Определяне на ирландско уиски (Irish Whiskey) официално формулирани в документа "Закона за Irish Whiskey, 1980". Ирландско уиски може да се нарече уискито, което отговаря на следните изисквания:
- уиски, трябва да се дестилира и се поддържа на остров Ирландия (Ирландия и Северна Ирландия република)
- жълт базата на зърнени култури (озахаряване мъст се осъществява чрез диастаза малц, което е жълт) се ферментира с мая и се дестилира до алкохолно съдържание, не повече от 94,8%. Дестилиран алкохол, не трябва да има трета страна аромати и вкусове, но назаем от оригиналния суровината, от който е направен.
- Whiskey трябва да са на възраст в дървени бъчви в продължение на най-малко три години,
- алкохолът съдържа смес от две или повече дестилати като продукт, наречен смесва ирландско уиски (Смесен ирландско уиски).
Съществуват няколко вида на ирландско уиски. Ако уиски се дестилира в дестилационна колона от несмлян пълнозърнест, той се нарича ирландско уиски зърно (уиски от зърно). Тези храмове рядко се виждат на пазара. Обикновено, уиски от зърно е производството на смесени ирландско уиски (смесено уиски - смес от уиски, дестилирана в дестилационната колона и уиски, което се дестилира в дестилатора).
Уиски от все още (пота Все уиски) може да бъде два вида: малцово уиски (Single малцово уиски), който е напълно дестилиран от малцов ечемик и чист уиски от все още (една саксия Все уиски), което се дестилира от кашата, която е направена от жълт въз основа на двете малцови и несмлян ечемик. По-рано чисто уиски от все още (Single Pot Still уиски) е носело името "Pure Pot Still уиски", "Ирландски Pot Still уиски". Повече объркване в името на ирландското уиски тип, въведен от факта, че по-рано смесени уиски също могат да бъдат отбелязани на етикета "Pure Pot Still уиски", "Ирландски Pot Still уиски".
При производството на ирландско уиски отнема водещото дружество Irish Distillers Ltd (IDL). Тя беше монополист в производството на уиски до 1987 г., когато стана независима дестилерия, Кули. С оглед на господстващото си положение на пазара, IDL е създал проследяване стила на ирландско уиски тройна дестилация и използване netorfyanogo малц. Повечето от "чист уиски от още» (Pot Still Whiskey) се дестилира три пъти, докато единичните уиски шотландско малцово обикновено се дестилира два пъти. Както торф рядко се използва в процеса на пивоварен (по време на сушене на малц), ирландско уиски вкус по-мек и по-лесно за сравнение не само с торф уиски Исла. но с уиски от Speyside и планините на Шотландия. На по-слепи дегустации, традиционната лента или шотландско малцово уиски винаги ще има вкус фенолни, отколкото традиционните ирландско уиски. Въпреки това, винаги има изключения. Irish Whiskey Конемара. която е двойно дестилирана в дестилерията Cooley има различни вкуса на торф, а шотландският малцово уиски Glengoyne известен липсата на торф фенолни аромати.
Днес, по-голямата част на ирландско уиски дестилерия произвежда един The New Мидълтън Distillery. Тази модерна фабрика произвежда 12 различни алкохоли в продължение на повече от 20 вида уиски (включително Jameson и Powers), джин (Корк Dry Gin - Джин е най-популярен в Ирландия) и водката.
Свързани статии