Не празник в Русия премина без кисело зеле. Обяснете любовта на хората към този продукт е достатъчно лесно - кисело зеле и вкусни и полезни. Като цяло, това е привлекателен от всички страни. Не е потушен любов към нея сега. Всяка есен се възобновява осоляване зеле в бъчви и бидони. Зелето се нарязва на парчета, и ситно нарязан tselnokochannoy. Заслужава да се отбележи, че метод за готвене зеле ферментация се използва не само в нашата страна. Известни немските колбаси поднесени с това кисело зеле и обичани това ястие в цяла Европа. В Корея, разпространено китайско зеле ферментация. Така се оказва, най-известните кимчи. Standard осоляване зеле в бъчви и бидони различно в зависимост от региона. Така например, в Далечния изток и Сибир добавите повече моркови, отколкото в централната част на Русия. Много от тях са добавени към туршия кисели ябълки или боровинки на. Има рецепти, които зеле ферментирали без добавянето на сол. Кратък срок на годност, но това е след няколко седмици.
стойност на продукта, както и използването на опции
Поради факта, че консервантът е подчертано в процеса на ферментация на млечна киселина, зеле е противопоказан за хора, страдащи от язва на стомаха, но е активно препоръчва пружинен бери-бери. Той съдържа достатъчно количество витамини А, В, С доказа своята благоприятен ефект върху чревната микрофлора и възможността за подобряване на храносмилането. Подготовката за зимата зелето са основният празно за районите на Сибир и Далечния изток. Кисело зеле може да се превърне в пълна гарнитура към месни ястия, чудесни закуски. От него се готви супа, яхния него. Салата от зеле препоръчваме зареждане нерафинирано растително масло, към което се добавя лук. Това е основният компонент на класическата рецепта и салата върви добре с варени картофи.
Осоляване зеле банки и барабани не се различават един от друг. Най-честата рецепта се счита за дела на 9 / 1. В девет килограма зеле вземе един килограм моркови, поръсва се 200 грама. сол и смлян, докато сок.
След това се поставя в съд под налягане. 2-7 дни, ферментацията е завършена, и зеле събрани на хладно място за дългосрочно съхранение. Осоляване зеле банки изисква по-голямо внимание на избора на основната съставка от избора на рецепта. Тя е от зеленчуци зависи от крайния резултат. Необходимо е да се вземат плодовете на зимните сортове по-късно, че е желателно реколтата се събира след замръзване. Именно това зеле е най-сладкото, цвета му ще остане бяло, но на вкус е свеж. Със сигурност заслужили отношение са рецепти, където осоляване зеле банка, произведени с растителни багрила, например, сок от цвекло или шафран. Най-често, зелето се нарязва достатъчно голям за такива заготовки, добавете още подправки, залейте с физиологичен разтвор. Има рецепти, където процеса на готвене е сведен до няколко часа. Нарязаните зеле слоеве подредени в буркан с подправки, чесън и моркови, изсипва гореща солев разтвор (0.5 L вода, 5, чл. Супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол). След 12 часа, зеле е готов за употреба.
