Готвене на пара може да бъде оценена като най-универсален устройство. който може да изпълнява почти всички видове готварски продукти: с помощта на възможно parakonvektomata и готвя, и се запържва, и се задушава, и се запържва леко и се готви за няколко и печене се оказва голям ... Ще получим такова устройство е, разбира се, не е евтино, но тя може да бъде заменена половината от оборудването моно-функционални в хранително-вкусовата промишленост. Както подсказва името, това чудо техника съчетава функциите на конвекция димяща пещ и, като е възможно да използвате тези функции заедно или поотделно.
За компании, производството на храни, издадени професионални комбинирани фурни, които имат съответните размери. Сред любители готвачи печелят populyarnostparokonvektomat дома. Домакински параход изградени по същия, но има много по-малък размер, подходящ за приготвяне в домашни условия. Домакините трябва да са наясно, че ако има една къща такова оборудване, тя успешно замести фурна, параход, микровълнова печка и дори печка, а не за нищо, че в голяма част от публикуваните рецепти на конвектомата.
Параход: устройството и принцип на работа
Тази функция се осъществява от разпространение на горещ въздух в запечатана камера. Тя осигурява висока мощност обръщение фен, който работи непрекъснато, като отоплението на въздуха се извършва много бързо. Конвекция се смята за високо икономичен вариант за обработка, въпреки че "изяжда" около 30% от първоначалното тегло на продукта. Но няма парене и топлинна обработка, за да се получи равномерно, съответно, в крайна сметка бракът минимален.
Тази функция може да се постигне по различни начини. На тази основа Combi пещи са разделени на котела и инжекцията. Популярни и тези, и други, и по-голямата част от производителите (Abat, Unox, Rational) предлагат и двата вида устройства.
Работете комби бойлер условие парогенератор, който генерира пара. температура пара може да бъде различен в зависимост от избрания режим. Котелът съдържа вода в необходимото количество (постоянна и нивото се поддържа от специален резервоар с електроди). Вода се подава от главната водоснабдяване чрез електромагнитен вентил. За да се предотврати злополуки поради прегряване на парния генератор, апаратът има термичен превключвател, който се задейства веднага след като температурата надвиши 130 градуса.
Тя е по-просто от котела. Фурната се доставя чрез дюзи вода се инжектира на вентилатор, когато е допълнително атомизирани и пада върху отопление спирали parakonvektomata, където тя се превръща в пара. Кондензат дренаж колектор е адаптиран, от които Пароизпускателен като вода отива в канала. Инжекционни комби-зле от факта, че температурата на парата се поддържа постоянно - 100 градуса. Но на цена параход е значително по-ниска.
Материал, използван за производство на комбиниран - устойчиви на корозия стомана, неръждаема стомана с дебелина 0,8 - 1 mm. Главна отделение комби - работната камера. В дъното му има отвор, през който водата се оттича в канализацията. Когато вратата е затворена, запечатана камера се създава среда и топлият въздух се разпределя равномерно в целия обем на камерата. нагревателни спирали загряващата камера са разположени и вентилатор. На врата за достъп има малък прозорец на двойна или тройна термоустойчиво стъкло за визуална проверка на готварски продукти. Дебелината на стъклото достатъчно, за да се избегне загубата на топлина и безопасност срещу попарване персонал. На някои модели, вратата се отваря в две стъпки, първо частично и след това напълно. Заключване на вратите може да бъде по три начина: повратен механизъм, лост или с бутон. Когато вратата се отвори, някои от парата се втечнява. За да се избегне вода капе на пода, параход има специална метална тава за събиране на кондензат.
Комбинирани фурни имат регулируеми крака, която ви позволява да го инсталирате сигурно, дори и ако повърхността не е гладка.
Combi премия снабдена с устройство като температурна сонда. Тя ви позволява да контролирате температурата вътре се подготвя храната ,.
Отделно спомена такова нещо полезно като поставка за конвектомата. Тя има странични водачи, притежават параход в изправено положение и се намира от вътрешната страна на водачите за монтаж на тавите или тавите, което е несъмнено много удобно. Някои опори също са снабдени с най-добре, освен това, което декоративна функция може да се използва за други работни цели.
Инструкции за работа Комби
- преди работа, топла пара в продължение на 10 - 15 минути при температура от 130 - 140 градуса (по-високи от стандарта). Тази мярка намалява времето за получаване на продукти и да се осигури равномерно нагряване.
- Startup монитора продукти, че има достатъчно разстояние между тях. Ако изтеглянето е много гъста, това ще доведе до увеличаване на потреблението на електроенергия. Освен това, може да не получите хубава коричка.
- Не оставяйте вратата отворена за дълго време. Тя трябва да бъде възможно най-стегнато покрити. Зареждане на разходите възможно най-бързо, в противен случай тя може да промени влажност, температура и налягане, т.е., условията за подготовка са неправилни, което ще се отрази на качеството на продуктите.
- Внимателно прочетете и следвайте всички изисквания за безопасност. При отваряне на вратата, не се приближавай до лице, близко за да се избегне риска от изгаряния.
Миене и почистване на конвектомата
- При използване на автоматична автомивка, използвайте само специални средства, предназначени за тази цел.
- за изпълнение включва използването на душа, специални гъби и четки (обикновено има включени в апарата), ръчно почистване или миене в полуавтоматичен режим и средства за разцепване на мазнини.
- Почистване на конвектомата, използвайки собствените си функция - гореща пара глоба бори греста и мръсотията. За тази цел в продължение на 15 минути преди промиване позволи пара, след изключване на машината, лечение на вътрешните повърхности на изплакване на препарат 15 минути обилно количество вода. Ако част от замърсяване остава, извадете го с гъба или мека кърпа.
Поддържане и ремонт на конвектомата
Така, че машината няма да ви разочарова и функционира гладко възможно най-дълго, за предпочитане всеки месец да извърши рутинна проверка за ранно откриване и отстраняване на малки повреди. След ремонт не се изисква конвектомата за дълго време. Договор за поддръжка, можете във фирмата, където да получите устройството. Препоръчително е да се намери веднага местоположението на центровете за обслужване и осигурява гаранция за разходите за ремонт, така че няма проблеми. Ако закупите един параход б / г, а след това, разбира се, гарантирам, че никой няма, следователно, като в този случай ще трябва да купуват собствените си части и да се потърси специалист ремонт.
Свързани статии