Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост. РЕЗЮМЕ: В процеса на стабилизиране на окисление растително масло се третира с постоянно магнитно поле с обемна плътност на енергията на 4 кДж / m 3 най-малко 30 минути. Таблица 4.
Изобретението се отнася до мазнина и масло промишленост и се отнася до стабилизиране на растително масло по време на съхранение. Един от най-важните задачи maslopererabatyvayuschey индустрия е да се подобри качеството на петрола и увеличаването на производствените обеми.
Значимостта на този проблем, причинен от факта, че през последните години се наблюдава тенденция за частична подмяна на животински мазнини завода за човешкото хранене, и това значително увеличава изискванията към качеството на продукта, предоставена на потребителя.
Качествени нерафинирано течни растителни масла, характеризиращи се с вкус, мирис, цвят, прозрачност, йод, киселина и номера пероксид и т.н.
Окислителните процеси, протичащи в мазнини, карайки ги да се "повреди": промяна на вкуса и миризмата на маслото, както и химични и физични свойства. Голямо влияние върху скоростта на окисление са изкуствено въведена антиоксиданти (инхибитори). Сред тях най-важните са съединенията с фенолна характер: бутилхидрокситолуен, butiloksinizol, пропилгалат. Освен това следва да се отбележи, аскорбинова, малеинова, галова киселини и техните естери.
Известни са методи за стабилизиране на мазнини, които се използват като антиоксидант: пинен, лимонен и KARVAN. Бавен процес на окисляване също антиоксиданти от естествен произход, най-важните от които са токоферолите (LM Radchenko и сътр. Темп започване Оценка на окисление на слънчогледово масло / мазнина Industry, 1987, 1). Проблемът за спиране процес слънчоглед окисляване масло на този етап е изключително значение във връзка с проблема за създаване на високо качество на мастни продукти, мазнини трябва дългосрочно съхранение без влошаване (A.G.Sergeev, начини за подобряване на мазнини продукти / мазнини Industry, 1987, 1).
Настоящите изисквания за качество на хранителните продукти е много висока. В същото време процесите zhiropererabotki и тяхната структура е твърде сложна и многоизмерна. В резултат на това има много алтернативи между производителност оборудване, качеството на продуктите и отпадъците от суровини. Всичко това води до значението на сложни оптимизация zhiropererabotki процеси, използването на нетрадиционни методи на лечение.
Известен метод за стабилизиране на окисление на растителни масла, съдържащи токофероли (зехтин и облепиха). За да се повиши ефективността на стабилизиране като антиоксидант използван течен азот, и обработката масла провежда в дюаровия съд за 3-5 минути.
Въпреки това, известните методи не предоставят дългосрочно съхранение на растително масло, като се запазва качеството му, той не може да произведе значителен икономически ефект. В допълнение, по-неблагоприятно положение е сложността на процеса на изпълнение и използването на химически антиоксиданти.
Същността на предлагания метод се състои в това, че стабилизирането на растителни масла за окисляване се постига чрез третиране с постоянно магнитно поле (PMP) с обемна плътност на енергията на 4 кДж / m 3 за най-малко 30 минути. Това може значително да увеличи живота на съхранение на масло, при запазване на потребителски и на свойствата на продукта. Обработка PMP слънчогледово масло в тези режими дава по-стабилна стабилизиращ ефект на номерата киселинна стойност и пероксид, и също така елиминира използването на химически антиоксиданти, което допринася за екологично чисти продукти, намаляване на производствените разходи.
Динамиката на промени в киселинна стойност след обработка PMP kontrolipovali за 5 месеца в съответствие с ГОСТ 5476-80 титриметрично с визуален индексиране. Това абсолютна стойност и относителното нарастване в% са показани в Таблици 1 и 2.
Таблицата показва, че увеличаването на броя киселина от слънчогледово масло значително по-голямо в контролни проби от предишните предложените проби единична обработка, тенденция се поддържа 5 месеца.
Маслото се поддържа през целия тест живот при стайна температура от 20-22 ° С падане на фосфатиди се наблюдава обилно утайка в контролните проби в рамките на първия месец на съхранение.
Третираните съгласно претендирания метод на проби утайка са записани. Данните, представени в Таблица 2 показват, че стабилизирането окисление на растително масло третира PPM на 5 месеца съхранение при 2 пъти по-високи, отколкото в контролите.
брой кислородна вода се определя в съответствие с ГОСТ 26593-85. Тези изследвания са представени в таблица 3.
Както се вижда от таблица 4, на експозиция 15 мин предотвратява над 5 месеца съхранение получат значими разлики в стойностите на контролните и опитните проби. По-дълъг третиране на слънчогледово масло в SMS позволява да се постигне най-добри резултати, след съхранение на 5 месеца, което позволява на петрол до 1 за реализиране на сорта, че поради това е целесъобразно да се ограничи период магнитно лечение не повече от 30 минути.
Проучване номер вариабилност киселина от слънчогледово масло веднага след обработката показано PMP стабилно намаляване на стойността на този показател; средните относителни единици от 15-18%, в зависимост от първоначалната стойност на броя на киселина.
За лечение на слънчогледово масло с метода съгласно изобретението в индустриален мащаб трябва да се има предвид, че връзката между W обемния енергийна плътност на магнитното поле в изотропно и не-феромагнитен среда и на магнитната индукция B във формулата
W = 1/2 B 2 / цС μ (кДж / m 3),
където микросекунди - магнитна константа, равна на 4 π ˙ 10E -7. H / m;
μ - относителна магнитна проницаемост на средата, която е равна на 1.
Следователно, очевидно е, че големи количества от облъчени среда изискват висока магнитна индукция за постигане на необходимата енергийна плътност от 4 кДж / m 3.
Изобретението се илюстрира със следния пример на конкретно изпълнение. Заедно страничните стени на чаши капацитета на пластмаса от 1000 мл по цялата височина на марката постоянни магнити, монтирани на GOST24063-80 16BA190, така че само положителния полюс магнити са разположени по протежение на едната стена и заедно противоположна - отрицателна. обемен енергийна плътност на SRL в съд 4 кДж / m 3 (100 тТ плътността на потока) на. Oil поддържа в съда 30 минути, след което се излива в контейнер за съхранение. Киселинното число на тест масло преди лечението 2.75, пероксид стойност - 3,1. След съхранение, масло пробата за изпитване в продължение на 5 месеца, повторно определяне на номера киселина и пероксид в съответствие със стандартните техники, техните стойности стават 3.59 и 4.7, съответно, което показва висока стабилизиращ ефект на обработване на SRL. тест образец органолептични характеристики и отговарят на стандартите.
Използването на метода от претенциите в maslopererabatyvayuschey промишленост не изисква допълнителни капиталови разходи, методът е лесен за изпълнение, лесен за употреба, като ви позволява да се запази вкуса и представянето на растително масло, като по този начин значително да се намали процентът на прибягва и свързаните с тях вреди.
ПРЕТЕНЦИИ
МЕТОД ЗА ОКИСЛЯВАНЕ стабилизиране на растителни масла, характеризиращ се с това, че стабилизирането се извършва чрез третиране с постоянно магнитно поле с обемна плътност на енергията на 4 кДж / m 3 най-малко 30 минути.
MM4A предсрочно прекратяване на български патент за изобретяването на неплащане на падежа на таксата за поддържане на патента в сила
Свързани статии