1. осоляване гъби - студен метод.
гъби (гъби, черни и бели гъби, volnushki, ГЪЛЪБКА) - 1 кг
сол - 100 гр
френско грозде - 10-12 листа
череша - 5-6 листа
хрян - лист 2
копър - 2 чадър
дафинов лист - 2-3 бр.
черен пипер - на вкус
чесън - на вкус
Шиитаке, ГЪЛЪБКА volnushki или измиване и зареждане със студена вода за 5-6 часа. (RYZHIKOV не напоена и се промива само). В долната част на дървена или керамични изделия изсипва сол слой постави половина листа касис, череша, и хрян 1 чадър копър. Гъбите опаковани в редове, като всеки слой поръсване сол, черен пипер, чесън и дафинов лист.
Покрийте с останалите листа, покрийте с чиста кърпа, а след това дъска за рязане или плоча и сложи иго (1-2 дни гъби ще се заселят и дават сок. Ако те се разпределят малко туршия, трябва да се увеличи налягането). Fabric е необходимо от време на време, за да изплакнете. Гъби ще бъдат готови в 30-40 дни. След това, те трябва да се раздели на хладно място.
2. Яйца от гъби за зимата.
гъби сварени - 2 кг
лук ряпа - 3 големи лук
моркови - 3 (повече) бр
растително масло - 2 чаши
дафинов лист - 3 бр
черен пипер - 10 Goroshkov
сол
Оцет 9% - 1 супена лъжица
За да се подготви гъбен мицел може да отнеме гъби, манатарки и трепетлика, ГЪЛЪБКА, масло гъби и Mokhovikov, гъби и гъби.
Яйца могат да бъдат приготвени като един вид гъбички и от различно.
Гъбите се измиват, нарязани на филии и в солена вода, за да се вари в продължение на 10-15 минути.
Гъби изхвърли в гевгир, изплакнете със студена вода и позволяват изтичането на вода.
Гъби преминават през голяма скара месомелачка.
Лук и моркови почиства лук ситно нарязан, моркови решетка.
Fry лук и моркови в растително масло, след това се добавя на гъбични маса.
Яйца сол на вкус, добавете останалите масло, дафинов лист и черен пипер.
Варете яйца с гъби за 1,5-2 часа, като се разбърква от време на време, да гледате да не изгаря.
В края на готвенето добавете оцета и разбъркайте добре.
Готови яйца разлагат в стерилизирани буркани и сух ролка.
Магазин яйца с гъби в хладно място.
3. осоляване гъбички горещ начин.
бели гъби - 1 кг
чадъри копър
Чесън - 3-4 скилидки
сол - 2 супени лъжици
черен пипер - 10 грах
касис листа - 10
Гъби основно почистени, едро нарязани на парчета.
Зелените измият, обелете и нарежете чесъна.
Сварете подсолена вода и се поставя в кипяща вода и готвене гъби 5 минути.
В долната стерилизирани буркани изсипва малко сол, пипер 2, копър чадър, касис лист постави отгоре и един слой от мляко гъби.
Стека гъби слоеве, поръсване със сол и подправки.
Гъби печат, отгоре се покрива с вода, в която варени гъби, отидох на въздуха.
Банка за затваряне на пластмасови капака варено, хладно и пусната в хладилника.
Гъби ще бъдат готови в 1-1,5 месеца.
Съхранявайте солени гъби в хладилника.
4. Soljanka зимата с гъби.
Събиране на зеле с гъби.
Варени гъби - 1 кг
зеле - 0,5 кг
домати - 0,5 кг
морков - 0,5 кг
Лук - 300 г
слънчогледово масло - 150 грама
Оцет 9% - 2 супени лъжици
дафинови листа, черен пипер и сладък
За подготовката на halophytes добре манатарки, манатарки, гъби, ГЪЛЪБКА и гъби.
Гъби са добре измити, почистени и нарязани на голям вари в подсолена вода за 10-15 минути.
Зеленчуци Измийте, кори и нарязани на малки ивици.
Сотирайте лук и моркови в малко количество растително масло.
Добавете ситно зеле и домати, останалото масло, сол на вкус и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути.
След това добавете сварени гъби и оставете да къкри, докато омекнат 25-30 минути.
За 5 минути, докато варени добавете дафинов лист, черен пипер и оцет, разбърква се добре, оставете да къкри в продължение на 5 минути.
Завършен тюрлюгювеч с гъби разпределени в сухи стерилизирани буркани.
Банките навивам, се обръщат с главата надолу, млъкни и се оставя, докато изстине.
5. Мариновани манатарки.
манатарки,
растително масло 1 супена лъжица по-литров буркан,
Оцет 70% - 1 супена лъжица открехнат
Чесън - 2 скилидки
маринатата 1 литър вода:
сол голям - 2 супени лъжици,
захар - 3 супени лъжици,
пипер - 5-6 парчета,
бахар черен пипер - 3-4 парчета,
дафинов лист - 2 бр,
карамфил - 1 брой,
Кожата с масло е по-добре да се премахне, той се държи много по-малък. Но по принцип с млади гъби не може да стреля, но просто попари с вряла вода измити гъби с оцет и се налива течността.
