Прочетете тази статия:
Осоляване гъби уникални рецепти
Начини за осоляване гъби - най-любимите народни закуски установени. Първи в списъка, който може да се осоли гъби:
- Mokhovikov (полски гъби, зелени и червени, пъстри);
- гъба бял;
- гъба черно;
- Lactarius жълт (podskrebysh, volnuha жълто);
- podgruzdok;
- Boletus;
- манатарки;
- шафран;
- пачи крак;
- ГЪЛЪБКА;
- podberozovik;
- бяла пеперуда;
- podoreshnik (живовляк, seryanka, Lactarius flexuosus);
- бял гъби;
- Валоа;
- гъби;
- гъби;
- Gladyshev.
Съвет: За най-добър за разяждането, гъби се считат за тръбна, и най-вкусните - солено mlechnik.
За осоляване нужда само от силни и млади гъби, в противен случай техните шапки в подготовката стане слабохарактерен и вкус, и скърцането се губи.
Сортиране на гъби
Гъби разглобени по вид, тъй като всеки един от тях за времето си е напоена, варени и prosalivaetsya. Ако отметката в барабани (контейнери) включва фугата, а след това трябва да се направи след приготвянето му.
Почистване на гъби
Гъбите се почистват от мръсотия, отстранява повреди. След промива с вода, особено в средата вдлъбнатини шапки. Ако гъби плоча, кракът се отделя от капачката. Между плочи мръсотия лесно почистен четка за зъби. Syroezhek с масло и отстранява външната обвивка.
накиснете гъби
Накисване трябва гъбички, съдържаща млечен сок (например mlechniki). Времето, необходимо за накисване време зависи от степента на горчивина гъби (парливост).
ГЪЛЪБКА и шафран не са напоени. Белите челядинка - 24 часа (малките не могат да се накисва). Volnushki - 24-35 часа. Черно челядинка, вал, бяла пеперуда, lactifluus vellereus, Gladyshev, podoreshnik - 48 часа. Вода се променя 3 пъти за 24 часа. Някои от нея се сменят на всеки 4 часа. Гъбички, че по време на накисване не се подкислява, сол се добавя към 1 L - 10 грама или 2 г лимонена киселина. Но тази предпазна мярка не е причина за промени решението. След приключване на процеса накисване, изплакнете гъбите се нуждаят от повече време.
Как да туршия гъби за зимата. видове осоляване
След предварителната обработка изходен сол гъби. Но първо, ние ви разкажа за видовете осоляване.
Гъби осоляване
Вижте също: Delicious супа от тиква подмладяване
Капацитетът на стека редовете на гъби, така че шапките са надолу. Всеки ред на излея сол: 1 кг - 40 В края на горния капак естествено число с чиста кърпа и гарнирани с дървена клуб, който се притиска надолу иго (варени камък банка с вода). Имайте предвид, че метала или варовик гнет, са неприемливи. След около три дни, гъбите ще се утаят. След това можете да съобщите за новата серия (пресни гъби направи отметка). Ако гъбата е изчезнала, а след това се установява, че са готови да се премине към банките и да се съхранява в изба или хладилник. След 10 дни, можете да ги ядат.
За да запазите солени гъби за условията зимни в апартамента, тяхната промяна в стерилизирани буркани и се изсипва прясно приготвена саламура. След стерилизира: половин литър буркани за 30 минути, а 40 минути литър.
Гъби студена осоляване
Метод за осоляване гъбички без готвене (топлинна обработка). Така mlechniki трябва да се накисва, докато други се вари.
В дъното на купата сложи подправки на вкус: лаврови листа, череши, хрян, дъб, касис, чесън, копър, кимион, карамфил, черен пипер. Много подправки, се препоръчва да не се поставя, за да не се прекъсне вкуса на самите гъби. Някои вярват, че не е необходимо и по-специално за Валуев, мляко гъби и гъби. разпространение шапките си надолу и се изсипва сол: 1 грам 50 килограма сол. Горен капак с кърпа и поставени в тежест.
Съвет: Ако сока освободен от гъбички, тяхното напълно покрива увеличението на иго тегло или да добавите физиологичен разтвор: за 1 литър вода 20грама сол. Volnushki и бели гъби, се считат за да бъде готов за шест седмици, гъби след две седмици, на вала на два месеца. Това е след последния раздел. Магазин гъби туршия нужда в изба или хладилник.
Възможно е да се подредят редове от подправки и се изсипва на натриев хлорид, след това се изсипва в студена вода (варено). Гъби трябва да бъдат напълно покрити с физиологичен разтвор, постави началото иго. Когато те установят, контейнерът се прехвърля към студа.
