Спецификата на германската култура на хранене не само се ограничават до бира и колбаси, въпреки че те са от съществено значение. (Всъщност, колбаси - национално ястие в Германия). В този материал, базиран на немски оригиналния източник ще бъде обсъдено (с изключение на колбаси и бира) и немски хляба и виното. И дори ... сирене. Германия е през последните години лидер в производството на сирене в Европа, изпреварвайки Франция.
Карта на Германия от «Deutschland» списание определено за целта място на производство на най-известните германски сирена:
1. "Тилсит сирене": в северната част на Германия, повече от 100 разновидности на сирене, в това число най-известният - "тилзитер" с малки дупки;
2. Овче сирене: пищни ливади в Северно море - родното място на ароматизирано сирене от Амерланд;
3. Gartssky сирене: най-стария немски сиренето - здравословна наслада: в млечно кисела сирене е с ниско съдържание на калории;
4. Ръчно Сирене: Франкфурт «Handkaes» ял с "музика" - лук, оцет и олио. За да го разчита чаша сайдер;
5. «Kutscherkaese»: пикантни сирена от Шварцвалд, добре се съчетава с кнедли;
6. Планински сирене от Алгой: само пълномаслено мляко е подходящ за това сирене. Той отлежава 4 месеца и има вкус на ядки;
7. Алтенбург козе сирене: малки топки, овкусени с ким.
Точно под стигнем до немските хитове - колбаси и бира, но се започне с материала на сирене.
"Как да управляваме страната, в която повече от 350 разновидности на сирене?!" - се оплакват, след като Шарл де Гол. Ако тази шега има някаква истина, германците трябва да са щастливи, че имат степени половина. И все пак, те са водеща нация на сиренето. Сред европейските страни, Германия е основният доставчик на сирене, следвана от Франция, Италия и Холандия. Каква изненада! "
Говорейки за историята на производството на сирене в страната, немското списание пише:
"От една планина сирене от южните райони на Германия с козе сирене от Северна Фризия. Сирене направи за дълго време, но системното изготвяне на сирене в Германия започва през Средновековието. Значителна роля се играе от манастирите, чийто жители са големи любители на кулинарното изкуство. Развитие на пивоварната също не е без помощта на манастири като ечемик бира не се счита за хранителен продукт и поради това често се вари от монаси, за да поддържа силата, докато пост. Сирене, те не се произвеждат, и се записва и се събира рецепти неграмотни селяни, те назаем саксии и инструменти, изплащането на които взеха парче сирене.
В Германия, имигранти, донесе своите сирена: на "тилзитер" холандски предци, "сирене Лимбург" е тясно свързана с белгийския "Le EEV" (Negve) и червен сиренето "Romadur" - с "Remudu» (Remoudou). Тъй като международните контакти позволиха да се съберат много рецепти и регионални продукти, внасяни.
Алгой счита за "сирене немска кухня". Тук, на плодородните поляните на паша колоритен краве мляко, който е роден или планински сирене "Ементал". Но не по-малко от, както и такива региони са известни производството на сирене, както Бавария или Харц ( "Gartser валяк"). Вярно е, че рейтингът на най-популярните сирена в Германия, начело с един съсед, меко сирене "Гауда" от Холандия.
Сега на мода сирена от малки занаятчийски предприятия и екологично чисти райони, т.е. Продуктите с "премия". Ето защо не е изненадващо, че сиренето в Германия отдавна е престанало да бъде само част от сандвича. По-възрастното поколение помни предишните ресторанти с изискани менюта, предоставени изключително френски сирена. Днес има е доминиран от местни продукти - и не е убедително доказателство за доброто им качество?
Илюстрацията от списанието на «Deutschland» списание: Видове немски хляб на картата на Германия:
1. Холщайн хляб пикантен черен хляб правоъгълна форма, изработен от ръж брашно;
2. ръжен хляб. Дори експертите не знаят къде да го звучат странно. Този конкретен Вестфалия хляб се на пара и е с много тъмен цвят.
