Любовта не е картоф.
Нека да се изправи като духа: имате ли си любим? Да, да - имам предвид изключителната усещането, че човек преживявания във връзка с обекта на своите обожание. Без когото не мога да си представя съществуването си и за които той е готов за най-безразсъдни действия, защото за да го загубим - това означава загуба на живота си.
Когато за миг, за миг не можеш да мислиш за някой друг, но какво ще кажеш за него. Когато, точно при самото споменаване на името му, можете да трепери и необяснимо вълнение, и търсите всяка възможност да се намери причина, за която може да се във всеки един момент да се откъснат и да се втурне да го посрещне, да не се чувстваш на земята под краката си, сякаш зад вас пораснали криле. И всички наоколо, за каквото и да погледна угодно и изкушения, а в такива моменти, вие си мислите: Какво хармонично и добри вътре в този свят и колко прекрасно и уникални красиви изгреви и залези всеки ден ...
Не? Тогава аз съжалявам искрено. Тъй като в този случай трябва да ти кажа истината: вие още не са живели наистина, защото не са имали това вълшебно чувство, което ни прави различни от останалите жители на земята, и това прави хората хора.
Както вероятно сте се досетили, аз бях достатъчно късмет да изпитат това чувство, в противен случай аз ще трябва за него и не се каже. И, странно, не веднъж. Но първите впечатления, обаче, е много по-ярки и по-дълбоко отпечатано в сърцата ни. И дори ако след време вече не е на сетивата и на страстите, което е характерно за младите хора, но, въпреки това, е нещо, което утешава и да ви стопля. И в знак на благодарност за невероятните моменти, които са били дадени ни в миналото, ние чувстваме, че сме ценени и с любов се запази в душата на тези остатъци от спомени, който стопля душите ни.
Очевидно е, че човекът живее асоциативен. Както и да е, така че може да се каже за мен. От първата любов свързвам идването на пролетта, когато дърветата се подуват и се пукат пъпка, излъчваща определен сладки-сладки опияняващ аромат, който върви около главата. Защо? Не знам. Може би това е символ на раждането на новия живот и свързания с естествен смисъл на очакване на чудо, надежда за нещо? Аз също не мога да понасям да слушам Демис Русос и Fausto Papetti, защото тази музика прониква до няколко непознати дълбини и се превръща душата ми, събуждайки нещо отдавна заспал, и ме кара да се вълнувам за да чуете себе си. Опитвам се да го обясня като наука, но науката е безсилна.
И накрая, има още една брънка във веригата от нечуплив асоциации, които ме очарова и се отнася до моята първа любов. Ти позна? Е, разбира се - Долма! И повярвайте ми, аз не се заблуждава, да я пиша с главна буква - това си заслужава.
Да, прости ми, братя, арменци, защото се осмели да влезе ястие в своята категория. Особено, защото е запознал точно под нея рецепта, те може да се окаже, че справедливата реших да се гавриш с тях и принизяване тяхната кухня. Успокой се, ще ти обясня всичко. Моят Долма и в действителност далеч от Ечмиадзин Долма, но за мен това е нещо повече от храна. Освен това, опция ми е вероятно да има нещо общо с повечето от азербайджанската кухня като семейство, в което имах възможност да опитат това ястие, не е това, което се нарича смесена баща - azerbaydzhanin, а майка му - руски език. Но това не е толкова важно. Лично важно за мен един незабравим аромат и вкус на ястието, когато седяхме на терасата, месят с невероятна скорост kasushku цяло (което е около 500 мл), Долма и попита Люба (името на сестра си) повече добавки. След това имах много време да се подготви Долма, но аз никога не може да се получи, че вкус, която е създала прекрасни ръце Люба.
