В кухнята, Централна Азия отговорности на жените и мъжете са разделени. Това не е, че тя диктува подготовката на samosas или пилаф, и делото на митото за споделяне на традиционното приготвяне на храна. В допълнение, някои от феновете, като се опитва да се доближи до Централна Азия кулинарен идеал, знае, че самият процес на хранене изисква специални ритуали, или пилаф не е наред, и плосък хляб - остаряла.
"Разбира се, в тази кухня човек напълно органичен, - казва Stalic Khankishiev.
- Ето нещо, цяла Централна Азия съществува традиция, като чайна. Това място е затворен за жените, но мъжете се връщат. Първоначално chaikhana вратар предлага само чай, може би торта, но винаги във всяка чайна в близост има определен брой неподвижни изображения, тъй като някои барбекюта, където посетителите могат да се подготвят. И ако дойде на чай къщата само мъже, на които някои от тях трябва да ставам за котела. Но, за да може всичко да е справедливо, ако тя е вече утвърдена компания, това задължение се оказаха прехвърлени от седмица на седмица. Ето защо, почти всички са в състояние да се готви. И, разбира се, за да получите на обвиненията за не добре сготвено пилаф -. Това е просто ужасно "
- Вместо това, той ще бъде по-лесно, например, някоя жена е доверие? Това е важно, е необходимостта от пълно отделяне от колежките?
- Номадски народи, чиито начин на живот е малко по-сложно, отколкото, да речем, на уседнали народи, разбира се, приготвени, като правило, жените. Дори казахите са приготвени от жени. В Узбекистан, Таджикистан, където той живее по-заседнал начин на населението, където мъжете са започнали да го подготви, защото имат нужда от място, където да говорите. Във връзка с взискателност, която е съществувала в исляма, място за комуникация може да бъде джамия, чаршия и чайна. Ами, всъщност, какво да се измести върху раменете на една жена, че е забавно?
Един от най-творения Stalik Khankishiyeva
- Аз просто исках да попитам, какви удоволствие от готвенето класове?
- В творческия процес. Да, там е утилитарен смисъл, трябва да се готви нещо за ядене, но има и творчески елемент, както и значителна един.
- Но, ако някой щастлив правиш това?
- Разбира се, не всеки човек се подготвя добре. Но ако някой се готви да се провали, след което го отвежда на по-скучни задължения, например, за да сортирате ориз, ситно нарязан лук, но все пак ще участва в подготовката на един или друг начин. Ето защо всичко и знае как. Вижте как да се готви у дома. Той вижда, че баща му е направил, и вижда, че майка му го прави. И когато момчето расте и се превръща в млад мъж, млади мъже, също ще се понякога чайна. 17-18-годишните, и двете големи мъже, също трябва да отидат в чайната - и там започва на културните и кулинарни първите експерименти. Научете как да готвя, да научат как да се държи. Традициите не са прекъснати. Ако има, да речем, три узбеки, и разговорът им отива по-далеч от просто "селям Alaikum", се уверете, че става въпрос за храна.
- А кулинарен късмет донесе уважение в компанията на мъжете?
- Да, разбира се. Най-уважаваните хора в Узбекистан, които са достигнали върхове в бизнеса, в политиката, не е срамежлив за техните хранителни навици. Например, един много уважаван човек в Узбекистан, сенатор, в миналото той е бил министър на търговията, пише готварска книга. И се оказва, че кариерата му започва като чирак в кухнята. Мога да кажа със сигурност, че човек способността да се готви добре в живота му помага много в кариерата си.
- Ежедневно храна, домашно приготвена храна, приготвена жени?
- Да, ежедневна храна по-често се готви у дома жените. Но мъжете са изложени на печката, където се очакват гости, разбира се, когато човек има почивен ден, един ден. Въпреки това, и тя е и радост, и радостта на всички в дома, тъй като храната се приготвя на човек варени баща на семейство, разбира се, ще бъде различно.
- Има разлика, например, в пилаф, варени ръцете на жените и мъжете ръце?
- По всяка централна азиатска кухня се дължи на практическите изисквания. Това означава, че тук е необходимо да се направи сравнително евтин, задоволяващи храна за много хора, както и че в това ястие е добре, това е, нека има и зеленчуци, дори и ако няма да има ориз, които често замества хляба, трябва да има месо и всички Тя трябва да се поберат в един казан. Например, жена ми, че е руски по националност, тя ще се готви пилаф, и аз съм сигурен, че никой от мъжете не би посмял да каже, че е от женски пол пилаф, че тази жена беше подготвил. Това означава, че всичко зависи разбира се от кулинарен нивото на готовност на жената.
Но като цяло, разбира се, аз се чувствам като жена подготвя ястие или мъж. Жените приготвят малко по-мек, малко по-внимателно, те са по-малки СРЮ. Мъжко готвене, че е по-пъстра, по-щедри, понякога доста безразсъдно готвене. В стремежа си да се скочи, за да надмине всички ваши приятели прави човек актове в кулинарния смисъл, малко смислено, но душата му иска.
- Какво разговори са за пилаф?
- Когато преминала през първите няколко ритуални фрази, разговор може да бъде всичко. За пилаф колебаят в пъти неща, които не са разгледани в офисите на министрите. Повечето хора, които ще вземе душата на компанията. Ето и анекдоти тук и конкурси в шеги.
Ритуали за готвене почти там, но има около готвене ритуали. В този момент тя разчита изпийте чаша водка. Ясно е, че се е образувал този ритуал - веднага след като узбеките станаха приятели с българина. След като българинът удари узбекски чайната, а след това тук и направихме този ритуал.
