Съдържа се в кисел тиква бета-каротин спомага за подобряване на паметта и е полезен за зрението, витамин А, B, C помагат за предотвратяването на сезонен недостиг на витамини и укрепване на имунната система. Освен това, органични съединения, получени по време на ферментацията и за предоставяне на тиквени характеристика киселинност притежават антимикробна активност. Поради тази устойчивост на патогенни микроби увеличава, плюс подобрена храносмилането.
Ferment за зимния скуош е много проста. За да направите това, което трябва да се вземе голям емайлиран пот, и това е по-добре - дърво вана. Тиква (3-4 кг), промива се, почистват се от твърд кожата и семена. Нарежете на малки кубчета (5х5 см). Сложете в тенджера и се покрива с вода. Blanch 5 минути при леко кипене. Прехвърля се подготвени за резервоара за ецване.
Отделно се подготвят саламура от преварена вода (1-1.5 L) соли, смлян червен пипер (на вкус). Разбърква се, докато саламура до кристали се разтвори напълно. Изсипете ги бланширани тиква. Най-високо да се сложи игото.
Оставете тиквата да ферментира в продължение на няколко дни в стая с температура на околната среда. След изпращане на крайния продукт за съхранение в хладилник или мазето. Мариновани бататите предоставена на масата като закуска на месото, втори ястия.
Маринована тиква и кисело зеле
Можете да използвате друг метод ецване тиква за зимата. Това ще изисква 2 кг прясна тиква целулоза ярко оранжев цвят и завърши кисело зеле, което трябва да бъде предварително кипеж по стандартния начин. В допълнение, саламура трябва да преварена вода (4 L), 100 г захар и 150 грама сол.
Тиква, семена и кора, решетка на груби ренде. Смесва се с готово зеле. Трансфер до голяма емайл пот или вана от дъб.
Саламура получава както обикновено чрез добавяне на сол и захар вода. Разбърква се, докато кристалите се разтварят. Изсипете солена подготвени тиквата и зелето, сложи хомота на върха. Оставя се да ферментира в продължение на няколко дни при стайна температура.
Когато процесът на ферментация е започнало, можете да прехвърлите кисели тиква и зеле на хладно място. Преди сервиране на маса зеленчуци се нуждаят от малко изплакнете под течаща вода. Сложете в купа за салата, добавете малко нарязан на половина пръстени лук, подправете със слънчогледово олио.
Свързани статии