На възраст (най-стария) Oolong - Лао Cha Wan - Властелинът на Стария чай
чай свят е изключително богат и разнообразен. Сред зелено, бяло, червено, Непал, Кения, китайски чай ... може да се намери за всеки вкус. Тези, които ценят възраст коняк, пури, миризмата на кожа любов е стар оолонг. Лао Cha Wan (Властелинът на Стария чай) - рядкост, истинско бижу. Това променя оолонг чай, промяна на състоянието на съзнанието и емоционален фон. Отлежало Oolong върху това, което не сходна. Той е на фойерверките на вкусове и сдружения, шоколад, кафе, коняк, пури бележки, осеяни с череша, карамел, пикантен. Лао Cha Wan издържат много zavarok, демонстрирайки легендарния Oolong игра, от време на време се излива нови нюанси, разкриващи нови аспекти.
производството на този чай традиция вероятно се крие в епохата Цин, обаче, в момента единственият запазен в Тайван. Има красива легенда за произхода на Ча Ванир. Казват, че старата Оолонг роден в манастири и са свързани с церемонията по отбелязването на мъртвите. След заравяне игуменът, монасите там в пещерата остави чая събрани тази година. Чай се поставя под олтара в керамичен контейнер, плътно затваряне на врата. Веднъж годишно, отворихме чай, печено и сварено в памет на починалия. От година на година чая ставаше по-силен и по-силен.
Модерните технологии Лао Cha е Ванир. Магистърски резерви, депозирани с най-добрия чай на годината резерви не са толкова много. Чай, който е планирано да лежеше на съхранение, изисква специална обработка на всички етапи на обработка. събиране на време е избрано така, че на листа не е твърде стар или прекалено нежно. Подготовка оолонг, както и останалата част на Тайван оолонг. Лао Ча Ванир направена във всички райони на острова, всеки художник има своите тайни, има значителни разлики в технологиите.
Най оолонг първи получават за съхранение чрез пържене до такава степен, че нивото на vlagipodhodil да спаси. Chaedely Dong Дийн има специален начин на приготвяне на чай. Те се проследи тяхната линия на традицията от времето на Лин Фън Chi - основател Dong Дийн и го вярвам вид технология най-древната, загуби на континента и се съхранява само в Тайван. След производство те нощ оолонг "повишаване" чай комбиниране пържене и охлаждане, при което оолонг става "nunsyan" (дебелина аромат). Освен това, на открит огън да го направи "heysyan". "Образование" се повтаря всяка година в продължение на няколко години, докато свойствата на чай не са подходящи за дълго стареене. В действителност такъв траен оолонг - е преработена отново от оолонг стил "heysyan" чай (черен). Този тип технология е свързана с традицията на Dong Дийн Lu Гу.
След печене, чая се изсипва в големи каменни или глинени съдове. Ако плавателният съд е покрита с керамични глазура, докато долната излива малко въглен за защита чай от прекомерна влажност. Плавателните съдове са пълни до ръба с чай, отгоре покрити с дебела хартия, също служи за абсорбиране на влагата. Това е същата книга, която се използва в традициите на китайската калиграфия. Буркани плътно затворени, понякога восък или восък запечатва и се поставя на хладно сухо място, където няма резки промени в температурата. В миналото, чай е била съхранявана в пещери или заровени в земята, а защото с този метод значително по-високо ниво на влажност и вероятността от увреждане на отглеждането на чай, не се препоръчва в момента. Най-доброто място за зреене тази маса от експерти чай все още вярвам варовик пещера в монашеските планински складове. Зреенето чай обикновено се изважда и се проверява на всеки две или три години, внимателно повторно пържени, за да отстраните излишната влага и да запази аромата.
естествения процес на стареене отнема около три години, в резултат на чая губи свеж външен вид и миризма. След три години на съхранение, чай началото, за да придобие специален мекота, характерна за възраст оолонг. От 5 до 10 години за съхранение, има промяна на цвета на крилото от зелено до кафяво, цветът става червеникаво отвара. Експертите определят възрастта на шест до осем години в продължение на минимум зрялост Лао Cha Wan. След 15 години на чай се счита за зрял, разбира се, ако тя се съхранява правилно, и ще продължи да подобрява и развива. Oolong възраст от петнадесет до двадесет години са най-добрите. Лао оолонг 20 или повече години, обикновено пържени (или отново пържени) в традиционен въглища пещ. Най-често те са изработени от храстите E Да (голям лист), отглеждани в органични или непестицидна условия. Вариант на възраст оолонг чай, който се прави на Dun DIN, могат да бъдат произведени от суровини класове Jin Xuan и Si Зи Чун.