По време на хранене, храната, разбира се, има и ритуали. Запитвания относно здравето, въпроси за домакински работи, ако всичко е наред у дома - това е задължително. Има двама души на улицата. Ние казахме, здравей и довиждане и преди, този, който е най-близо до дома си, като каза: "Ела при мен, аз ще ви дам чай." Това означава, че е задължително. Ако вашата къща порта да се запознаем на лицето, минавайки през "Хайде, да пийнем чай." Това е задължително ритуала.
- Но ако той се съгласи, това отнема доста време.
- Всичко, което трябва да се откажа от всичко и да се забавляват от чая си. И ако той ще седи, тогава ще трябва да донесе не само чай, но също така и на плода, и ако той продължава да седи, а след това ние трябва да започнем да се подготви пилаф. Не забравяйте да узбекски къща всичко, което трябва да се подготвят най-малко един пилаф трябва да бъде. Ако има един килограм ориз, а след това е всичко неприятности.
Като правило, те не си отивай с празни ръце. Ако една жена отива на гости, не забравяйте да го носи със себе си удоволствие. Това означава, увито в шал няколко торти, пайове, поставени там, Samsa, някои сладки, минимален набор от плодове - този пакет е задължително да дойдат за посещение. Същата чайната, само в домовете.
Голям котел - не за жените
Известно е, че мюсюлманската обществото като никой друг, запазва традиционната роля, отредена за мъже и жени. Следователно точно определени граници на бизнеса. За повече подробности, аз помолих Салим да кажа. въпреки че има известно време живее и работи в Москва.
- Знам, че в Централна Азия са много стриктни, мъжете ядат отделно, жената отделно.
- В различни части по различни начини. Така например, в нашия район, мъже и жени се хранят заедно в семейството, и деца - отделно. И когато гостите пристигат, роднините на мъже, жени, всички от тях заедно. Но на ритуалите и обичаите, например, на погребението, мъже седят отделно и жени отделно. През първата половина на къщата - жена, седяща, докато втората половина има фехтовка, и мъже седят. Но един доказал се яде.
- Кой в семейството ви се готви храна?
- Баба варени. Торти в тандур варени много вкусни. В неделя татко купих прясно месо, агнешко сърце, черен дроб, бъбреци, и всичко е в тандур с тези сладкиши. Овча лой смесва с тестото. Никъде не е такива вкусни торти Никой не е като готови, когато се подготвят.
- Салем, кажи, но когато голямата сватба, и ние трябва да се подготвят за много голям брой на гостите на ...
- О, страхотно. Имаме повече от десет килограма хранителни вече подготвени хора. Жените не знаят как в големи казани. Тежка същата работа. не се допускат жени. Смята се, че това не е бизнес на жената. Мъжете се подготвят за жените, ако, например, празник на жените. Е, да помогне. Всички жени седят, нарязани лук отделно, защото има много, че е необходимо, моркови, готвят малко нещо - Samsa, торти - това е женски. Но все пак, само мъжете се пекат питки за голям брой хора. За жените това се казва, че неустойчиво.
- Има разлика в храната ориз, например, която е направена от мъжете и жените?
- Разбира се. Мъжете са много вкусни варени, много вкусно. Аз самият съм подготвя много вкусно, но все пак, когато ръката на мъжа, въпреки че той лежеше върху - вече опитате друг човек просто изложени на върха на тази фигура. Първо месото се пържени в масло, след това лук, морковите, малко по-яхния, а след това сложи на върха на ориз. Аз не знам, не разбирам това, но това действително е така. Ние винаги татко каза: "Е, добре, една жена, аз ще се готви пилаф." Въпреки, че той не е имал време. Той вече има друг пилаф. Нищо чудно, те казват, човек, когато той се подготвя, дава душата чрез храна. В действителност, това е така. Мъжете обичат да готвят, да помогне на жена си.
- вкусно пилаф Мъжете от? Той има повече подправка?
- Мъжете, те са икономически неизгодни. Жена, ако започне да се готви, маслото иска да спаси, освен месото или ориз, а мъжете - не. Така се оказва, вкусно пилаф. Е, други храни, са предимно жени, разбира се, готвене. Супа - shourpa, скатове мъжете, разбира се, може да не го правят. Е ритуал в нашата Novruz почивка ястие е готово - sumalat нарича, е направен от пшеница, отглеждани. Цяла нощ седи жени (и мъже там вече не е позволено), пеят песни, все още има отделна таблица е покрита, ориз се приготвя и танци до зори, танци, танци, и през цялото време играе на сцената. Дори и брашното се добавя комбинирани, смесени, всеки от своя страна, до сутринта. И на сутринта вече - тегло. Delicious, сладка маса изглежда дори по-сладко от халва. За закуска има поднесени.
И тези жени все още имат ритуали - вторник, ще семейството беше тих, хвалят Аллах. И там се приготвя отделно торти, че мъжете нямат право да имат само жените ядат.
По този начин, изпълнението на предците обичаи, консервирана храна култура, традиционна кухня. Жените приготвят обяд или вечеря, а мъжете с удоволствие поемат отговорността за подготовката на неделя или в неработен хранене. Какво трябва да се отбележи, по някакъв начин опровергава общи стереотипи на мюсюлманско общество.
За по-голяма разнообразие и магията на Източна кухня - опитайте се да се подготви по някакъв начин елегантен празнично ястие от агнешко месо рецепта Stalik Khankishiyeva:
Свързани статии