Великден е най-важният и важният празник на Православната църква. За вярващите, това е много важно традиции и ритуали, които са дошли до нас от далечното минало. Cake е една от основната таблица yastvpaskhalnogo.
Този десерт е символ напомня за възкресението на Христос. Според традицията, Исус след възкресението вкуса на храната представен на апостолите. В Библията се казва също, че никой от апостолите не седна на централно място в средата на таблицата. Те слагат пресен хляб пред това място.
С тази наредба се постави допълнително традицията да напусне прясно приготвена с вкус на хляб в църквата. Тя трябва да бъде изобразен кръст с венец от тръни, който е бил на мъченика Христос. Но самият Исус не е бил изобразен, че символизира възкресението му. По този начин вярващите посочиха за преодоляване на смъртта, победата на нея.
Този хляб е традиционно носен от свещеници около църквата, а след това изложени на голяма маса манастир. В събота, когато дойде в храма, получил благословията той получи парче от хляба.
Тази версия се държи от много вярващи, но историци казват, че тортите са изпечени преди появата на християнството в Русия, в езически времена. Торти тогава символизирани доста отдалечени от нещо, на религията.
произход Kulich
Думата "торта" идва от думата "Kolachev", което означава "Cha" - едно дете "Кола" - слънцето. В древен Русия слънцето, наречен "Коло" и "Кола". Козунак е символ на обред Пасха или Paschi. Известно е, че традицията за покриване на тортата и го представя като празник в чест на отбелязването на Великден е християнски и езически произход.
Дори и в древна Русия тя е направена, за да сложи край на масата освежителни напитки универсален хляб, сладкиши и вино, които бяха подчертани по време на служба. Тази традиция се корени дълбоки подаръци за персонализирано осветление по време на тайнството, е въвел и друг обичай - провеждане на Пасха храна, която е доминирана от тортата.
Разказват, че тортата символизира невидимото присъствие на Христос, който винаги оставя пространство в средата на масата, пред които представляват запали торта. Традицията да се пекат специален хляб също се основава на символизация в очакване на идването на пролетта засаждане. Затова беше взето решение да се смесват с маята квасено тесто, от което се пече хляб. Неговата пожертва плодородна земя, която е трябвало да дадат добра реколта. Този хляб също пожертвани за да се справят с елементите и просят добро време и голяма реколта.
В резултат на активно сътрудничество, християнски и езически култура се преплитат, съчетаващ техните традиции и обичаи. По този начин, на тортата на стари считат церемониални хляба, символ на плодородието. В българския народ знае имената на двама от хляба - това е "Великден" и "торта". Налице е също така мнение, че името "козунак" идва от гръцки език и означава "гевреци". Това име е често срещано сред градските жители и селяни за хляб се нарича "Паска" или "Великден". Тази торта е имал различна форма, например, в Вологда торта печена торта, както е описано, но традиционно се прави високо, с типичен горната част украсена пържено яйце бял, с кръст.
Тестото обикновено се добавя към яйца, масло, брашно, грис, а често и мая база. Тестото за тортата бе прието да се направи постно, без допълнителни екстри. В навечерието на Великден е много важно по поръчка за всеки член на семейството е месене на тестото и печете тортата, той е от тази церемония зависи съдбата на цялото семейство. Имаше поверие, че ако тортата се оказа голяма, пищна и красива, предната част на плодородната година, добро здраве, както и събитията, цялото семейство. И ако тортата е превърнал Cleckley "счупи" във фурната и кожицата, разпределени, след това изчакайте за нещастие, болест и смърт на някой от роднините.
По този начин, на тортата закован много надежда, беше идентифициран с плодородие, здраве и късмет. Това отчасти защо църквата свети тортата, се нарязва на много парчета и се раздават на вярващите. Всеки човек, който е взел осветения символ на плодородието и здравето, някои от тях са свързани с него.
Всяко семейство торта поднася най-видимата и важно място, както и яйца. Техният собственик на къщата, разделен на броя на членовете на семейството и се раздават на всеки. Също прави, за да разпространяват тези великденски подаръци на добри хора, за да споделят с тях чудотворните му правомощия. Известно е също, че тортата е неразделна част от празника по повод на смъртта на лицето. Парчета от торта оставени на масата, до мъртвите и бяха на гробището.
Известно е, че торта отпусне по-голяма стойност и сила, поради което земеделските производители са традиционно използвани парче от тортата. Горната част на тортата беше надарен със специални правомощия, за да се опита да се запази. Обикновено домакини да се пекат няколко торти, всеки от които е предназначен за определена цел. Един от най-торти печени, за да ги отведе до църквата, а другият - за "zasevalnyh" ритуали, добре, третият - за семейната трапеза.
В Сибир, беше решено да не се пекат торта заедно с всички, и на другия ден. Торти бяха подготвени в Сибир семейства от ръжено брашно, тестото се оставя podkisnut и се пече в натруфен украсен кръст. Тази торта беше подготвен за молитвите на свещеника, който влезе в къщата, разпределени свети икони и провеждат молитви. Тортата е традиционно поставя под иконата и да чака края на молитви. Kulich даде на свещеника като ви благодаря за молитвите проведени.
Магазин торта до деня на заразяването, покрита с кърпа, е било обичайно в Вологодска област. В деня на заразяването реши да намали с няколко парчета от тортата и се слага в семето, така че те се качиха на колкото е възможно повече. Докато в началото на традиционно sedalhozyain, която също трябваше да се увеличи добивът.
