В продължение на много векове, Великден е била и остава най-важният и светъл празник на Православната църква и всички енориаши. Със специална топлина и тръпка на очакване за него, подготовката за него, дори и тези, които не се смятат за религиозни. И абсолютно всеки е запознат с основните ястия на Великден маса - шарени яйца и козунаци.
Те не са случайно, че в този ден да заемат почетно място в празничната трапеза - това е символ напомня вярващи на възкресението на Христос. В Библията се казва, че след неговото възкресение Исус с апостолите, представяйки не вкуси храна му. Господстващо положение в центъра на масата се сервира с прясно изпечен хляб.
Оттогава тя се превърна в традиция на Великден донесе светлина в църквата и запали ароматно, прясно приготвено торта. В памет на мъчениците на Христос и Неговата победа над смъртта, то непременно привлече образа на кръста. Свещеници взеха хляб и направиха шествие около църквата, а след това го остави на масата. В събота, хлябът се нарязва на парчета и се раздава на всички енориаши да получа благословия. Вярвало се е, че заедно с получената фигура, къщата ще отиде късмет и просперитет, както и на всички, които живеят в него, да се предоставя на здраве и дълголетие.
можете да преведете думата "торта" като "дете на слънцето." Историците твърдят, че появата в Русия на торти не е свързан с християнството, и оставя в езически времена. В онези дни, че е общ да сложи край на масовото разпространение на обща почерпка - вино, сладкиши, хляб. Всичко се запали по време на служба, и да се получи този подарък се счита за добро.
В Русия има и друга традиция, която е направена от тесто с мая, за да пекат хляб и да го жертват на земята. Нашите предци вярвали, че тя ще донесе добро време, а заедно с него и богата реколта, което означава, ще има глад и война.
По един или друг начин, но ние сме достигнали традиция за освещаване торта в чест на отбелязването на Великден. Този обреден хляб и къщата, дадени му в средата на таблицата, като по този начин символизира почетното място, запазено за невидимото присъствие на Христос.
Имаше две имена осветени хляб - "торта" и "Пасха". На Ukrane в някои региони нарича козунак - Паска. Жителите на големите населени места са в полза на първия вариант, а селяните - втората. Оформете хляб, също не е било униформа. Така например, в областта Вологда се пече в отворен съд. С течение на времето козунак стана почти навсякъде фурната, както той оцелява днес - високо, в горната част е украсена с бяла глазура и го изобразява символично кръст и писма "XB".
Сега е възможно да се намери много различни рецепти за торти, но в онези дни всичко беше много по-лесно. Тестото е без излишни украшения и не винаги на базата на мая. Като правило, то се смесва с брашно, грис, яйца и масло. Добавяне на квас се подобрили качеството на хляба и дава масло свойства.
На тортата закован големи надежди, и според традицията, домакинята е платила голямо значение месят тестото и печене. не бе приета от пещта е само един козунак, и това беше по редица причини. Една торта задължително да се отнася до църквата, така че да може да вземе специален трудности. Друг предназначени за плодородие ритуал. И, разбира се, козунак за семейната трапеза, където всеки член на семейството получи парчето си, като по този начин участваме щастлив Великден.
Древна Рус zemledelnaya, а така и признаци, най-вече свързани с земята и реколтата. Няколко парчета торта от семейството непременно легна до семената, които дават надежда на максималната им кълняемост. И това беше богата реколта, на върха на тортата трябваше да се яде на наемодателя.
За добитъка не боли, и да се размножават, парче от тортата, увит в кърпа и окачени в плевнята.
Смятало се, че от това, което ще торта, и това ще бъде животът на семейството през тази година. Ако хлябът беше висок и буйни, годината обещава да бъде плодородна, и семейството на здраве и благополучие. Cleckley, напукани или лошо повишила торта обеща мизерия и болести.
