до сирене маркиран DOP марки (Denominazione ди Origine Protetta), т.е. защитен произход.
Консорциум производители пармезан зорко ръководи всички етапи на производството, в подкрепа на твърдението на характеристики и качество на сирене.
Узряването период от пармезан варира от 12 до 36 месеца, както и да получи само един килограм от него, се нуждае от около 16 литра мляко. Всеки сирене глава, с диаметър 30-45 см, тежи около 24-40 кг.
Рязане на сиренето поради люспеста-зърнеста структура е почти невъзможно, то просто се развали, така че реших да убоде или разтриване, което, обаче, само по-добре да ви помогне да определите уникален аромата и вкуса.
Според степента на зрялост на сиренето може да бъде разделена на три подвида.
- Млад сирене отлежава 12-18 месеца, Parmigiano Reggiano фреска, обикновено се сервира като десерт или закуска. киви, пъпеш, круша, грозде, праскова, смокиня - Перфектната комбинация за да го разнообразие от плодове направи.
- Възрастни сирене зрее 18-24 месеца, Parmigiano Reggiano Векио, изобилно хранени по рафтовете на магазините в света.
- Sverhvyderzhanny сирене зрее около 24-36 месеца, Parmigiano Reggiano stravecchio, напълно подходящ за, триене си сън Пармезан ризото или паста.
търговски стандарти пармезан силно предполагат, че сиренето трябва да бъде разделен на парчета, така че всеки е кора, която позволява на купувачите са убедени, че те са избор на недвижими пармезан.
В италианската кухня, приготвена посипващи пармезан ястия, готови за сервиране. Ако кухнята не е оригиналът ще бъде сиренето, тя може да бъде заменена с други сортове, също Италиански - Grana Padano или Asyago.
Свързани статии