Останки от торта никога не изхвърлят, те са били използвани по време на гадаене. В тези дни, много важно за хората да играят и посевите. Например, ако не могат да се разпространяват останалите торта парчета коне са били увити в кърпа и окачени в конюшни, като символ на плодородието. След шест седмици, тъканта се разгърна и погледна цвета на червеите се появили. Според легендата, конче се роди ще бъде един и същ цвят.
Получаване на козунаци
Той отдавна е печене торти е истински традиционни церемонии. Всяко семейство има свои собствени трикове сода за вкусни торти, които традиционно са били предавани от поколение на поколение, от майка - дъщеря си. Извлекът се счита за успешно, ако той получава висока, ефирен и мека. Качествена торта обикновено запазва своята мекота и лекота за дълго време.
Печени сладкиши традиционно в специални метални кофи - форми за руската фурната. Форма обикновено намазана и изпълнен от една трета от тестото е обикновено увеличава обема наполовина. Завършени ароматни торти, украсени с пудра, кръстове, различни сладкиши - това могат да бъдат сушени плодове, ядки, маково семе или захар най-често се боядисани просо. Тя е последната опция е смятан за класически вариант на украса.
Руският национална кухня може да намерите разнообразие от рецепти за сладкиши, които се пекат във фурната съвременната домакиня, които се опитват да запазят традиционните ритуали. Обикновено изпечен в алуминиеви форми, които съдържат от 1 до 1.5 литра. На първо място, трябва да се намери подходящ рецепта и да започне месене на тестото.
Вие ще трябва седем яйца, 15 грама сух дъждовно или 45 грама прясна мая, един килограм брашно, 250 грама маргарин, 300 грама захар, същото количество стафиди, една чаена лъжичка ванилия. Glaze ще се нуждаят от две на протеин и 150 грама захар.
На първо място, трябва да се смесват за приготвяне на кафе, добавяйки топло мляко Разтворете маята. След това добавете към отварата 500 грама брашно, всички внимателно поставени. Поставете гъбата трябва да е на топло място за около 15-20 минути. Opara се счита за завършена, ако тя се е увеличил два до три пъти. Други отделни протеини от яйчен жълтък, жълтъци и захар ритъм "до бяло". Протеините Може да бият с малко количество сол.
Когато тестото достига смут в разбитите жълтъци и разбъркайте. След това добавете маргарин или масло, като се има рецепта и добавяне на разбиване протеини сол. Всичко внимателно се разбърква и постепенно добавете останалите брашно. Тестото трябва да има не е много стръмен, но не и течност. Тестото не трябва да се придържаме към ръцете. Разбъркайте тестото трябва да бъдат поставени на топло място за около час.
Докато тестото се издига, накисва сушени плодове, стафиди в продължение на 10-15 минути и се суши. След това добавете към повишила плънка тесто и обратно на топло място. Докато тестото е подходящо, формата трябва да се смазват с масло или грес. Втасалото тесто да плащам само една трета под формата, че тя може лесно да се покачва. Оформете капак с кърпа и след това се оставя да втаса.
След като видите, че тестото се е повишила отново, формата трябва да се сложи във фурната и се пече при 100 ° C. След 10 минути, температурата трябва да се увеличи до 180 ° С и продължава да се пекат на утайката до готовност.
След около 30-40 минути торта трябва да се провери с клечка за зъби. Ако тортата е готова, тя следва да достигне и се покрива с кърпа и се оставя да се охлади. Това е последвано за получаване на глазурата. За тази протеини да победи един щипка сол, след това постепенно влиза в пяна захар или пудра захар. Готовата торта трябва да се сложи глазурата и се поръсва с украса по ваш избор. Това може да е традиционен цвят Pshenko, ядки, кокос и т.н.
Съвети за торти готвене
За тортата се оказа успешен, трябва да следвате някои съвети. При смесване на тестото трябва да бъде да се постигне правилната консистенция. Когато това тестото не трябва да бъде течност, в който случай тортите са изградени и не се покачват. Но в същото време тестото трябва да е дебел, като тортата на такъв тест ще се окаже трудно и сухо бързо, zacherstveet.
Готов торта при рязане не се придържаме към острието на ножа, ако това се случи, това означава, че не dopekli торта. Замесете тесто трябва да е за дълго време, докато спре да се придържа. Избягвайте проекти и хладно място, при избора на място да се подходи тесто с мая. Температурата не трябва да е под 35 ° С.
Готов торта трябва да се смазва със смес от едно яйце и една супена лъжица вода. След това намажете с масло и поръсете с галета, захар или гайка троха. Извлекът се пече във фурната посъветва присъствието на резервоара за вода. Времето за печене зависи от теглото на теста: 1 кг тесто се пекат 45 минути, 1, 5 кг трябва да се пекат за един час, и торта, с тегло 2 кг - 1, 5 часа.
Ако печене торта върха започна малко изгоряла, тя трябва да бъде покрита със специална хартия за печене или folgoy.Kogda торта се приготвя, тя трябва да се отстрани внимателно от фурната и обърнете на една страна. Той е в тази ситуация е препоръчително да се охлади.
Беше решено да се постави много тесто, защото те вярвали, че в голям брой, по-добре е да се покачва. Тестото за торти и постави много яйца, масло и захар. Домакинята се знае, че в този случай, тортите са получени вкусни, меки и сладки за дълго време.
Традиционно изпечен хляб в кръгла форма Русия, украсени с кръст. Тестото според вървежа настроен вечер от четвъртък до петък. Печени торти обикновено за петък, а на следващия ден цялото семейство се носят торти на църква, за да ги запалят. Или поканен да държи молитви в жилището на свещеника. Козунаци ядат през целия Великден седмица.
Може да се наложи:
Свързани статии