Миди (лат. Пектинидите) са семейство морски миди. Миди имат neravnostvorchatoy мивка с ушите - сравнително голям подложки отпред и отзад на върха. Потопете се високо, кафяво и лилаво. Повърхностно мечка радиални ребра покрити редки люспи. Максимални размери - около 100 мм. Тези мекотели са известни способности, с голяма честота затваряне щори му, за да се издигне във водния стълб. Миди бъдат открити във всички океани. Повечето видове - риболовни съоръжения: миди Сен Жак месо - за деликатес, а мивката се използва за декоративни цели.
Раковина отглежда в Жълто море. Това се случва обикновено стриди банки с дълбочина от 2 до 6 м, поставяне използване висон за празни черупки. Намерени на чакъл на дълбочина от 4-8 метра.
Раковина в готвенето
Ядивната част на този мекотело е неговата филета - мускулен контактор, мускул, който свързва двете черупки клапани. Вкусът на морето миди Сен Жак филе леко сладък, много нежен, напомнящ на месо от раци.
Фестонирам изключителен вкус, по никакъв начин, без значение колко е била приготвена. Освен това има маса на полезни свойства: филе раковина съдържа витамин В, рибофлавин, тиамин; богати на калций, фосфор, желязо и други микроелементи, както и йод.
Раковина позната още от древна Гърция. Там той е бил използван като лечебно средство. Днес, морски дарове, се използва широко в кухни по целия свят, особено в японската и китайската кухня. Само на миди са неразделна част от много френски ястия.
Филе от морски миди Сен Жак нискокалорична и почти не съдържа мазнини и въглехидрати, така че тези, които искат да намалят теглото си, можем спокойно да се препоръча да се включат в диетата на ястието на миди Сен Жак. Рецепти изготвянето му удари разнообразие: миди готвят и се задушава, поднесени като отделно ястие, и като гарнитура, съставени салати и супи. Миди могат да се консумират без да се подлага на термична обработка, при условие, че не е било замразявано.
Това се случва, че черупковите, продавани в черупките, обикновено касата на прозореца, те се разделиха. Извлича от черупките на миди с голяма лекота Лийфс се наложи да отключите и махнете пръстите по мекотелите, дърпа нагоре. Можете да използвате маша или нож. Ако мивката има малък цветен калъф корал, не го докосва. Този вид мида хайвер, и това е изненадващо вкусна. Миди магазин не се препоръчва за дълъг период от време, особено ако сте закупили ги свежи.
Някои миди са отворени дори и в морето, но те могат да бъдат закупени в един лист. На ядивната част на раковина - мускул и неговите под формата на полумесец. Миди идват в много разновидности. Най-често те се продават замразени или консервирани.
Преди готвене миди пръстите остъргват от страна на твърдия мускул. След това внимателно, така че гънките на левия пясъка, изплакнете под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
В магазина, да изберат по "сух" миди с благоухание. Опитайте се да не се купуват тези, които са били накиснати в фосфат (го правят, за да се спаси и да направи по-закръглена). Миди трябва да са ярки бели, мокри и лъскави. Ако фестонирам храносмилане при готвене, става трудно и набръчкана. След като мидите са непрозрачни отвара трябва да се прекрати. При достатъчно част 125 миди. Дебел бяло месо от миди Сен Жак може да бъде малко по-изнеса бързо или се пече във скара.
Много видове миди, уловени във водите на Атлантическия океан и Средиземно море, както и в много страни се продават пресни. Миди от Тихия океан се замразяват. Най-често се срещат в магазините кралски миди с дебелина 4 см. Американските миди около 1 см в диаметър, със сладък вкус и крехко месо. Миди от Мексиканския залив - с пъстри черупки, те са малко по-трудно, и те вкус по-груба.
Свързани статии