3. «Roeggelchen»: тази висока кок на сив брашно изпечен в Кьолн. Заедно с масло, сирене, горчица и краставици, получена Кьолн «Намаляване наполовина на Хан». ( «Намаляване наполовина на Хан» - е един вид бърза храна за закуска Забележка Portalostranah.ru ..);
4. «Frankenlaib»: хляб, направен от тесто с мая с висок дял на ръжено брашно с добавяне на кимион, копър, анасон и кориандър;
5. «Schusterjunge": Берлин Име на кифлички на ръжено брашно;
6. «Laugenbrezel»: сладкиши Южна немски език. Гевреци с тесто, хрупкави отвън и меки отвътре.
7. «Kaizersmmel»: баварски хлебче от пшенично брашно в хендикап спирала.
И сега още един продукт, който идва на ум при споменаването на чужденец от немска кухня не е първата. Но германците го считат важни компоненти. Deutsches Brot - немски хляб.
Свеж отвън, вътре в тъмен или светъл пулпа. Специално, но обикновен продукт. На «Deutschland» данни за публикуване съществуват в различни региони на страната около 300 различни видове хляб.
"На всеки германец, който някога е пътувал за посещение приятели или роднини на Средиземно море, Близкия изток или в Америка знае отговора на въпроса за екстри:" Моля, носете пресен хляб за нас ", немски хляб е за германци, живеещи в чужбина! един от най-силните фактори носталгични. В страните от бял хляб, те мечтаят за трудно свеж от родната земя. "В Съединените щати няма реална хляб, - оплака в дневника си през 1941 г. емигрира в Америка, Брехт - и аз обичам хляба", - казва списанието.
Целесъобразно е да цитирам от програмата "Дойче веле" (излъчване на руски) относно положението в таблицата с немски хляб:
"Разбира се, много ще се изненадате, особено тези, които са били в Германия. Както и да е, когато това е в интерес на Германия в този хляб, ако в ресторанти и кафенета хляб, за да топли ястия обикновено дори не се сервира. Туристите, особено от България сметки за сервитьора, специално за този изземване. И самите и супа, а вторият германците да ядат без хляб. Но фактът, че хлябът - на база закуска и вечеря.
В повечето семейства, домашно приготвена вечеря - сандвич, така че може би това повече салата. Нощно шкафче до печката еманципирани жени немски отказали. Но за сандвичи идват от най-здравословните видове хляб - зърнени култури. Всъщност, може би, никога не използва повече черен царевичен хляб в света, отколкото в Германия. "
«Deutschland» от своя страна, отбелязва:
"Но на въпроса защо германски хляб култура показва такова разнообразие (около 300 разновидности на хляб 1200 вида различни роли), да се намери отговор на хилядолетната история на хляба не е лесно.
Очевидно е, че хлябът - продукт, който вече е известно, че египтяните - тук започва много преди покръстването на фурната. Основните съставки на хляб се е променил оттогава малко брашно (по възможност пълнозърнест), вода. дрожди (евентуално квас) и сол.
Въпреки това, в Германия, особено на север, ние отдавна започнаха да се смесват пшеница и ръжено брашно, което е в основата на типичен немски хляб. Две трети от всички видове хляб съдържат ръжено брашно. Често в тестото добавите овес, ечемик, написани (вид пшеница Прибл. Portalostranah.ru) или лук, ядки, семена и различни подправки. На юг и на запад - по посока на бял хляб страна Франция - хляб става по-лек, делът на пшеницата се увеличава. От друга страна, в Вестфалия е изобретен "PUM-pernikel" вероятно най-тъмната хляба всякога. Състои се основно от ръжено брашно, грис или печени, и се нагрява в продължение на една двойка. Поради това тя се превръща твърдо и влажно и има сладък вкус. Той не получава остаряла за дълго време и затова особено подходящи като подаръци.
Чужденците, които принадлежат към германската пекарната, винаги забавлява много имена trudnovygovarivaemyh. Това книжовния език се нарича "пълзи" в различните територии на Германия носи имена като "Semmel", "Wecke" "Schripre», «Schusterjunge» или «Pfennigmuggel». Ами най-малко може да посочи с пръст, какво искаш! ".
Свързани статии