Как да туршия гъби в Алтай
10 кг мляко гъби вземат 400 г готварска сол, 40 г от копър, 20 г настърган хрян, 40 г чесън, 40 бр. пипер пипер ароматно, 10 бр. дафинов лист. Три дни Почистени гъби се накисват, смяна билки и подправки и се изсипва саламура. Натиснете надолу потисничество и проведе до 40 дни.
Горещи Гъби за разяждане
За такъв добър ецване гъби тръба и пластмаса. Получаване и пречистване - стандарта. На табелата на гъби да бъдат намалени, а ако голяма шапка, а след това ги нарежете. Всички mlechniki трябва да се накисва. След това се вари, ги измества във вряща вода със сол: на литър 50 г сол. От момента на кипене е определено време за готвене:
- 15 мин. - манатарки, CEP, Mokhovikov, манатарки, greasers.
- 10-15 мин. - volnushki, ГЪЛЪБКА и гъби.
- 10 мин. - челядинка и podgruzdok.
- 30 минути - гъби.
- 35 мин. - вал.
- 15-20 мин. - лисица.
- 3 пъти леко сварен - гъби.
За да научите за наличието на гъби, трябва да се обърне внимание на факта, че те се заселили, а чорбата, която трябва да е прозрачна. Ако гъбите са приготвени правилно, те ще останат еластичен и здрав Те трябва да се охлади, и едва след това да се в контейнер, поръсване груби сол натрий (3% от теглото), подправки и подправки. След това изсипете бульона. Много топ излея слънчогледово масло. Такива гъби обилно месец и се държат в помещение с температура от 0 - 4 ° С (мазета, изби).
Вижте също: В multivarka пилешки гърди са кулинарен шедьовър
Рецепта: Mushroom - сглобяеми
Гъби полуфабрикати продукт се получава от podberozovikov или мед гъба, бял гъбички, трепетлика или Dubovikov, масла или Mokhovikov. И вие можете да се направят съкращения. 1 кг гъби взети 60 г сол, ще трябва чаша вода. В вряща подсолена вода разпространение на гъби и варени в продължение на десет минути. Изложени с отвара от задушени контейнери и се налива малко варено растително масло. Затваряне на хартията и равенството. По желание, като полуготов яхния, пържени, мариноване, готвя супи и второ курсове.
Как да съхранявате солени гъби
При повишена температура от + 6 ° С и заготовката zakisnet мухлясала. Солната луга трябва добре покриване на гъбите. Долейте с преварена вода, ако се изпарява.
Когато матрицата се заменя с кърпа или измиване и prokipyachivayut възраст. Насилие и кръг промива и се изсипва върху вряща вода няколко пъти. Предупреждение формовъчни гъбички може варени слънчогледово масло, прибавя към физиологичен разтвор, и създаване на защитен филм.
Осоляване гъби. Съвети
Problanshiruyte лутеус 3 минути в кипяща вода с добавяне на сол и ананаси (литър вода - сол и 20 г лимонена киселина - 2 д). След това с шапки лесно кора се откачи.
Добави в хрян мариновани гъби (листа и корени) - този пикантен острота, както и защита от окисляването. Френско грозде листа и клонки - приятен аромат и череша и дъб гъби дават хрупкавост и сила.
Подправки не добавят към Gruzdev, Belyanko Ryzhikov и volnushki, те удави аромата на гъби.
Гъби стане по-трудно след накисване, да я вземат предвид при изчисляване на сол.
Вие не можете да сол гъби в саксии, изработени от глина и да използва за тази цел поцинкована калаени съдове и прибори. Селски къщи и дворове - на дървени бъчви и цистерни (не Aspen), както и в най-добрият вариант ще бъде емайлирани изделия или стъклени буркани.
Маса за барел ярем 50 литра ръба пълни с гъби - от 8 до 10 кг.
Преди гъбите до масата, те трябва да се мокри, или най-малкото да се изплакнат и такива СРЮ.
От варено половината отвара от трепетлика гъби, бели гъби, кафяви капачка манатарки могат да приготвят супи и сосове. Дръжте бутилирана в хладилника.
"А преди това, домакините изведе от мазето с купа солено Gruzdkov ароматно. Те дори борови иглички останали. Измива с вода, ледено студена, нарязани на филийки лук с прозрачно да слънчогледово масло на тепсия на масата провеждане. От визията на сърцето да подскача ... Няма нищо по-вкусни мариновани гъби мляко, където има месо! ". И дори и гъби и кисели краставички в категорията "Готварство".
Свързани статии