Историята на ирландско уиски
Точният произход на ирландско уиски е обвит в мистерия от време. Но се смята, че техниката за дестилация научих в ирландски монаси 5-ти век, когато пътува до континентална Европа, водена от Свети Патрик. Обратно у дома, те донесоха уиски рецепта и започва да произвежда по него лекува болести като едрата шарка и колики. Нищо чудно, че ирландците имат една поговорка: "Ако уиски не е нещо, за да се излекува, то е вероятно, че е нелечимо." Може би ще се изненадате, но и до днес ирландците вярват в лечебните свойства на тази напитка, и винаги ще ви налее чаша горещо уиски, видя ли някакви признаци на настинка.
Рецептата си остава в тайна до 1541, докато крал Хенри нареди 18 да не се разтвори манастирите и монасите за тяхното прогонване. Монасите били прогонени и избити и историята на "Irish" има нов продължението му. За кратко време тя престава да бъде тайна рецепта, нов - търговски ера уиски дестилация, което в крайна сметка го направи достъпен за широката маса от населението. През 1608, Old Bushmills дестилерия и неговия собственик Валтер Тейлър, е получен първият лиценз за производство на напитката. От 1835 г. производството на качествено се е увеличил значително и са израснали заедно и да го поиска. Този път с право може да се нарече период на просперитет на ирландско уиски.
Но след началото на труден момент. Имаше проблем като алкохолизъм, а и по-голямата част от ирландското население е намалял с алкохол. Излишно е да се производители на напитки огромна щета. След това, през 1920 година в САЩ, гръмна от икономическата криза, след като е въведена забрана, и то напълно блокиран на ирландско уиски достъпа до пазара в САЩ. И това, да не говорим за сериозна конкуренция, които са британски, попълване на алкохол на пазара шотландски му скоч. Всичко това е изключително негативно влияние върху продажбите и ирландците са били принудени да намалят производството си на напитката. Те взеха време, за да се справят с всички финансови проблеми, а днес ирландските производители бавно, но сигурно намаляват своите позиции.
Сортовете на ирландско уиски
Ирландия е направила общо четири вида уиски: единичен малц, odnozernovoy, смесени, и "чисти" уиски. Всички те имат средна експозиция от 8 до 15 години.
- Малцово уиски - производствен процес се случва с помощта на казана. Това използва сто процента ечемичен малц.
- Odnozernovoy уиски - там тече по целия път, защото това е активиран апарат дестилационна колона. И в още по време тя не е ечемик и царевица.
- "Чисто уиски" или "чисто уиски от казана" - се счита за специален сорт. Производството се случва единствено в Ирландия себе си. И това, което тя е такава? Ами, например, и други съставки, като например зелен ечемик neproroschenny, които дават един необичаен вкус. Но в противен случай, има все още се използва същата ечемичен малц.
- Смесено уиски - всичко е много просто, което правим смес от тези три разновидности и да получите смес.
Между другото, ние имаме рейтинг на 300+ уиски от цял свят с описание на мирис, вкус и послевкус. Опитайте се да намерите там описание на вкуса ирландско уиски!
дестилерия Ирландия
Към днешна дата, най-големите дестилерии в Ирландия са:
Останалите растения, или превърнати в музеи и местните атракции, например, като известния Jameson Distillery в Дъблин и Tullamore Dew в Tullamore, или са били построени наскоро и е на път да започне да произвежда своите продукти.
производствен процес уиски
Получаване на уиски - сложен и труден. производство Рецепта обикновено включва три етапа: ферментация, дестилация и стареене. Всичко започва с ферментация на зърна, след като съдържанието на стартирането на дестилация и едва след това се установява уиски в дъбови бъчви. За разлика от лента, при производството на ирландско уиски, не използвайте торф. Вместо това, пещта сушени малц, което той дава на уникалните вкусове. Както е добре, технологията на производство изисква задължително тройна дестилация и най-малко 3 години на стареене.
Какво съставки се използват в производството на ирландско уиски? Там всъщност е доста прост: ечемик и малц от ечемик с добавянето на пшеница, ръж и овес. Но има една неразделна част, без която ирландско уиски ще загуби своята уникална вкус - чист натурален вода.
Така че, това е време да ви разкажа за етапите на производство на ирландско уиски.
Първо накисване на зърното, този процес обикновено продължава два дни. След това, на тънък слой от експандиран зърно, семена кълняемост започва. Някои от царевично нишесте се превръща в захар. Сега, покълнали зърна могат да бъдат поставени в пещта, като по този начин се елиминира усвояването на чужди миризми и вкусове. Резултатът е един вид мек аромат на малц. Време е да се смила и след като сме смлян малц ечемик, ние трябва да се сложи цялото съдържание в специални резервоари и се изсипва гореща вода. Това се прави, за да се разтвори нишесте и захар във вода. Разделя течността от остатъка на зърно и всички изпомпва в друга вана. След това основният елемент се добавя към ферментацията - дрожди. Това се случва, застаряването на жълтия, който е с продължителност два дни. Захар след това време се превръща във въглероден диоксид и алкохол. Когато пивната мъст е узряло, това е времето на дестилация, но не и проста, и една тройна.
