За екструдиране на месо е легендарен. Месни саламури изпомпват. Shpritsuya свинско и производител на пилета убива два заека с един камък: повишава отделянето на готовата продукция, съответно, да печелите всеки пиле труп или парче сланина повече пари и дава продукт с високо качество на потребителите: Екструдиран месо, всъщност, кисели вътре и става по-мека, нежна, приятен за гледане. И че ние, клиентите искат?
Домашни месопреработвателни предприятия обикновено работят от вносни суровини и има nashpritsovannom. Те получават половинките говеждо или свинско месо се изпомпва първоначално, а след това направете още един добавен и в магазина, преди окончателното пълненето месест израстък бъде поставен върху иглата отново. Броят на "система саламура" в определена част от месото не може да се брои, които се инжектират, тя може, всеки иска да грабне парче. Крайният срок остава, както винаги, на купувача. Той плаща химия, изсипете в бульон и супи.
"Magic" ukolchik - и почти два пъти по-тежък месо
Най-често саламура състои от E450 и E451 стабилизатори (фосфати, които не са опасни за организма), желиращи агенти, 407 (карагенан екстракт от водорасли), декстроза, овкусители и E621 аромат (натриев глутамат), антиоксиданти E301 (натриева сол на аскорбинова киселина) сгъстител E415 (естествено срещащ полизахарид). Такава саламура, за разлика от вода, не тече от месото и когато замразява не се къса и не се влоши представянето му.
инжектиране инжектиране - това е юридическо действие, няма престъпление в него. производители практика по цял свят са се обърнали към тази процедура, само в САЩ или Германия, производителят трябва да посочи на етикета "инжектиран продукт", а в България - не. И въпросът е, всъщност, е това, което същото количество саламура, която консумираме.
Сух състав, посочен като интегрирана система луга се появява като бял прах, тя се разрежда с топла вода, за да се получи течност, която при стайна температура се превръща в желе.
В охладено месо може да се изпомпва до 30% от соления разтвор, в месо, достигайки замразяване - 70%. Когато ви донесе пилешко бутче или парче свинско в гореща вода, всичко това "добро" плавно преминава в бульон. Въпреки факта, че солената вода е представен от безвредни вещества, различни от карагенан, които могат да причинят заболявания на храносмилателната система, както и мононатриев глутамат, идеята, че трябва да има все още не природен месо, неприятно. Следователно, за да абсорбира излишната доза химия, първа гореща вода добро дрениране и готвене вода за второто супа.
Интегрирана система солев разтвор: бял прах се разрежда с вода и този разтвор се изпомпва месо
За съжаление, в магазина се прави разлика месо изстискания от мрежата е много трудно, особено ако тя е в пакета, и особено ако тя е замразен. Но ако преди да разопаковат и не замразени парче, а след това го натиснете с пръст. Ако след това месото на останалите кладенци, които се открояват малко течност, а след това, най-вероятно, месо се инжектира. Определя този надеждно само у дома си в съда: голямо количество течност, отделяща се при пържене, а обемът на месо е значително намален.
Какъв вид месо може да се нарече чист? Goryacheparnoe и охладено.
Goryacheparnym счита за храна до 4 часа след клането, докато температурата в плът не се понижи до под 33 ° С За да отговори на този пазар или дори повече в магазина е невъзможно, обаче, няма нищо лошо: в този вкус на месо все още не е придобит сила, хранене не се препоръчва, въпреки че goryacheparnaya говеждо месо - най-добрите суровини за производството на полуфабрикати от колбаси.
След 12 часа ostyvshim се счита месо, има на повърхността при стайна температура и в дебелината на мускула приблизително 25 ° С
След този период, месото се препоръчва да се охлади. Охладено месо се съхранява до два дни при температура от 0 до -4 ° С След това, вече е необходимо да се замразява и съхранява при -18 ° С за да се предотврати разваляне. Когато размразяване на месо със сок от месо губи значителна част от хранителните вещества и витамини, следователно, се счита за по-малко ценно.
Прясно месо в продължение на два дни след клането
Свързани статии