Вече е в България, имах няколко "модифициран" първоначалната версия на Долма, така че жителите на северната столица и са имали възможност да се насладите на удоволствията на ориенталска кухня. Опитайте, може би не е съвършен, но за цвят - може да бъде спокоен. И като цяло, с течение на времето, аз осъзнах едно просто нещо: вие може да донесе от Източна казана, живо агне, всички билки и подправки в края на краищата - дори една и съща дърва за гориво, но всички едно и също ястие ще се окаже не толкова, защото за перфектен пълнота и съвършенство, че няма да бъде в състояние да "премести" понятия като "атмосфера", "цвят", "традиция" и така нататък. Да, и не е нужно да сляпо копиране и имитира всичко това. Достатъчно е да се знае, културата и обичаите на дадена нация и да ги спазва.
Ето защо, нека остане в България България, Азербайджан, Азербайджан, Узбекистан в Узбекистан, и любов - в сърцата ни!
- Валяк, кажи ми, че обичам Долма?
- Не.
- Това е така, защото не знаете как да се готвя Долма.
Майка ми е толкова подготовката Долма - Yum.
(От към филма "Мимино")
Нека да брои веднага - че ние ще трябва да си купят храна за днес. Започваме, както винаги с продуктите.
Телешки (обезкостено) - 1 кг;
Свински (на гърдата) - 700 гр;
Растително масло - 300 мл;
Лук - 500 г;
Моркови - 350 г;
Картофи - 400 г;
Домати - 500 г (5 бр);
Сладък пипер - 600 грама (5 бр);
Доматено пюре - 100 г;
Лозови листа - 100 грама (20 - 25 точки);
Чесън - 1 глава;
Копър кориандър + - 2 лъч;
Regan (Rayhon) - 1 лъч;
Подправки (сол, смлян черен пипер, кимион, къри);
На ястията трябва да сме в първата чайника (с обем най-малко 5 - 6 литра), скимер и редица различни по големина и дълбочина от купите, които обикновено са на разположение във всеки дом.
Да започнем с това, ние трябва да се раздели телешкото на две равни части: едната част (500 ж) ще отидат за пържени, а другият - за пълнеж. Свинско също трябва да бъде да се намали напълно от хрущялите и костите и сложи месо Телешкото, а останалите малки парчета на хрущялите и костите с малко месо, за да поставят на печено. Въпреки това, ако не се мързеливи и котлет месо melenko на ръка (вместо плънка), след като награда ще получите с нищо сравнимо с невероятния вкус, който, естествено, не може да бъде постигната чрез използването на превъртели и обтегнати през месо месомелачка.
Лук кора и също така да бъдат разделени в две приблизително равни половини, едната от които ще отидат в месомелачка (или по-добре - нарязани фино ръчно), кайма, а другата - за пържене, заедно с парчета месо.
Моркови почистени, измити и нарязани на малки сегменти.
Картофите също са чисти, измийте и нарежете на малки кубчета (нарязани на кубчета, най-добре точно преди раздела). Покрива се с вода и се отделя, докато настрана в отделна купа.
В домати (домати) чисто отрязани пънчето, отсече шапката (дебелина около 0.5 - 1 см), чаена лъжичка внимателно се оттегли "unutrennosti" (по-специално не "завлича" към дебелината на стената на кухия разгара достатъчно е домат) и също се отлага докато страната. домати съдържание следва да се създадат в отделна купа: тя все още е полезно за нас.
Pepper също измиване и нарязване на дръжката.
С лозови листа малко по-сложен и в същото време достатъчно проста. Що се отнася до нашите цели са подходящи само младите листа (което означава, пролетни), "ясно пипер", че в централната част на България това би могло да prividetsya освен, че само една романтична мечта. Въпреки това, почти всеки пазар се продават консервирани версии на тези листа. Тя трябва да ги вземе само щателно при покупка. 100 грама - 150 от тези листа ще бъде достатъчно "за очите и ушите." Изберете не много малки и не много големи екземпляри. В този случай, се уверете, че те не са били много солидна. Изплакнете ги под течаща студена вода от чешмата, напълнете с вода и се вари оставя минути 25 - 30. След това внимателно се излива гореща вода, студена вода запълни листа и да им даде малко да достигне до нормална температура. След това сгънете листата в гевгир.
Накълцайте (превъртете) месото на много ситно, се смесват с лук. Сега той добавя сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите малко зеленина и подправки. Добави към плънка половин чаша преварена студена вода и разбъркайте внимателно всичко.
