Лазаня Ал Forno
20.07.11 в 09:06 ч
Традиционен лазаня, направена от зелен паста (лазаня Верди). По време на готвене, уверете се, че слоевете са добре един до друг, но не особено perekrvayutsya друго лазаня ще бъдат твърде дебели. Слой сос "бешамел" трябва щедро обхваща всички ястие дебелина.
И п г р г и д е н т а:
Месо сос:
30 грам масло
1 ситно нарязан лук
Ситно нарязан морков 1 малка
1/2 ситно нарязан стрък целина
1 смачкани скилидки чесън
120 г нарязани Pancetta
500 грама на мляно говеждо месо
1/4 часа. L. суши риган
щипка индийско орехче
90гр на пречистения и ситно нарязан пиле черния дроб
80 мл сух вермут или сухо бяло вино
330 мл от говеждо бульон
1 супена лъжица. л. доматено пюре
2 супени лъжици. л. сметана
1 яйце, избито
Сос "Бешамел":
60 гр масло
40грам брашно
щипка настъргано индийско орехче
610 мл мляко
1 дафинов лист
125 г крем
100 грама лазаня Верде дома или фабрика 12 листа лазаня
150 г моцарела
65грама на настъргания пармезан
Пример R о т о на п п е:
За да се подготви сос месо, загрейте маслото в тиган и сложи нарязани зеленчуци, чесън и панчета.
Варете на слаб огън за 5-6 минути, докато те са меки и леко златисто. Добавете говеждо месо.
Топлината се увеличава леко и се готви на 8 минути, докато не променя цвета си, но не pobureet. Разбъркайте, за да се разбият буците.
Поръсете с риган и индийско орехче, сол и черен пипер добре.
Добави, като се разбърква от пилешки дробчета.
Продължавайте да се пържи, докато не променя цвета си.
Изсипете в вермута, температурата се увеличава, и оставете да къкри. Вермут трябва да се изпари.
Добави говеждо бульон и доматено пюре.
Tomita къкри на 2 часа. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода, сместа не стане суха, но до края на този етап няма никаква течност трябва да бъдат усвоени.
Добавете сметаната, свалете от огъня и се оставя за 15 минути. Смесва се с яйце.
Сложете маслото в дълбок тиган или тенджера и се стопи.
Добавете брашното, индийското орехче и се готви, като се разбърква, 1 минута.
Извадете тавата от котлона и, като се разбърква, като постепенно се изсипва в млякото. Добавете дафиновия лист. Отново постави на печката и оставете да къкри, като се разбърква често, докато сосът се сгъсти.
Сол, черен пипер, се покрива с пластмасов храна, на върха не се образува plenochka и се охлажда. Премахване на дафинов лист.
Тогава пак, малко го топлина, се смесва с заквасена сметана. Сваля се от огъня и оставете да се охлади леко.
Загрейте фурната до 180 ° С.
Мазнините масло огнеупорен форма, размер 22 х 15 х 7 cm.
Ако използвате домашна паста, тя изрязани листа и се готви в голям тиган на подсолена вода за състоянието на ал денте - извън мека, твърда вътре. Когато сте готови да уловите всеки мач с решетъчна лъжица и спад в купа със студена вода.
Спред листа в един слой върху кухненска кърпа, обръщат веднъж, за да изсъхне от двете страни. Нарежете грубите ръбове.
Поставете първия слой на зелена паста на дъното на формата. Той разпределя равномерно със соса месо.
Поръсете с половината от моцарелата.
След това покрийте с леко припокриващи се листа от тестени изделия.
Top, изсипете половината сос "Бешамел" и се поръсва с половината от сиренето.
Повторете, слагайки край на соса бешамел и пармезан.
Печете около 40 минути до златисто кафяво.
Преди да сервирате, оставете да престои 10 минути.
Това ястие се изчислява от около 8 порции. Сервира се с добро червено вино.
Свързани статии