Има много рецепти за ецване краставици, но всички те са много сходни и се различават само по количеството на солта, както и състава на билки и подправки. Солени, със силно солени краставици ецване среда - всички те са изключително добри, колкото дни зимна, а през лятото в туршия или friedge.
Какво трябва да знаете, за да е успешно туршия краставици през зимата
1. Препоръчително е да се маринова краставици в деня на прибиране на реколтата.
2. Сортиране на краставиците и сол на размера на всеки отделен човек. Повредени, мека и обезцветени за ецване не са подходящи.
3. Не използвайте хлорирана вода за осоляване.
4. Предварително накиснете краставици за 6-8 часа в студена вода, промяна на това на всеки час. Това ще премахне краставица възможно горчивината.
5. Добро измиване и стерилизиране на бурканите, ако добавите сол към тях.
6. Най-добрите сортове краставици за осоляване - "Нижински" и "Пролет".
7. Най-добрият набор от подправки за мариноване - това дъб листо, череша и касис. С тях краставица ще имат вкус на бъчва. Можете да добавите лозови листа или зелени грозде, краставици, предпазващи от образуване на кухини.
8. Съхранявайте кисели краставички на около нула.
Подправки за декапиране краставици върху буркан три-литров
Дафинов лист - 2 бр.
Лист на касис - 2-3 бр.
Cherry листа - 2-3 бр.
хрян корен - 5-6 см.
гроздова листа - 1 бр.
дъбов лист - 2-3 бр.
Копър чадър - 2 бр.
Черен пипер грах - 10 бр.
Hot пипер - 0,5 бр.
Чесън - 5-6 скилидки.
Можете да добавите и естрагон, босилек, мента, чубрица.
Горещи краставици мода за разяждане в банките
Място листа на дъното на контейнерите се използват като подправки, а след това много здраво го сгънете краставици. Най-добре е да ги поставите вертикално и хоризонтално може да бъде уплътнен най-горния слой. Пропуските могат също така да се сгъват на листата.
Излива краставици вряща вода, стерилизирани покривни капаци. Увийте нещо (кърпа), изчакайте три минути. След това трябва да се оттича водата. Proutyuzhennuyu да използвате марля или специален капак с отвори.
Операцията се повтаря, но този път, за да издържат на краставицата във вряща вода за около пет минути. Тигелът и веднага се изсипва вряща солев разтвор (30-35 г сол на литър вода). Свиване на банките, завой и се съхранява в хладилник. Охлаждане за предпочитане бързо.
Гореща мода ецване краставици през зимата, вторият метод
Попълнете на банките, както и в предишния рецептата. Излива кипене солев разтвор и се оставя при температура от 25-30 градуса максимум на ден. След това ги поставете около 8 дни в помещение с температура от 10 градуса - например в мазето. Периодично се опита краставици, проверите наличността. Когато те са вкусни и хрупкави, изсипете саламурата в пота, измийте бурканите и се стерилизират. Поставете краставиците отново с нови подправки, попълнете до ръба с вряща изцедени с физиологичен разтвор. Zakuporte шапки, флип и се съхранява в хладилник възможно най-скоро.
Саламура от краставици за ецване може да се използва като лек за махмурлук, както и за подготовката на репеи, туршия. Той е много полезен, съдържа много минерали.
Студени за ецване краставици за зимата
Място оставя на краставица и банки, попълнете до ръба със студена солена вода - 50-60 г сол на литър вода. Саламура се получава както следва: сол се разтваря в малко количество гореща вода, и след това се долива с ледена вода. Тя може да се поръси краставици горчица прах, ако се желае. Покрийте банки марля и да зададете да ферментира за един или два дни при температура от 25-30 градуса. След това се поставят на хладно място (за предпочитане температура от 1-5 градуса) за 10-12 дни. Или най-малкото при температура от 17 градуса в продължение на 8 дни.