Пречистена вода промива лутеус. Големи гъби могат да се режат на 2-3 парчета. Налейте гореща вода. В тенджера се добавят няколко капки оцетна киселина, така че гъбички не потъмняват. Гъби ври. Отцедете водата. След това отново се излива прясна вода кипене и се готви за още 10 минути. Готов масло гъби се накланят на durshlak и се оттичат добре.
Подгответе маринатата. Във вряща вода, добавете подправките и се вари в продължение на 5 минути.
В същото време, стерилизирани буркани. Пластмасовите капачки изплакнете добре и се изсипва над вряща вода.
В изготвените бурканите поставени манатарки без трамбовъчни, изсипва маринатата.
След това добавете нарязаните на парченца масло гъби нарязани чесън. Налейте оцета във всеки буркан. Изсипете отгоре варено растително масло. Банките покриват.
Да се съхранява в хладилника.
6. Mushroom прах.
Какво е необходимо: диворастящи гъби - 1 кг, карамфил - 4 пъпка, черен пипер - 7 грах, кориандър - 0.5 ч.л. .. дафинов лист - 1 бр.
Какво да направите: Гъби бюст, реже с нож, замърсени места. Парче гъбите тънки плочи. Нанизани на конец или корда за риболов да виси над чинията котлони на разстояние 50-60 см и се оставя за няколко дни.
Когато гъбите са напълно сухи, поставени им в блендер и се смила на прах. Карамфил, черен пипер и дафинов лист се поставя в хаванче и се смила, смесва се с гъби. Да се съхранява на прах гъби в тъмно и хладно място. Можете да го използвате за супи, сосове и сосове гъби.
7. Сушени гъби.
Harvest те трябва да бъде през лятото или есента. Добри сушени гъби (това няма значение, вие Осушители на собствения си или купен в магазина) трябва да бъдат свободни от мухъл и примеси, не червиви и разпад, светлина, на сухо на пипане, няма мирис на гниене и мухъл, те просто се огъват.
Гъби, предназначени за сушене, не могат да бъдат промити. Те почистват ножа, много мръсно място може да се втрива добре изстискана гъба. По-добре е да се намали гъби тънки плочи.
Сухи гъби може да над печката. За тази цел те трябва да бъдат нанизани на конец или канап и виси на разстояние 50-60 см над повърхността на готвене. Бързо метод сушене - в микровълнова пещ. гъби трябва да бъдат поставени върху скарата и място във фурната за 15-20 минути. Тогава dosushit необходимо им при стайна температура или в пещ, настройка за 1-2 минути. Бъдете внимателни --dried гъби в микровълнова фурна могат да се запалят.
8. Замразени гъби.
1. Гъби мине през и изплакнете. Малките гъби оставят цели, и се нарязва на няколко големи парчета.
2. дял гъби в тенджера или съд с дебел дънна плоча и след това в продължение на 1-1.5 часа, в зависимост от броя на гъбички. Първо гъбички е интензивно влага, те буквално са заровени в него, но течността е след това постепенно се изпарява. В края, когато течността се изпари напълно, можете да се налива малко растително масло и леко запържваме гъбите върху него.
3. Готов гъби се охладят и сортиране на пакети такива части, за да бъде достатъчно, за подготовка на един работен ден.
4. Пакети с гъби съхраняват във фризера, размразени, когато е необходимо и да се използва за готвене. Замразени гъби не беснеят, не се обръщат към каша и губят своята различна гъби вкус.
Може да се суши в пещ гъбички: ги осигури равномерно в дълбок тиган и го държи в пещ, предварително загрята до 180 ° С, 1 час, като се разбърква периодично, докато влагата се изпарява. С този метод намалява обема на гъбички 2-3.
9.Gruzdi сол в Алтай.
гъби - 1 кг
сол - 40 г (2 супени лъжици не слайдове)
дафинов лист - 1 бр
бахар - 5 грах
хрян корен
копър
Чесън - 1-2 скилидки
Гъби изплакнете добре.
Преди осоляване гъби трябва да кисне в продължение на 2-3 дни, в студ, солена вода.
В този случай, промените във водата 3-4 пъти на ден.
Измийте емайл пот или стъклен буркан с широко уста.
Гъби поставят в купа слоя, те поръсени със сол и подправки.
Покрийте с марля, поставете чинията и да доставят стоки.
Монитор да бъдат сигурни, гъбите са били затворени с физиологичен разтвор.
Гъби ще бъдат готови в 30-35 дни.
10. Как да се маринова белите гъби.
бели гъби
маринатата 1 литър вода
оцет 6% - 100 мл
сол - 50гр
дафинов лист - 1 бр
черен пипер - 5 Goroshkov
бахар - 3 грах
За мариноване работа млади, гъсти бели гъби.
Гъбите чисти от отпадъци и добре измити, нарязани на големи гъби.
Гъбите малко кипене (приблизително 5 минути), изхвърли в гевгир и изплакнете със студена вода.
Пригответе марината - водата със сол, оцет, подправки и оставете да заври.
Марината добавите манатарки и оставете да къкри, докато гъбите не се утаят на дъното.
Готов гъби веднага се разпространяват в стерилизирани буркани, изсипете останалата марината над банките да се търкалят
Свързани статии