В изварата провинцията обикновено се прави у дома от кисело мляко чрез загряване до много горещо състояние, но не и да заври. Така всъщност се простира процес мляко пастьоризация, т.е. бактерии, които бяха в него, почти всички убити.
Но основният проблем е, условията, в които подготвената извара. Ако стопанката си измива ръцете и всички прибори пеша, с велосипед в подготовката на сирене, под течаща вода (най-малко под умивалника), а след това не се притеснявайте. Но някои си мият ръцете право в съд с вода, избършете с кърпа добре износени, и извара в общи стиснете дланите му по-добре стъкло излишната течност. Поради това, че си купих извара се подлага на топлинна обработка на (например, се готви гювечи или да се използва като пълнеж за пайове), ако не видите как точно то е било приготвено.
За да се подготви първата сметана (не варено) мляко преминава през сепаратора и по този начин получаване на крем. След това кремът се оставя да престои в продължение на известно време, докато те zagusteyut до състояние на заквасена сметана. В същото крем стане малко по-кисел вкус, но по-голямата част от бактериите са убити отново. Но тук отново възниква въпросът на хигиенните и температурните условия, при които процесът на трансформация на крем в сметаната.
За да бъдете сигурни, точно на абсолютна безопасност на тези продукти, може би трябва да се построи къща тази мини-лаборатория с реагенти, микроскопи и други обекти. Или просто в случай, че всички са преминали топлинна обработка.
Това не е правилното решение. Не се страхувайте. Пастьоризацията - носи се оставя да заври. Дали е в Средновековието че той е знаел за пастьоризация? Разбира се, не. И в съвременните условия млякото на MDM е планирано да се направи извара или мляко, е необходимо да се загрява, докато се вкисва, в този процес, пряко участващи бактерии. Ако ни е страх, можете да млякото да заври. Като се има предвид състоянието на селското стопанство, недвижими мляко в търговската мрежа е много малък. Така че не се измисли.
Павел, да доведе до възпаление - това е стерилизация. Когато пастьоризация млякото се регулира до 60-65 градуса, за да се избегне убиване полезни бактерии, но са потънали опасно. И нищо не се получи от варено мляко. Виждам - не са много добри в този въпрос, тогава защо отговор. - Преди повече от година
Можете заплаща по-лесно, да не ядеш, тогава трябва да знаете, че има различни видове пастьоризация. Този вид се нарича мигновено, т.е. привеждане до 100 градуса и всичко останало. И привеждане на млякото до 60 градуса, вие ще получите това малко нещо. При тази температура бактериите ще се чувстват комфортно. Стерилизация - кипи, т.е. 100 градуса, за да донесе и поддържат тази температура в продължение на 5-10 минути. - Преди повече от година
Свързани статии