Ако държите краставици на топло място в техните кухини. В хладно ферментация се извършва бавно, изтичащата газове не разкъсване краставица тъкан.
Периодично проверявайте наличността. Когато ферментацията е завършена, се добавя солев разтвор, ако тя е недостатъчна, zakuporte буркани херметично без стерилизация. Съхранявайте тези краставици трябва да са при температура не по-висока от 4 градуса.
Ецване краставици в бъчва
Традиционно солени краставички в дъбови бъчви, което му придава уникален аромат и вкус. Но сега е по-вероятно да се използват пластмасови бурета. Няма значение позицията корекция дъбови листа в саламура. Цевта преди втрива чесън и след това подредени слоеве от краставици и подправки и се изсипва солев разтвор. Разсол пропорции: 900 г сол в 10 литра вода.
В затворено варела със солев разтвор двойно дъно изсипва отвор чрез език и жлеб. Когато ецване краставици открит начин в цевта е покрита с текстилно покритие се поставя отгоре и натиснат надолу натоварване. След няколко часа (по-малко от един ден) напускат цилиндъра при стайна температура от 20 градуса и след това проведени в студено място с температура една степен. Краставиците са готови след около месец.
От мухъл барабанни краставици спаси горчица брашно или захарно цвекло. Тестът трябва да бъдат отстранени от повърхността на физиологичен разтвор.
Популярен начин да се охлади за ецване краставици за зимата
Вие ще трябва:
Краставици - 2 кг,
Копър - 2 чадър
Касис листа - 5 бр.
Листа от череша - 5 бр.
Чесън - 1 карамфил,
Хрян корен или листа - 20гр,
Черен пипер - 8 грах,
Сол - 75 грам
Водка - 50 гр
Вода - 1.5 литра.
Как да туршия:
Краставици измие щателно, пропарен, се накисва в много студена ледена вода в продължение на 2-3 часа.
След това, плътно опаковани в три-литров буркан, изместване промиват листа, копър, чесън и черен пипер. Напълнете студен солев разтвор (50 г сол на 1 литър вода). Добавете 2 супени лъжици водка, запечата буркана с пластмасово капаче.
Веднага взриви една краставица в мазето или в хладилника. Такива краставици запазват естествения цвят за дълго време съхраняват.
Аз може да ви посъветва доказано през годините рецептата за ецване краставици: Краставици Моите подправки - чесън в изобилие, черешови листа, френско грозде, копър и хрян. някой може да обича горчив пипер. Сгъваема краставица пот, изсипете подправки в студена вода, за да се разтвори солта на чист пилешко яйце носеше по една стотинка тази rasolom излее своите краставици и поставете на топло място за 7-8 дни. След това да се измие всичко добро, което е спад в банките, се налива студена вода добре, навивам похлупаци и мазето. Краставиците песен!
Людмила, навивам капака на банка желязо студено и не се установяват там?
Какво тогава носеше по една стотинка
Благодаря много, не забравяйте да опитате няколко рецепти
Благодаря ви за retsepty.Obyazatelno опитам.
I Соли ухапало объркат. Краставиците мина и залейте със студена вода за 2-3 часа. Моята бутилка със сода за хляб. Събирам в билки градина: копър, череша листа, орех листа, листа от хрян, касис листа и, разбира се, чесън. Всичките ми, нарязани и положени в бутилката, а след това сложих краставиците, а отгоре сложи чушка, нарязани на парчета и малко червен лют пипер. razvozhu на чаша 3 супени лъжици сол (1 st.lozh. Сол на литър буркан) с гореща вода до пълно разтваряне на соли и това се излива в бутилка и след това се напълва с краставици в началото на студена вода и маскировъчни нетни капаци. Поставете бутилката в купа, като ферментацията на излишната саламура ще изтече и се оставя да престои 3 дни. След това тенджерата се слеят солена вари го и попълнете краставици, навивам и се увива, докато изстине.
Spasibo.Ogurtsy съседите са узрели.
Свързани статии