Обхватът на зърнени култури и описание
В зависимост от метода на производство на зърнени култури се разделят на следните видове:
• разтрошени (от ядро);
• смазан; трошен полиран;
• зърнени повишени хранителна стойност, получена от няколко различни видове зърнени култури, обогатени обезмаслено мляко на прах;
• задница, която не изисква готвене, получени чрез топлинна обработка обичайните зърнени култури.
Видове и сортове зърнени култури:
# 61623; Елда - несмляна, първи и втори клас, плъзнаха;
# 61623; Ориз - Фиг смила и полирани (най-високите, първата и втората степени), ориз натрошен (получен като страничен продукт в резултат на напукване на оризовите зърна по време на обработка);
# 61623; грах - шушулка грах, полирано (цяло и натрошени);
# 61623; просо - просо полиран (най-високият, първи и втори клас);
# 61623; Овесени - натрошен зърно, шрот сплескана (най-високата и първи клас), люспи и овесено брашно;
# 61623; ечемик - грис от ечемик (полиран) от пет стаи, ечемик булгур три числа (натрошени);
# 61623; на твърда пшеница - зърно "Poltavska" и круп "Артек";
# 61623; царевица - зърно полирани пет номера, зърнени люспи до (голяма) и царевични пръчици (плитка).
Освен това, както вече бе отбелязано, за смилане пшеница продукти грис от пшеница (марка М), мека смес (80%) и силен (20%) пшеница (марка MT) и една твърда пшеница (степен T).
Индикатори kachkstva зърнени култури и методи за тяхното определяне.
Определяне на кулинарните добродетелите на зърнени култури. В тази оценка са включени цвят, вкус и консистенция на варени зърнени култури, продължителността на неговия коефициент за готвене и razvarimosti. която се определя съотношението на обем от зърнени култури (в мл) на обема на зърнени култури (в мл), взети за готвене.
В зависимост от характеристиките на сорта на сурови материали, както и методи за неговото коефициент обработка диапазон зърнени razvarimosti им различни и обикновено варира в следните граници: просо - от 4 до 5.2; елда шрот - от 3,2 до 4; ориз - от 4.3-5.2; Булгур от ечемик - от 5.5-6.6; овес - от 3,3 до 4
Свързани статии