можете да намерите чайове 5-50-годишните на пазара. Колкото по-голяма от възрастта, на чай, толкова по-трудно е да се намерят, толкова по-скъпо от цената. В продължение на много години, степента на изпичане се увеличава, чая става по-дълбоко и по-силен, изпълнен с нови нюанси на вкус. Много 10-15 годишните хора оолонг ал пържени веднъж на шест месеца или една година, както и в модни ярки дълбоко пържени чайове. Преди известно време, а не когато модата Лао оолонг е много майстори държат чай с минимална степен на пожар. За съжаление, на световния пазар в момента голяма част от Лао Ча Ванир, които не разполагат с дългосрочен падеж тази маса, но имат силно печене. Понякога чайове, продавани под името "Лао", които са били направени в текущата година. Наистина прясна реколта чай, пържени достатъчно силно, дава характеристика бележка, напомнящ на настоящото Лао Cha Wan, но това не може да се нарече стар чай чай, чай е само с висока степен на препичане. Многогодишно постепенно пържене дава особено изискан удоволствие, и не несравнима букет от вкусове и аромати, която се излива от заваряване заваряване на нови нюанси. Дълбоко пържен пресен чай реколта е много по-прост и не дава тази игра незабравими вкусове, не се променя, е много по-слаба, така че е лесно да се определи.
Потребителите трябва да знаят, че сегашната континенталната част на Китай предоставя голям брой фалшификати като "Лао Ча Уан" или "Чен Nhan Лао Cha". Те имат по-ниска цена и доста груб вкус, различен от настоящия Лао Ча Ванир като евтина ракия от този опитен френски коняк. В случай на фалшифициране обикновено се приема най-евтиният сурови или обрания време на преработка, чай и калциниран до мрак. Този чай е само една водеща нота във вкуса, това е труден и ясно, често не безопасен за здравето, тъй като по време на растеж, твърде много химикали са били използвани, за да се увеличи индекс реколта. Търсенето на Лао Ча микробуси значително увеличен в местната китайския пазар през последните години, международната общност продължава да разследва и да се опитаме повече сортове чай, така че търсенето в Европа, България и Америка ще продължи да расте.
Стари чай предизвика много спорове. Сега в началото на популярността на стария Puerh, тази вълна води на вала стар Оолонг как да говорят китайски с възрастта на чай увеличава "Ча Чи" - силата на чая. Има много въпроси за качеството, спорове, че по-горе зрял оолонг или зрял sheny, конфликти за стандарти. Може би темата за зряла чай има повече варианти, отколкото в други. Говорейки за узрели години Оолонг, можете да се обърнете към различните производствени райони (Тайван, Anxi, Гуандун, Wuyi), различни разновидности на оолонг (Dong Дина, Бао Zhong, Te Гуанин и така нататък.). В процеса на стареене също има значителни разлики в различни ситуации се различават значително, дори и в по-опитен занаятчия, който прави или цялата древна технология, или да експериментира с нови висококачествени чайове или в търсене на нови научни методи за втвърдяването на бетона. В случай на закупуване на "старите" достъпни оолонг от някои съмнителни чай търговец, който се стреми бързо да продаде дефектен или стикер, може да срещнете тригодишен чайове, разглезени от неправилно съхранение и се позиционира като 10-годишен, или с пържен до въглищните чайове новата реколта, при обработката на технологии, които са били направени грешки, покрити с тежък пожар. Има много чай през тази година, които са печени, за кратко време доста дълбоко, за да приличат на скъпи зрели чайове. Тя може да бъде прекрасни чайове, които не са си струва парите, които са истинската Лао Ча Wana. Много от ментета на пазара на възраст оолонг. Трябва да се помни, че древната технология на стареене Oolong, все пак, и изисква много време и усилия, но тя е свързана точно резултата, който се оценява най-вече, което е невъзможно, така или иначе, за да се възпроизведе.
Свързани статии