Lobio в грузински - боб. Това е името на ястията се готвят боб с грузински кухня в няколко десетки вариации. Те са различни разновидности на боб, неговия размер, форма, цвят, цвят на символи (монохромен, пъстри, осеян, райета), и степента сварят и най-важното, подправки.
По отношение на външните знаци, те не влияят на вкуса, но трябва да се има предвид, че най-прецизни боб варени меки по-добре и по-бързо от груби и боб с различни цветове и има различно време на готвене, защо в едно ястие трябва да се използват винаги само monosort боб.
За да се ускори смилане на зърна почти винаги (с изключение на пресни), напоена със студена сурови или вряла вода от 6 до 24 часа. По време на потапяне вода 1-2 пъти на климата, и отново сортирани след накисване, като в набъбналия формата всички увреждане боб открива лесно. След накисване боб измити със студена вода, така че тя леко покрити и се кипи на умерен огън капачка за няколко часа - обикновено почти пълно изпаряване на водата. Ако водата остава след консумацията на боб, а след това се оттича. Ако водата да се изпари, докато варени зърна, а след това най-малко трябва да е бавно се изсипва вряща топла вода, но в никакъв случай, не студена вода. Фасул варени или така, че неговото зърно остава непокътнато, или изнежвам безформена маса като овесена каша. В грузинската кухня предпочита формата на пълнозърнести храни (за разлика от молдовска).
разнообразие Вкус lobio се постига чрез добавяне на една и съща основа на различни подправки. Най-често срещаните и постоянни компоненти за създаване на подправки са лук, олио и оцет. Процент lobio тях е доста висока: носа обикновено е между една четвърт и половината от теглото на зърната, масло е взета от скоростта на 0.5 за 1 кг от стъкло боб и оцет - от 0.25 до 0.75 чаша на 1 кг зърна. По това постоянно трио може да се добавят отделно в различни видове lobio - домати, орехи, варени яйца, сирене Имеретия, tklapi (вместо оцет). Най-често тези допълнителни подправки отиват в пюре lobio (особено сирене), но те могат да бъдат приложени в lobio на цели зърна в количества, които зависят както от личен вкус се приготвя, и на местно готвене.
Подправки най-често се прилага lobio магданоз, кориандър, целина, праз, мента, чубрица, босилек, копър, или са взети в различни комбинации (обикновено 3-4 за всяка lobio), или и двете от 1- 2 супени лъжици. всеки лъжица боб на 500 грама.
Освен това, се добавя следното lobio сух черен подправка или червен пипер, канела, карамфил, кориандър, сунели, шафран Imeretian (обикновено в размер на една чаена лъжичка на 500 г боб.); от време на време в някои видове lobio добави счукан чесън и настърган корен от целина.
Най-типичното съотношение за lobio продукти:
500 г боб
2-4 крушки
0.25 чаша растително масло
0.25 чаши вино оцет
изберете един от тези подправки:
5 домати
0,25-0,5 чаша орехи
2 яйца
100 г целина
изберете 3-4 или повече подправка:
200 гр imeretinskogo или друг саламурено сирене
1-2 чл. лъжици зелен кориандър, магданоз, целина, праз, мента, чубрица, босилек, копър
изберете 1-3 компоненти:
0.5 часа. лъжица семена от кориандър, карамфил, сунели, шафран imeretinskogo
2-4 скилидки чесън (отива в и варени lobio lobio орехи)
1 час. Spoon на черен или червен пипер (отидете на всякакъв вид lobio)
Получаване:
1. варен фасул, които не позволяват да се охлади, се измести в купа с печени или passerovannym лук, сол и или го запържваме за 3-4 минути, или просто да го дават за усвояване на горещо масло.
2. лъжица сместа в емайла или порцелан чиния, добавете оцет, варени в продължение на 2-3 минути с босилек или естрагон, влиза сухи подправки и нарязани пикантни зелените.
Останалите добавки преди смесване с боб получава както следва:
домати попарят с вряла вода, премахване на кората, каша в пюре с дървена лъжица, за да въвеждат в lobio подправки;
ядки фино смлени заедно с чесън, червен пипер, сол в една маса, разрежда оцет и свързване с боб;
сирене, напоена в студена вода в продължение на 1 час, решетка или паунд заедно с червен пипер, карамфил и канела, след това се разтваря в малко количество (няколко лъжици) бульон зърна до консистенция на гъст крем и свързване с боб.
Вижте какво "Lobio" в други речници:
lobio - грузински името на боб (и двете зелени чушки и боб). Green lobio месо в грузински. Получава говеждо или овче нарязани парчета (35 до 30 г) се поръсва със сол и пипер, пържени в тенджера капак ... ... Кулинарен речник
lobio - съществително. брой синоними: 3 • ястие (133) • лоби (1) • боб (11) речник Асис синоними. VN Trishin ... синонимен речник
Lobio - лоби, ястие от фасул с подправки от народите на Кавказ ... Етнографски Dictionary
lobio - lobio, лоби, ястие от фасул с подправки от народите на Кавказ ... енциклопедия "етноси и религии на света" на
Lobio - (товари от ლობიო, грузински име в зърната (както zolenoy, шушулки и цялата боб) [1] Dish на lobio популярен с б ... Wikipedia ..
Lobio - лоби, ястие от фасул с подправки от народите на Кавказ ... Етнографски Dictionary
lobio - л Obio, neskl. Ср (Кулин). ... български правописен речник
lobio - neskl. до (каша) ... правописен речник на българския език
Свързани статии