1. Общи положения
- България Закон "за защита на правата на потребителите", Федералния закон "За качеството и безопасността на храните", други федерални закони, свързани с хранене;
- регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на компанията-майка и други органи, свързани с приготвяне на храна;
- действащата регулаторна и техническа документация за обществено хранене;
- правилата за производство и продажба на продукти (услуги), кетъринг;
- технология на производство на общественото хранене;
- хигиенни и технологични изисквания, колекции от рецепти на ястия и кулинарни продукти;
- система организации за обществено хранене и потребителите на услугата;
- форми и методи на обслужване на клиентите;
- изисквания за безопасност на хранителните суровини и продукти;
- Основи на управлението и маркетинга в областта на общественото хранене;
- икономика кетъринг;
- заповед на сключване и изпълнение на икономическите и финансовите споразумения;
- Организация на заплащане и стимулиране на труда;
- процедура за разработване и сключването на тарифни споразумения, колективни трудови договори;
- трудовото законодателство, правилата за защита на труда в заведенията за хранене;
- правила и стандарти за безопасност, противопожарна защита, промишлени санитарни и хигиенни;
3.11. Осигурява високо ниво на ефективност на производството, въвеждането на ново оборудване и технологии, прогресивни форми на кетъринг услуги на потребителите на услуги.
3.12. Осигурява условия за качествено обслужване на потребителите кетъринг услуги.
3.13. Той осигурява необходимата информация, свързана с предоставянето на кетъринг услуги, регулаторните органи.
3.14. Гарантира, че всички задължения към федералните, щатските и местните бюджети, състояние бюджетните средства, доставчици, клиенти и кредитори.
3.15. Договаря и знаци договори за доставка на хранителни суровини и полуфабрикати и да се гарантира своевременното им наличност, за да контролира времето, обхвата, качеството и количеството на техните приходи и продажби.
3.16. Упражнява контрол на рационалното използване на материални и финансови ресурси, оценка на резултатите от дейността и качеството на обслужване на клиентите.
3.18. Той определя функциите и задачите на структурните подразделения.
3.19. Сключване на трудови договори с работници и служители, в съответствие с вътрешните правила, графика на празници, длъжностни характеристики, инструкции за работа и други организационни и правни документи.
3.20. Осигурява: правилната комбинация от икономически и административни методи за лидерство, управление на мъж и колегиалност в дискусията и разрешаването на проблемите на материални и морални стимули за подобряване на ефективността на производството; прилагане на принципите на материалните стимули и отговорност на всеки служител за работа, поверена му случая и резултатите от целия екип; плащане на заплати в срок.
3.22. Взема решения относно приемането, пренасянето и освобождаването на работници и служители; Нанесете мерки за насърчаване на най-добрите служители; налага санкции на нарушителите на производството и трудовата дисциплина; решава въпроса по предписания начин посоката на работници в официални пътувания.
3.23. Той гарантира спазването на правата на работниците и на здравето и безопасността, здравни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.
3.24. Спрян от работа служители не са минали по предписания начин на медицински преглед (проверка), проверка на квалификацията на знания, тестване на знанията на правилата за безопасност и т.н.
3.25. Тя позволява преминаването на работниците, свързани с производството, съхранението и продажбата на хранителни суровини и храни, медицински преглед в рамките на сроковете, определени от санитарната агенция наблюдение.
3.26. Организира разглеждане на услуги и осигурява оглед на отчитането на дейността на съответните органи, както и управлението на организацията.
Източник: "Служителите на ресторанти, механи, барове, кафенета лица и производствените инструкции."
Свързани статии