На първо място, ние получаваме 25-30% алкохол, и след втория етап на дестилация на 65-70%. Третият етап на дестилация не ни даде градуса, но ще направи окончателното почистване. Сега, най-накрая стигнахме уиски, ние можем да го излее в бъчви от дъб. Бъчви, между другото, се сглобяват ръчно. В стаята, в която се съхраняват, се наблюдава абсолютна тъмнина и тишина, че нищо не е нарушила процеса на стареене. През това време, основните нотки на аромата и уиски придобива подписването му златист цвят. И, може би най-доброто от всичко - след известно време, експерти и разпечатате дегустация барел. Ако всичко е наред, а след това да стане смесване. Един барел може да се смесва повече от тридесет различни сортове. След това всичко се филтрира отново, добавя чист ирландски вода, за да се създаде желаната сила на и най-накрая, че напитката е бутилирана.
Бележка на ирландско уиски
Когато закупите също трябва да се обърне внимание на етикета. Ако тя има чист малц надпис, нали знаеш, при производството на напитки се използва само ечемичен малц ечемик различни класове. Ако видите малц, се казва, че използвате само едно разнообразие от ечемичен малц и подготви всичко в едно предприятие. И накрая, ако има надпис смесени, това означава, че имате в ръцете на уиски смесени сортове.
Някои ирландско уиски да избера?
Ден на Свети Патрик отдавна мина, но не мисля, че имате нужда от причина за пиене е толкова благородна напитка като уиски. Може би имате нужда от свободен вечер и да знае какво да изберете уиски. Да се каже, че някои по-лошо уиски и някои по-добре - е фундаментално погрешно. Но това, което можем да бъдем сигурни на 100, така че е в най-различни на напитката. По принцип съм, няма да се говори в тази колекция от Jameson нататък, тъй като може да се каже, че тя е станала синоним на ирландско уиски. Вместо това, аз намерих нещо по-интересно за вас. Така че, погледнете нашето вино кабинет ...
- Bushmills Blended Irish Whiskey - добро ирландско уиски с лек златист цвят. Тя е налице аромати на круша, ябълка и ванилия. Той е много мека и е идеална за начинаещи;
- Конемара Peated Single Malt - приятна нотка на торф и сладък аромат;
- Kilbeggan Blended Irish Whiskey - леко сладък, умерено парене, достъпни - също може да бъде отправна точка за тези, които са решили да учат уиски;
- Knappogue Castle 12 Year Old малцови Irish Whiskey - сладък старт с едно докосване на мед, препечен малц, млечен шоколад и клен. Много сложна и благороден "ирландски";
- Майкъл Колинс Single Malt 10 Година Уиски - меко и приглушено старт. Sweet, съчетава малко дим, дърво и izyuma.Takzhe като Kilbeggan Blended Irish Whiskey, подходяща за начинаещи;
- Правомощия Gold Label Irish Whiskey - силен сладък старт, с леки нюанси на дърво, ванилия, подправки и аромат на кафява захар.
- Red гърдата 21 Year Old Irish Whiskey - от самото начало ще се изненадате и кисел в същото време, малко остри нюанси на зелено круша, дъб и черен пипер. В основата са: ябълка, круша, мед, малц, карамел, дъб и бахар. След пиене остава дълъг послевкус.
- Teeling Small Batch Irish Whiskey - за първи път ще се срещне с приятелски мед, карамел, малц и дъб. И само тогава, ще консумира с черен шоколад, ванилия, карамфил и канела. Всички вкусове фантастично добре заедно и се допълват взаимно. Бъдете внимателни, този човек е герой!
- Tullamore Dew Blended Irish Whiskey - зелена ябълка комбинира с карамел и зърно - много силно и ароматно начало. Да, това е един от тези видове уиски, които няма да ви оставят безразлични. Това е последвано от една ябълка отново, но с по-голям акцент върху карамела и солено сянка. Но след известно време, все по-интензивно, ще разкрие пълнотата на дъб, черен пипер и подправки. Също така, ще бъдете приятно изненадани от лек намек за шоколад. Това е много мило и топло уиски. Покани го в чашата му и той ще направи вечерта си душа.
- Жълто петно Single Pot Still Irish Whiskey - горд мъж с тъмно златист цвят. Сянка от дъб е слаб, но е трудно да не се забележи. В началото ще се срещне сладък мед, млечен шоколад, крем, праскова и малко малц. Колкото по-далече, че ще признае жълто петно една саксия И все пак, толкова повече ще се чувстват сухи нотки на дъб, черен и бахар. Той оставя след себе си приятно свеж послевкус.
В заключение
Ирландско уиски, както и всяка друга напитка, има свои собствени характеристики, история и фенове. И, както казах по-рано, че е глупаво да се спори за това как уиски е лошо, но това, което е добро. Може би само подходящи и неподходящи уискито. На тази Отнасяйте избора на уискито си бутилка толкова сериозно, колкото ако сте избрали жена. Сериозно. Не забравяйте, че само вие ще определите дали да се разболеят на сутринта на главата и оставен там, след една нощ на приятен послевкус! На добър час!
Свързани статии