Най-вкусните млечни продукти - у дома. Те също са най-надеждни. В крайна сметка, в тяхното производство, със сигурност ще не се използва палмово масло, вредни консерванти, разреден с мляко или сметана.
За съжаление, ние правим тези продукти рядко. Изглежда, че това е толкова дълъг и труден. В действителност, подготовката на домашно кисело мляко отнема около 20 минути + една експозиция нощ. На сутринта имате качество вкусно кисело мляко. Същото може да се каже на заквасена сметана или извара
Необходимо е само да проведе внимателен подготовка за процеса, но само веднъж. Купете квас и термометър, ако е необходимо, да се намери място с качеството на млякото.
Сирене е най-подходящ сурово мляко. Тя дава много по-висок добив на продукта. В резултат на сиренето - съвсем различен вкус. В допълнение към пазарите и магазините, които продават сурово мляко е забранено, всичкото мляко, трябва да се пастьоризира - е по-безопасно. Но в селските пазари, селски баби-млечница, фермерите най-накрая в магазините ферма онлайн, сурово мляко могат да бъдат закупени свободно. Но несигурен, тъй като кравите са хапещите кърлежи, които носят лоши болести, например. Така че, ако ние купуват сурово мляко, вземете я от надеждни хора, които се грижат добре за своите животни и точно да ги обработва от паразити.
Ако купувате мляко в магазина, трябва да се вземат пастьоризирано. Един добър тест: купуват и изчакайте, докато срока на годност. Ако млякото е лесно да се вкисва, но се оказа, че ще вгорчи сладък вкус - млякото е подходящ за готвене у дома млечни продукти.
За да получите най-голямата част от млечните продукти в млякото трябва да се добави предястие. Обикновено това е - вече е получил първоначалния продукт. Това означава, че ако един кисело мляко - да се добавят към млякото на кисело мляко. А в някои случаи, по-старата мая и бактерии, които живеят в нея, толкова по-добре, за да получите ферментирал млечен продукт. Затова най-добре е да се вземе предястие от приятели или съседи. Въпреки, че можете да си купите: някои магазини и фирми, които осъществяват kislomolochku продават закваска за кисело мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти, тъй като квас, продавани в аптеките.
Сиренето се нуждае от сирище, което е толкова просто в магазините няма да намерите. Най-сигурният начин да - онлайн пазаруване. Специализиран за производството на сирене. Има много различни предястия и евтин. Единственият отрицателен - ще трябва да плати за корабоплаването.
Той е незаменим, ако решите да направите, създателите на дома сирене, но дори и ако просто искате да си направите крем. Тъй като "на око" - температурата на течност не е определен. Например, 29-30 градуса - това е за ръце - хладка вода. Изглежда по-студено стайна температура. Теоретично е възможно да се определи температурата само на 40 градуса, дегустация на течност в устата, ако не гори, нито студено - така че за това, което ви трябва. Но в производството на сирене, често е необходимо да се повиши и да понижи температурата на 5-10 градуса. И тогава, без термометър никъде.
Ще подходим с нормално термометър сонда. Той, между другото, е универсално. И за течности, и пържола, и може да се измери температурата във вътрешността на печене.
пресечено мляко
Обикновено, той се получава чрез samozakvasa. Това е просто кисело мляко и денят се превръща в кисело мляко. Ако искате да ускорите процеса, можете да добавите една супена лъжица мляко в старата кисело мляко, парче хляб.
Същото кисело мляко, но поради топло мляко. Топящите - нарича мляко е много дълго забравена при температура от 95 градуса. По-рано този продукт се получава по български пещи. В градските кухни можем да използваме multivarku.
Често се препоръчва да се приема като квас магазини на кисело мляко, но това не е безопасно, тъй като може да има неотчетени компоненти, като сгъстители, стабилизатори. Най-добре е да се вземе предястие от приятел, който прави домашно кисело мляко, или да купят суха квас - тя се продава в някои аптеки.
- - Пастьоризирано мляко с малък срок на годност
- - Квасът: български бацил и термофилни стрептококи
- - Инструменти: термос или кисело мляко
Стъпка 1. Разредете стартера чаша топло мляко.
Стъпка 2. Изсипете в термос, стои 6-8 часа на топло място.
Съвет: мая може да се съхранява в хладилник до 2 седмици. След като тя се използва, можете да използвате, за да ферментира собствената си кисело мляко
Стъпка 3. Млякото се вари и се охлажда. Изсипва се в термос.
Стъпка 4. Място на стартера. За 1 литър мляко -1 супена лъжица. Накисване на 6 часа.
Веднъж приготвени крем е много проста - е оформен върху кисело жълто дебел слой от сметана. Този метод е подходящ, ако имате приятел крава и надеждна мая - от мляко крем село мазнини ще усилие.
Но обикновено, дори и добър млечница ни продават обезмаслено мляко. Това мляко, което отстранява горния слой на крем. Ето защо, мляко е слой от крема, но много тънък. И мляко специализиран магазин и да кажа нищо. Тя не образува сметана.
И все пак заквасена сметана може да се направи у дома си. Вие ще трябва:
- - 1 литър крем
- - Ферментира: 1 г (1 торбичка) да кисел квас
- - Инструменти: multivarka, термос или кисело мляко
Етап 1. крем се загрява до 35 градуса.
Стъпка 2: Въведете крем в фермент (ако не е суха мая, е възможно да се сложи една супена лъжица заквасена сметана).
Етап 3. Крем с дрожден щам в кисело мляко, multivarku или термос и се поддържа постоянна температура от около 35-38 градуса за 8-12 часа.
Стъпка 4. Когато крем zagusteyut, сложете в хладилника.
За извара ще се нуждаят от добро мляко с кратък срок на годност. А просто проверка: ако млякото се превръща кисел и от него все още ще бъде доста кисел, така че е подходящ за извара, кисело мляко и други експерименти. В идеалния случай, разбира се, за да купуват мляко от фермера, прясна, вкусна и мазна. От това мляко също ще кисел, а крайната доходност ще бъде по-голяма.
- - 3 литра прясно мляко
- - Квасът: 1 парче хляб
- - Инструменти: Превръзки
Стъпка 1. В млякото да се сложи кора от ръжен хляб и се оставя за 2-3 дни вкисва и се превръщат в кисело мляко.
Стъпка 2: кисело мляко, за да се измести в тенджера и се облича с малък пожар.
Съвет: ако се формира заквасена сметана, заквасена сметана, те също така, по-добре е да го премахнете.
Стъпка 3. Топлина за 15-20 минути няколко пъти това разбъркайте внимателно отдолу нагоре с дървена лъжица.
Стъпка 4: Оставете да се охлади за една нощ и отделно. След това слагам сиренето в тензух и се оставя да се отцеди в продължение на няколко часа.
Между другото, серум, което е, течността, която е отрязана при нагряване кисело мляко, не е нужно да се излива. С него можете да си приготвите много вкусна и може да се използва за козметични цели - като подхранваща маска за лице, тяло и коса. Друга част от серума прави бял квас, пекат палачинки върху него. И се готви на рикота.
Свързани статии