Напълнете плънка вътрешната страна на домати и чушки. Останалата плънка увити в лозови листа. Като цяло, това е достатъчно, за да приключи около 20 лозови листа. Ако след като сте включили всички листа ще останат "екстра" говеждо месо, - не се притеснявайте: просто направи едно малки кюфтенца. За да запазите, можете да добавите готвени за полу-готови ориз в тях.
Сега, сложи чайника на котлона, изсипва се масло и запаля огън под казана. След маслото е достатъчно нажежен, хвърля останалата половина говеждо месо, предназначено за пържене преди това нарязани на малки (20 грама) парчета, и след 5 - 7 минути и хвърлят парчета от хрущяла и костите от свинско месо. Разбъркайте добре всички и да чакат за соковете да се изпари, а месото започне да кафяв леко.
Сега пуснете останалата половина на лука, който е предназначен за приготвяне на храна, котлет предварително, пръстени половина и разбъркайте добре съдържанието на котела.
Веднага сол и черен пипер на вкус и леко намалява пламъци, настройка за "средния" стойност. След 7 - 8 минути, за да пропуснете домат на съдържание кана, образувана заедно със сока и още след 2 - 3 минути, кораб vosled моркови. Отново, не забравяйте да се смесват нещата и оставете чайника да престои в продължение на 7 - 8 минути. След изпращане на картофите на котела, нарязан на малки кубчета (1h1h1sm) и отново се разбърква съдържанието на котела.
След още 7 минути, добавете 1 супена лъжица доматено пюре, разбърква се добре и в края на няколко минути, за да бъдат поставени в началото: пълнени лозови листа, да ги поставите една до друга и Точкиращото на целия периметър на котела. Заместването скимер, напълнете с гореща преварена вода. Водата трябва да се излива, така че тя напълно го покри пълнени лозови листа. Освен това, нивото на водата трябва да бъде най-малко 1 - 2 cm покачване над повърхността на останалата дъното на зеленчуци с месо. Като продължение на листовете са подредени пълнени чушки, увещаване го да легне rovnehonko да не е особено стърчеше негова страна. И до пипер или тя трябва да бъде поставен точно пълнени домати, като ги защитава от върха от собствените си "шапки", които режат в деня преди.
Сега е необходимо да се увеличи пламъка и изчакайте, докато цялото съдържание на котела започва да ври енергично. След това, трябва да се намали пламъците отново, сега почти до минимум, покриват плътно котел или кръпка с капак и оставете да къкри за най-малко 30 - 35 минути.
И ние, междувременно, нека зеленина. Вземете по лъч: копър, магданоз и Риган (това червеникаво-лилаво трева) и нарежете ситно, се смесват един с друг. Сега, ние изчистите 5 - 6 скилидки чесън, както и фино котлет. Можете да търка на ренде груби, специална разлика не виждам.
След изчакване за половин час от горните писти, махнете капака на казана, разпръсна като "сеяч" от "Дванадесетте стола" от И. Илф и Е. Петров, около Казан нашите зеленчуци, най-добре, за да добавите настърган чесън, ако искате, добавете малко кимион, къри и след това затворете капака плътно, оставяйки още 5 - 6 минути, след което изключете огъня под котела.
Сега няколко думи за това как правилно да следва да Долма. От съда опаковани в няколко слоя, би било желателно, че тези слоеве не са подложени на варварски унищожаване. Най-достойни домовете за това може да даде, и в лицето. Необходимо е, опитайте леко на една страна, да вземе същата сума на определена съставка на нашите ястия и да разпределят равномерно върху цялата дълбока чиния. Когато зеленчуците, лежащи на върха ще бъдат премахнати, а след това ние сме оголване на дъното, където парчетата месо, които също трябва да бъдат разпределени по равно между всички участници на хранене. Всъщност, всеки отвор най-вероятно никога направих. Но да се каже, че това е.
Е, може би това е всичко. От себе си, освен че мога да добавя (от големи и добри връзки): не е лошо на това ястие се намира на върха на крем с 20%. О, и лошото!
Свързани статии