Зърнени култури, наречени в хранително-вкусовата промишленост повече култури - днес в основен източник на храна за хора. Милиони хектара земеделска земя е в процес на отглеждането им, хиляди тона зърно ежедневно се разхождат в ямите по рафтовете в супермаркетите, а след това - в кухненски шкафове, асансьори и хлебни изделия, а след това - чрез сложна цикъл на готвене - на нашата маса.
И въпреки факта, че почти всички зърнени култури изискват готвене, те са най-популярната храна. Те имат много предимства: лекота на съхранение, хранителна стойност, dietichnost, добър вкус. Освен това, в някои региони на света, с изключение на зърнените култури е трудно да расте нещо друго. И тъй като в много страни расте свои специфични видове култури и разнообразието от тях много голям. Помислете какви видове зърнени култури са най-популярните в готвенето.
Видове зърнени култури, използвани за готвене
Всички зърнени храни се разделят на няколко групи в зависимост от принадлежността им към различни семейства от растения:
1. Житни растения и култури, получени от зърнени култури трева семейство.
Това пшеница. Фиг. просо. ечемик. сорго, ръж. царевица. Сибирски просо, и някои други. Всички видове зърнени култури уверено заемат първо място в света в областта на земята, върху която се отглеждат, а общият обем на производство и потребление.
Използвани видове житни зърна след смилане и получаване от полученото брашно (пшеница, ръж, царевица), различните членове или след топлинната обработка самите зърна. И в двата случая, почти винаги се използват черупка лишен от зърно, което в края на краищата са почти изключително прости въглехидрати. Това позволява на видовете хляб на зърнени култури да бъдат богати източници на енергия, но тя е много негативно влияние върху обмяната на веществата и витамин баланс на организма.
3. Елда. от които са широко разпространени и използвани в хранително-вкусовата промишленост главно елда.
Тези видове зърнени култури се отглеждат основно в умерен климат, и са важен хранителен предимство пред другите: те могат да се консумират без топлинна обработка, омокрящо и се смесва с подправки или гарнитури. Съставът на елда запазва почти всички витамини, минерални компоненти и хранителни вещества.
4. амарант. малко екзотично за гражданите на България и страните от ОНД, но широко разпространено в Централна и Южна Америка и Югоизточна Азия.
Смята се, че Амарант е основната зърнена реколта от инките и ацтеките, както и в Азия, в допълнение към своя зърно да ядат листата и леторастите. По много показатели за хранителна амарант зърно надхвърля пшеница и ориз, а защото на термофилни амарант може да се отглежда само в топли тропически страни.
Ползи и вреди на зърнени култури
Зърнени храни видове, от които са достатъчно разнообразни, похвалиха човекът все още в древния свят. Веднага след като хората започнаха да използват огън, те започват да се опитват да го готви на храна на най-достъпните източници - отглеждане на трева навсякъде. И това се оказа семената на тази билка е добър продукт.
Всъщност, зърнени култури ползват с това, сурови или непречистена форма зърнени култури или ориз съдържа голямо количество въглехидрати, протеини, витамини, витамини А, Е и РР, както и влакна, минерали и различни мазнини. Използвана технология днес покълване на зърна и тяхното използване в храни, без топлинна обработка позволява да се стигне до всички тези зърнени култури и полезни хранителни вещества.
В същото време има и увреждане на зърнени храни, защото използването на същите тези зърнени култури след многократно почистване, фрагментация, храносмилането и печене е изпълнен с една проста пълнене на каша в стомаха, не осъществява с него нищо полезно.
Освен това, изобилието от въглехидрати, които могат да издържат на топлинна обработка, като част от задницата, създава за феновете на тестени изделия и разнообразие от зърнени култури реална заплаха за метаболитни нарушения, затлъстяване и хиповитаминоза. Известни бери-бери заболяване, при което бяха убити огромен брой животи в Азия - един добър пример. Тя развива при хора, които ядат предимно ориз и белени губи важни витамини.
Ето защо, различни видове зърнени култури, като че ли са популярни, които трябва да се използват разумно. Не е необходимо да стигат до крайности и да покълнат семената на пшеница закуска. Сменете обичайните хляб продукт с трици или пълнозърнест хляб и елда да конфитюр кисне в продължение на няколко часа във вода, а след това се готви за по-малко време ще бъде достатъчно, за да получите от любимите си видове зърнени култури донесе много повече полза, отколкото вреда. И тялото в бъдеще ще отговори на него са в добро здраве и благополучие.
Свързани статии