Възрастова граница: 18+
Cava (кава) - испански пенливи вина, произведени по традиционни (класически) метода - Champenoise, че е като шампанско, когато вторичната ферментация се провежда в бутилките. Cava даден Д.О. за състояние (Denominacion d'Origen); Между другото, това е точно случаят, когато Не се определя от мястото на производство и технология. Въпреки това, следва да се отбележи, че името на Cava могат да носят само вино, произведено в испанските провинции: Барселона, Сарагоса, Ла Риоха, Навара, Лерида, Бадахос, Валенсия, Жирона, Алава, Тарагона. До 95% от кава, обаче, това е направено в Каталуния.
Кава не произвеждат толкова дълго време, около един век и половина. Според една от версиите, първият кава направи Хосе Raventos (винопроизводител hozyayst Codorniu) през 1872 година. Но има и друга версия: че първата кава е направена още през 1868 г. "изобретател" стана енолог Луис Хусто у Вилянуева и първите производители на - Франсеск Гил и Domènec Soberano.
Трябва да се отбележи, че първоначално се използва за кава класическите френски сортове грозде - са същите като използва за направата на шампанско. После, след като в края на 1880 филоксерата удари каталонски лозя, винопроизводителите започнаха да се даде предимство на местни, уроци по испански, но сега на пазара може да се намери кава, както от местни сортове и смеси от местни и международни.
Първоначално наречен кава кава не е, и шампанско / Испански шампанско. През 1972 г., обаче, френската и испанската пенлива разбунтуваха, направено от класическия метод, станал известен като кава. През 1986 г. той е удостоен с кухата статус Denominacion де Ориген. Думата кава е преведена от каталонски език е изба - място, където се съхранява виното.
сортове грозде. разновидности на кава
Cava е бял и розов; червен не съществува. Наскоро избелят кава от червени сортове грозде - това е, Блан де Черен, ако използвате класическа френска терминология. Пример - Codorniu Reina Maria Cristina (на снимката долу).
И накрая, кава се класифицира в зависимост от продължителността на експозицията: Joven на възраст между 9 и 15 месеца, Reserva - от 15 до 30 месеца, Gran Reserva - повече от 30 месеца. Обикновено на етикета само пиши Reserva или Gran Reserva, Joven рядко е посочено.
Стил и типичните нотки
Cava - това е обикновено доста лесно и Pitka вино, с дълга, макар и не ужасно богата игра. Възможни бележки за бяло вино кава: плодове (круша, праскова, ябълка, лимон, лайм, грейпфрут), пресни или сушени на бял или ръжен хляб, пълнозърнест кора, препечен хляб, подправки, лимонова кора, жасмин и някои други цветя. Възможни бележки за розова кава: слива, червен портокал, червено френско грозде, малини, ягоди, къпини камък, ръжен хляб, препечен.
Cava - това е един добър и най-важното, много по-евтино "заместител" реално френско шампанско, но - и това също е важно да се разбере - не еквивалент.
Забележки относно някои Kawah
Muga Конде де Харо. Rioja, 14 месеца на утайки, 90% Viura (Macabeo) + 10% Malvasia Riohana. Цвят на светлината слама; вид интересен аромат с нотки на цитрусови плодове, бял хляб, бял плодове. Вкус наситен, хармонично, с бележки препичане. Финалът не е особено дълъг, но приятен. Много елегантен кава. Около 1700-1800 рубли в търговията на дребно.
Codorniu Selección Raventos Brut Rose. Пино Ноар 50%, 50% Parellada. Умерено плътен, красив розов цвят. Играта не е много активен. Ароматът на богати, достатъчно силен, за да тост, ръжен хляб, червено френско грозде, малини, ягоди. На небцето - землянка тостове. Финалът е умерено дълга, изразителен. Не е много сложно, но не прекалено скучно кава, някои "средна класа". Около 1300 рубли в търговията на дребно.
Сред добрите винарски изби, които произвеждат вино кава, които могат да бъдат закупени в България, заслужава да се отбележи:
- Cavas Hill
- Codorniu (един от най-гигантски производители, около 25% от пазара на кава в Испания)
- Freixenet (друг гигант - в България представи по-добре от Codorniu, всеки малко или много има голям супермаркет Freixenet кава - на стойност около 1000 рубли)
- Gramona
- Juve у лагери
- Маркес де Monistrol (700 рубли)
- Muga (riohanskaya кава - може да се каже, рядкост)
- Recaredo (biodinamisty)
Трябва да използвате обичайните издължени чаши пенливо вино; чаша с вино в продължение на около три четвърти. Естествено, преди употребата на кава да е готино - охлаждане степен зависи от виното, но е необходимо да се избегне охлаждане твърде много, и не поставяйте виното във фризера. Като цяло кава препоръчва температура на сервиране от 6 до 10 градуса.
Свързани статии