Осоляване volnushek: Вариант 1
Както казахме, volnushki - е условно ядливи гъби, така че преди осоляване няма да ги боли да се накисва. За да се подготви солени volnushki по тази рецепта, да:
Volnushki поставя в студена вода и сол накисната за 24-48 часа. Вместо на солта може да се лимонена киселина в размер на два грама на литър вода. Най-малко два или три пъти на ден, водата трябва да се промени. След това измийте гъбите в течаща вода и obsushivayut.
Обърнете резервоара за ецване (голям подходящ емайлиран съд, например), изсипва се в долния слой сол. Горен слой разпространение гъби 6-7 см дебелина (капачки надолу), поръсва сол с подправки. Така заместник гъби и сол с подправки, докато volnushki не свършват.
Корица volnushki варено чиста кърпа, поставя на върха с вряща вода попарен дървен кръг, а от него - игото. След месец или два ще бъде готов volnushki студена осоляване.
Осоляване volnushek 2 вариант
Осоляване volnushek тази рецепта не изисква накисване гъби: преди volnushki туршия, ще се наложи да ги заври. След това те се осоляват в същия бульон - така наречените горещи осоляване volnushek. Ако имате намерение да се добавят сол volnushki по този начин, ще ви трябва:
- 700 грама volnushek
- 4 грах бахар
- 3-4 скилидка пъпка
- 3-4 дафинови листа
- 2-3 скилидки чесън
- 2 листа от касис
- сол
Преминете през volnushki, оставяйки само качествени непокътнати гъби, ги почистете и измийте под течаща вода. Довежда се до кипене леко подсолена вода, потопете гъбите, добавете подправки (карамфил, бахар и касис листа) и оставете да къкри за около четвърт час. Volnushki готови, извадете от водата, сгънете в гевгир и изплакнете добре под течаща вода.
Трансфер volnushki в ястия за осоляване, добавете дафинов лист и се изсипва саламура, в която варени volnushki. Поръсете гъби сол на изчисляване половина супени лъжици на литър солев разтвор. Чесънът почистени, нарязани на тънки филийки или кръгове и добавете към гъбите. Покрийте гъби кърпа, сложи дървена кръг и потисничество. Уверете се, че саламура е изцяло покрита с гъби.
Когато гъбите са готини под игото, сложете ги в хладилника. Един ден volnushki са готови, можете да ги поставите на брега и навивам.
Свързани статии