Получаване на козунаци
Козунак - това не е просто една бисквита печене. Тя е свързана с здраве и успех в бизнеса, тя се надява, преспа с него да придобият увереност. Традиционно, тестото се поставя през нощта от четвъртък до петък. През целия ден, посветен домакиня правеше торти до събота, за да ги освети. Козунаци и ядоха всички Великден седмица.
Всяко семейство рецепта "корпоративен" торта се предава от поколение на поколение. Въпреки наличието на привидно еднакви съставки, всяко семейство получи различен хляб. Когато декориране на горната част от него привилегировани ядки, захар и мак класическия вариант - боядисване просо.
Опитните любовница, като правило, има в арсенала си, доказано през годините рецептата на козунаци. Но дори и в този случай, те не престават да експериментират, така че може да бъде полезно да се друг, който е мек и ефирен тесто.
- Брашно - ½ чаша
- Захар - ½ чаша
- Мляко (топло) - ½ литър
- Мая (сух) - 15 гр.
- Сол - 1 чаена лъжичка
1. брашно (колко ще се тестото) - около 1 кг.
2. Яйца - 7 бр.
3. маргарин или масло - 250-350 в.
4. Захар - 250-300 гр.
5. Стафиди (без семки) - 200 гр.
6. ванилин - 1 саше (1 гр.)
1. белтъка на 2 яйца
2. Захар - 150 ° С.
Месенето всяко тесто с мая започва с подготовката на тестото. В тенджера, комбинирайте всички съставки за тестото в следния ред: захар, мая, мляко, сол, брашно. Сложете го на топло радиатор или добра опаковка вълнен шал. Да не се използва малък капацитет. Ако тестото с маята и са подходящи в жегата, то осигурява по-добра сума на тесто и може да "избяга". На вдигане тя ще изисква около 2-3 часа, като през това време не забравяйте да периодично "разстройващо" втасалото тесто.
Opara оцелява и да се пристъпи към основната партида. Счупете яйцата в купа и ги смесете със захар. Измийте стафидите, суха и леко поръсете с брашно. Това е да се гарантира, че тя е равномерно разпределено в теста.
В варя внимателно се разбърква яйчни смес, стафиди и ванилин. Брашно се прибавя на малки порции и по-добри, така че да се пресява. Желаният и постоянството на теста трябва да "чувстват". Тя трябва да бъде гъвкав и по-скоро стръмен. Най-малко добавете маслото и омекотена месят тестото и отново.
Разделя се на порции и пъти в матрицата, след изчеткване им омекотена масло. Не пълнете повече от 2/3 от обема на матрицата. Покрийте ги с памучна кърпа и оставете да втаса. Фурната до 180 # 730; торти и се пече до направили.
Премахване на тортите от калъпа готов и хладно, сложете ги на една страна. Като декорация, използвайте пудра и flouring пшеница под формата на боядисани или завършени парчета сладкарски.
Полезни съвети за готвене на вкусна торта
- торта изкачване зависи от правилната тестото. Ако това е последователността на течност, тя не може да се отича и да даде необходимия обем и височина. Ако тестото се меси твърде хладно, тортата ще бъде "тежък", без вкус и бързо zacherstveet.
- Дори ако имате малък семеен, а след това месят тестото по-добра сделка. В този случай, по-добре е да се покачва, а оттам и по-добре propechetsya. Не пощади яйца, масло и захар - тесто с мая си "харесвания", но, разбира се, в рамките на разумното. Торти са получени вкусно, сладко и проветриви.
- мрачна тесто с мая и не обичат резките температурни промени и проекти. Най-добрият тест за повишаване на температурата не е по-ниска от 35 # 730; В.
- Тавичка е по-добре да вземе висока, дебела стена. В тази връзка, добро чугун мухъл.
- Обикновено времето за печене е показан за всяка рецепта, особено след като много зависи от размера на формата, но отнема средно 40 минути, за да се подготви сладкиши.
Свързани статии